太湖船菜的重要食材
太湖船菜的重要食材包括白鱼、白虾、银鱼等，它们被统称为“太湖三白”，是太湖船菜的重要食材。此外，太湖船菜还以蟹、鳖等湖鲜为主料，配以相应的辅食、佐料制作菜肴。
清蒸白鱼
白鱼肉质鲜嫩，有厚实的脂肪。清蒸这种做法最大限度地保存了白鱼的本味，令人欲罢不能。其制作时会将白鱼洗净放盐腌，加入姜片、茴香、花椒等，待水烧开后和鱼肉一起蒸，出锅后撒上切得细细的葱丝和切作小圈的彩椒丝装饰。
醉白虾
醉是保存食材本味的一种方法。制作醉白虾时取鲜活白虾放入带盖的玻璃器皿中，倒入白酒让其醉倒，再以蒜泥、姜末、香菜、绍酒、酱油、醋调制一碗酱料，一道活蹦乱跳的美味便端上了餐桌。品之入口即化，奇嫩异常，鲜美无比。
银鱼丝炖蛋
银鱼拥有丰富的蛋白质，银鱼丝炖蛋这道菜非常受小朋友欢迎，其口感嫩滑爽口，十分下饭
