春天，万物复苏，正是品尝新鲜食材的好时节。凉拌菜以其清爽可口、低脂低卡的特点，成为餐桌上的宠儿。今天，就为大家分享 8 道春天必备的凉拌菜，详细做法一一奉上，让您轻松享受美味与健康！
一、凉拌黄瓜
材料：黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、小米椒 2 个、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、香油 1 勺、盐适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中备用。
2. 蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
3. 在黄瓜中加入蒜末、小米椒圈、生抽、陈醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可。
二、凉拌豆芽
材料：豆芽 300 克、胡萝卜半根、蒜 2 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、葱适量
做法：
1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝。
2. 锅中烧开水，放入豆芽和胡萝卜丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
3. 蒜切末，葱切成葱花。
4. 在碗中加入蒜末、葱花、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
三、凉拌菠菜
材料：菠菜 300 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐适量、白糖少许、芝麻适量、香油 1 勺
做法：
1. 菠菜洗净，切段。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、盐、白糖、芝麻、香油，搅拌均匀。
4. 将调好的料汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。
四、凉拌金针菇
材料：金针菇 300 克、胡萝卜半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、香菜适量
做法：
1. 金针菇洗净，去掉根部，撕开。胡萝卜切丝。
2. 锅中烧开水，放入金针菇和胡萝卜丝焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
3. 蒜切末，香菜切段。
4. 在碗中加入蒜末、香菜段、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
五、凉拌莴笋
材料：莴笋 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、红椒丝适量
做法：
1. 莴笋去皮，洗净切丝，放入碗中，加入少许盐腌制 10 分钟，挤出多余水分。
2. 蒜切末，红椒切丝。
3. 在莴笋丝中加入蒜末、红椒丝、生抽、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
六、凉拌豆皮
材料：豆皮 2 张、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、香菜适量
做法：
1. 豆皮洗净，切成丝。胡萝卜、黄瓜切丝。
2. 锅中烧开水，放入豆皮丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，香菜切段。
4. 将豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段、生抽、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
七、凉拌木耳
材料：木耳适量、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、小米椒 2 个、香菜适量
做法：
1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
2. 锅中烧开水，放入木耳焯水 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
4. 在木耳中加入蒜末、小米椒圈、香菜段、生抽、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
八、凉拌西兰花
材料：西兰花 1 颗、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、胡萝卜适量
做法：
1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末。
4. 在西兰花和胡萝卜中加入蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
这 8 道凉拌菜做法简单，营养丰富，低脂低卡，好吃不腻，适合全家人享用。在春天这个美好的季节里，让我们一起品尝这些清爽美味的凉拌菜，为身体注入满满的活力！
