[美食做法]吃了十几年的家常下饭神菜，居然有很多人没吃过？[15P] [复制链接]

“只吃过番茄炒蛋，但没吃过番茄炒蛋里加牛肉的。”
这是我发今天这道菜谱的起因。
最早在美食群里提出番茄滑蛋牛肉之后，我一度担心会不会太家常了，被大家认为在水推送怎么办？但群里有不少人居然说，没怎么吃过这个组合。
这太过分了。这么经典的浇头，我不允许有人不会做。
如果世上只能选两个食材来配牛肉，一是番茄，二是滑蛋。三者组合，好吃开胃还营养，可谓下饭神菜、宝妈利器、留学生出国前的必学技能。

底下的菜谱为小白也能做的版本，火力不大，没有失败可能。
牛肉选嫩些的牛里脊，不要切得太薄，腌制最后用油封住鲜嫩，炒到变色熟了就可以收手了。
鸡蛋可以加些牛奶，炒出来嫩滑带奶香，火候不用太大，蛋液8分熟即可，靠余温完成剩下的凝固。
还有能让番茄底味更浓郁的方子，一起奉上。
下拉大口感受家常的味道👇
番茄滑蛋牛肉
1、1个番茄表面切十字去皮，入沸水烫1分钟后，去皮切大块。

2、碗中放入150g牛肉片，加5片姜片、1勺生抽、1勺蚝油、1/8勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油，腌制20分钟。

3、中火热锅，倒入2勺食用油，倒入蛋液（2只鸡蛋+2勺牛奶打散），轻推蛋液至8分熟，盛出。

4、中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟盛出。

5、2勺番茄酱、1勺生抽、1/8勺食用盐、1/8勺糖、1勺淀粉和100ml清水搅匀成番茄酱汁。

6、中火热锅，放2勺食用油和1勺蒜末炒出香味，加入番茄炒软出汁后，再加50ml清水煮3-5分钟至番茄软烂。

7、加入炒好的牛肉片和滑蛋，淋入步骤5的酱汁煮至浓稠，盛出，可撒葱花。




盖份荞麦面



🍅
感恩番茄
给生活注入浓郁酸甜

这个问题涉及到一些广受欢迎的家常菜，这些菜肴不仅美味，而且深受人们的喜爱。以下是一些被认为吃了十几年仍然令人回味无穷的家常下饭神菜：

家常下饭神菜推荐
四季豆炒肉
制作方法：五花肉切片，四季豆处理干净掰成段，葱姜蒜切片。起锅烧油，加入姜炸香后，放入五花肉片翻炒，再加入生抽、耗油、南德调料粉、白糖入味，最后加入四季豆翻炒至熟透。
鱼香肉丝
特点：鱼香肉丝是川菜中的经典家常菜，以其独特的鱼香味著称。选料精细，色泽红润，肉丝质地柔滑软嫩，咸甜酸辣兼备，非常开胃下饭。
宫保鸡丁
起源与发展：起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后经清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为一道新菜式，流传至今。做法简单，食材易得，深受大众喜爱。
酸辣土豆丝
特点：主要食材是土豆、辣椒和醋，简单易做，清脆爽口，带着微微的酸味，特别适合新手制作，非常适合开胃下饭。
番茄炒蛋
营养价值：番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。
注意事项
虽然这些家常菜品美味可口，但也要注意适量食用。特别是腌制食品，虽然风味独特，但长期高盐饮食可能会增加患癌风险，并且容易导致高血压、心脏和肾脏负担加重。

总之，这些家常下饭神菜不仅能够丰富我们的餐桌，还能为家人带来健康和快乐。希望每个人都能尝试并享受这些美味佳肴！

　　这道番茄滑蛋牛肉是一道非常经典且美味的家常菜，结合了番茄的酸甜、滑蛋的嫩滑和牛肉的鲜美，非常适合家庭日常餐桌。以下是详细的制作步骤：

　　材料准备

　　- 番茄：1个，表面切十字去皮，切大块。

　　- 牛肉：150g，牛里脊，切片。

　　- 鸡蛋：2只，加2勺牛奶打散。

　　- 调料：

　　- 生抽：1勺

　　- 蚝油：1勺

　　- 白胡椒粉：1/8勺

　　- 淀粉：1勺

　　- 食用油：适量

　　- 姜片：5片

　　- 蛋清：1个

　　- 番茄酱：2勺

　　- 糖：1/8勺

　　- 盐：1/8勺

　　- 蒜末：1勺

　　- 清水：150ml

　　制作步骤

　　1. 处理番茄：

　　- 番茄表面切十字，放入沸水中烫1分钟后，去皮切大块。

　　2. 腌制牛肉：

　　- 碗中放入牛肉片，加入姜片、生抽、蚝油、白胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀，最后淋入1勺食用油，腌制20分钟。

　　3. 炒蛋液：

　　- 中火热锅，倒入2勺食用油，倒入打散的蛋液，轻推蛋液至8分熟，盛出备用。

　　4. 炒牛肉：

　　- 中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟后盛出备用。

　　5. 调制酱汁：

　　- 碗中放入番茄酱、生抽、盐、糖、淀粉和100ml清水，搅拌均匀成番茄酱汁。

　　6. 炒番茄：

　　- 中火热锅，放2勺食用油和1勺蒜末炒出香味，加入番茄炒软出汁后，再加50ml清水煮3-5分钟至番茄软烂。

　　7. 组合炒制：

　　- 加入炒好的牛肉片和滑蛋，淋入调好的番茄酱汁，煮至浓稠，盛出，可撒葱花装饰。

　　提示

　　- 牛肉选用嫩些的牛里脊，不要切得太薄，腌制最后用油封住鲜嫩。

　　- 鸡蛋加些牛奶，炒出来嫩滑带奶香。

　　- 番茄炒软出汁后，再加水煮至软烂，这样底味更浓郁。

　　这道番茄滑蛋牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的家常菜。