俗话说， “一年之计在于春”， 又是一年四季新的轮回， 立春过后，气温逐渐回暖，冰雪逐渐消融，百草回芽，万物复苏 ，春回大地。 春天是一年的开始，草木在春季萌发、生长， 肝脏与草木相同，在春季时肝脏功能也更活跃，因此春季养生要顺应时令，注重养肝护肝，春季养肝的原则是“减酸增甘，以养脾气”，来提高身体的抵抗力，为一年的健康打好基础。
肝脏对人体最大的消化排毒器官，也是新陈代谢最旺盛的器官，负责合成、代谢、分泌和解毒四大功能，因此肝脏一旦出现问题，就会对身体的健康造成致命的损害，故有“养肝就是养命”的说法。中医认为：“青色入肝”， 青色食物对肝脏的养护有着很重要的功效， 具有滋阴润燥、疏肝养血、排毒养颜等功效， 春季养肝要多食材。 下面分享四种养肝护肝必吃的四种蔬菜，立春后每天吃一点，养肝排毒降脂清肠胃， 让肝脏更健康。 一起来看看吧。
一、菠菜， 菠菜一年四季都有， 春季的菠菜最为鲜嫩可口，菠菜的营养丰富，具有滋阴润燥、舒肝养血、排毒养颜等功效。
推荐菜谱【上汤菠菜】原料：菠菜 1把 皮蛋1个 鸡蛋1个 蒜末 少许 油盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将菠菜放进锅中焯烫熟后捞出放入碗中，菠菜含有草酸，焯烫能去除菠菜中的草酸；
2. 锅中倒入适量的高汤，加入准备好的皮蛋丁和鸡蛋丁放进锅中煮上两分钟，加入少许盐和胡椒粉调味；
3. 将煮好的高汤放入烫好的菠菜中，浸泡二、三分钟即可。
二、荠菜，荠菜正是春季的时令野菜之一 ， 荠菜的营养极其丰富， 具有健脾利水、养肝明目、排毒通便等功效。
推荐菜谱【荠菜炒冬笋】原料： 荠菜 1把 冬笋 1块 红椒 1个 油盐 少许
制作：1， 烧锅水加入少许盐，将冬笋片放进锅中焯煮三分钟后捞出去除冬笋中所含的草酸；
2. 将洗净的荠菜放进锅中焯烫变色后捞出，放在案板上切成小碎粒备用；
3. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的冬笋片放进锅中翻炒几下；
4. 加入准备好的荠菜碎粒和红椒圈放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
三、豆苗， 豆苗是吃芽菜的季节， 营养特别丰富， 其中VC含量是绿叶蔬菜界的佼佼者，含有多种抗氧化成分，能够保护肝细胞免受自由基的损害，达到养肝护肝的作用。
推荐菜谱【白玉菇炒豆苗】原料： 豆苗 1盘 白玉菇1小盒 蒜末 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末放进锅中煸炒香， 再将不易熟的白玉菇放进锅中翻炒至八成熟；
2、 将洗净的豆苗放进锅中大火快速翻炒，微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
四、韭菜， 春韭被称为“春季第一菜”， 营养极其丰富， 春季常吃能健胃提神、 补肾助阳，清肠排毒等功效，立春后乍暖还寒时多吃韭菜能祛阴散寒、养阳护肝。
推荐菜谱【韭菜炒豆芽】原料： 韭菜 1把 豆芽 1盘 枸杞 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，加入洗净的豆芽放进锅中翻炒至六、七成熟；
2. 加入准备好的韭菜段放进锅中大火快炒，韭菜很容易熟，不要炒的时间过长；
3. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
