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[饮食常识]分享6道营养早餐,补钙强身,孩子爱吃,个子蹭蹭长 [13P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 4小时前

早餐是一天中最重要的一餐,特别是对于正在长身体的孩子来说,营养均衡的早餐不仅能为一天提供充足的能量,还能帮助他们更好地吸收各种所需的营养成分,促进生长发育。为了让孩子们吃得开心又健康,我们可以通过多样化的食材搭配来制作一些营养丰富、口感美味的早餐。今天为大家推荐6道既能补钙强身,又能满足孩子味蕾的营养早餐,让孩子从早晨开始,健康成长,个子蹭蹭长。

一、蔬菜豆腐饼

这道蔬菜豆腐饼营养丰富、口感鲜美,特别适合孩子们食用。富含钙质的豆腐与各种蔬菜的搭配,不仅美味,还有助于促进孩子们的骨骼发育。

所需食材:嫩豆腐:200克;胡萝卜:1根;西兰花:适量;洋葱:半个;鸡蛋:1个;面粉:适量(约50克);盐:适量;黑胡椒粉:少许;食用油:适量

步骤:

1. 准备蔬菜和豆腐:胡萝卜去皮后擦成细丝,西兰花切小朵,放入开水中焯水3-5分钟至断生。洋葱切成小丁。豆腐用干净的纱布或厨房纸巾包好,压去多余的水分。

2. 炒蔬菜:热锅凉油,放入洋葱丁炒至软化,接着加入胡萝卜丝和西兰花,翻炒均匀。炒至蔬菜变软,加入少许盐和黑胡椒粉调味,翻炒均匀后关火,放凉。

3. 准备豆腐糊:将豆腐放入大碗中,用勺子捣碎成泥状,加入鸡蛋,搅拌均匀。然后加入炒好的蔬菜混合物,继续搅拌均匀。

4. 加入面粉:在混合物中加入适量的面粉,搅拌至糊状,不要太干。如果太湿,可以适量增加面粉,确保可以成团。

5. 调味:根据口味加入适量盐,再搅拌均匀,确保每一部分都被调味。

6. 煎豆腐饼:平底锅加热,放入适量食用油,用勺子舀一勺豆腐糊,放入锅中,用铲子压平,形成小饼。中小火慢煎,每面煎3-4分钟,直到两面金黄酥脆。

7. 装盘和享用:煎好的豆腐饼放在厨房纸巾上吸去多余的油,装盘后可以搭配番茄酱或沙拉一起享用,孩子们一定会喜欢。

温馨提示:

(1) 可以根据孩子的口味加入不同的蔬菜,如菠菜、甜椒等,增加多种口感和营养。

(2) 如果不喜欢煎饼油腻的口感,可以将豆腐饼放入烤箱,以200°C烤15分钟,表面金黄酥脆。

(3) 用温水焯西兰花可以保持其营养成分,避免过度煮沸导致营养流失。

二、小笼包

小笼包是一道经典的江南小吃,皮薄馅嫩,汤汁丰富。虽然制作过程稍显繁琐,但掌握了技巧后,做出的小笼包定会让你感受到满满的成就感。下面是小笼包的详细做法。

所需食材:

面皮部分:中筋面粉:300克;水:150克;盐:1/2茶匙

肉馅部分:猪肉馅:300克(建议选用五花肉,脂肪比例适中);姜末:1汤匙;生抽:2汤匙;料酒:1汤匙;白胡椒粉:1/2茶匙;盐:适量;清汤(可选):100毫升(如果没有清汤,可以用鸡胸肉熬制的高汤)

步骤:

1. 和面:将300克中筋面粉和1/2茶匙盐混合均匀。逐渐加入150克水,边加水边搅拌,直到面粉成颗粒状。将面团揉成光滑的面团,盖上湿布,静置醒发30分钟。

2. 准备肉馅:在一个大碗中,将猪肉馅、姜末、2汤匙生抽、1汤匙料酒、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀。然后,分几次加入清汤(或高汤),每次加入后都要顺时针搅拌,直到肉馅完全吸收汤汁,呈现出湿润的状态。

3. 擀面皮:醒好的面团取出,分成10个小面团,每个大约30克。擀成中间稍厚、边缘薄的圆形面皮,直径大约7-8厘米。注意面皮的厚度要均匀,避免一边厚一边薄。

4. 包入肉馅:每张面皮上放入适量肉馅(大约1勺),然后小心地将包子皮的边缘捏起,轻轻捏合成包子形状。捏合时尽量保持包子口小一些,这样有利于保留更多的汤汁。

5. 蒸制包子:蒸锅底部铺上蒸布或涂一层薄油,防止包子粘连。将包子放在蒸布上,保持一定间距。用中火蒸约8-10分钟,直到包子皮变得光滑有弹性。

6. 蒸熟后的处理:在蒸制过程中,保持锅盖紧闭,避免水蒸气外泄。蒸好后,等包子稍微冷却,避免因为热气过多而影响口感。

7. 享用:将蒸好的小笼包取出,放在盘子里。小心地打开包子,热腾腾的汤汁就会冒出来。可以搭配姜丝、醋一起食用,增加风味。

温馨提示:

(1) 面团要揉得光滑:揉面时,要确保面团光滑、弹性好,这样包子皮才会薄且不易破裂。

(2) 肉馅要搅拌均匀:将肉馅搅拌至均匀且富有弹性,汤汁不容易流失,能够保留包子里的汤汁。

(3) 包子要包紧:包子要捏得紧实,确保包子口不漏,不然蒸出来的汤汁容易流失。

三、葱花鸡蛋饼

葱花鸡蛋饼是一道非常简单且美味的家常小吃,外焦里嫩,香气四溢,制作方便,适合早餐或小点心。下面是详细的步骤:

所需食材:面粉:150克;鸡蛋:2个;青葱:2根;水:120毫升(根据面团的干湿程度适量调整);食用油:适量;盐:适量;胡椒粉:少许;生抽:1茶匙(可选)

步骤:

1. 准备面糊:将150克面粉放入大碗中,加入适量的盐、胡椒粉和1茶匙生抽(如果使用),然后慢慢加入水,用筷子或手动搅拌器搅拌,直到面糊无颗粒,呈现光滑的状态。面糊要稍微稠一点,但能流动。

2. 打鸡蛋:将2个鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀,直至蛋液完全打散。

3. 切葱花:将2根青葱洗净后切成细小的葱花。葱花的量可以根据个人口味调整。

4. 混合葱花与鸡蛋液:将切好的葱花加入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀,让葱花充分与蛋液融合。

5. 加热锅具:在平底锅中加入适量的食用油,开中火加热,待锅热后,倒入一小勺面糊,摊成薄饼状。

6. 煎饼:将适量的鸡蛋葱花液倒入面糊上,稍微晃动锅,让蛋液均匀铺在面糊表面。待鸡蛋液凝固并微微变色后,用锅铲小心翻面,煎至两面金黄且微脆,约需2-3分钟。

7. 出锅切块:两面都煎至金黄酥脆后,将鸡蛋饼取出,稍微冷却,切成小块,装盘即可享用。

温馨提示:

(1) 面糊的稠度:面糊不宜太稀,否则煎出来的饼会软塌不脆。面糊的稠度应该适中,能够在锅中摊开但又不至于流动。

(2) 鸡蛋液的调味:鸡蛋液中的盐可以根据个人口味调整。可以加入一点胡椒粉、五香粉或其他调味料增加风味。

(3) 葱花的量:葱花的量可以根据个人喜好增减,喜欢葱香味浓的可以多加一点。

四、包菜虾仁鸡蛋饼

包菜虾仁鸡蛋饼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它将包菜、虾仁、鸡蛋和面糊相结合,外脆内嫩,味道十分鲜美。下面是详细和步骤:

所需食材:包菜:200克;虾仁:100克;鸡蛋:3个;面粉:150克;水:适量(约120毫升);盐:适量;胡椒粉:少许;生抽:1茶匙(可选);食用油:适量;姜蒜末:适量;香葱:1根

步骤:

1. 准备虾仁和包菜:虾仁洗净,去掉虾线,用刀背轻轻拍松后,切成小块。包菜洗净,去掉硬根后切成细丝,香葱切成葱花,姜蒜切成末备用。

2. 炒虾仁:热锅加油,加入姜蒜末爆炒出香味后,放入虾仁翻炒至虾仁变色,约2-3分钟。加入少许盐、胡椒粉调味,炒熟后取出备用。

3. 准备面糊:将150克面粉放入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,再缓缓加入水,搅拌成均匀的面糊,面糊应呈现略微稠的流动状态。如果面糊太稀,可以适量加入一些面粉。

4. 混合鸡蛋液和包菜:打散3个鸡蛋,加入切好的包菜丝,搅拌均匀,加入一小撮盐、胡椒粉调味。

5. 加入虾仁:将炒好的虾仁加入鸡蛋包菜混合物中,搅拌均匀。

6. 煎制鸡蛋饼:热锅加少许油,先倒入一部分面糊,摊成薄饼状。然后,均匀地将包菜虾仁鸡蛋混合物铺在饼上,稍微晃动锅让其均匀铺开。用中小火煎至底部微焦,蛋液凝固后,小心翻面,继续煎至两面金黄,饼外脆内嫩。

7. 出锅切块:将煎好的包菜虾仁鸡蛋饼取出,稍微冷却,切成小块后装盘,可以撒上一些葱花装饰,享受美味。

温馨提示:

(1) 面糊的稠度:面糊不应太稀,要有一定的厚度,这样鸡蛋饼才会更加有韧性,煎出的饼也不会散开。

(2) 包菜的处理:包菜切丝后最好挤去多余的水分,这样可以避免水分过多影响面糊的浓稠度,保持饼的松软感。

(3) 虾仁的选择:挑选新鲜的虾仁,剁成小块后,能够更好地与包菜和鸡蛋搭配,味道更加鲜美。

五、虾饺是一道经典的粤式点心,口感鲜美,外皮薄透,内里是鲜嫩的虾仁。以下是虾饺,步骤至少7步:

材料:大虾仁 200 克;面粉 150 克;澄粉(或水晶粉) 50 克;干淀粉 适量;鸡精、盐、白胡椒粉 适量;生抽 适量;芝麻油 适量;香葱 适量(可选);姜末 适量(可选)

步骤:

1. 准备虾仁:将虾仁剁成虾泥,也可以留一点虾仁不剁,切成小块,与虾泥混合,增加口感。加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、芝麻油、姜末,搅拌均匀,腌制15分钟入味。

2. 制作虾饺皮:在一个大碗里,将面粉、澄粉和干淀粉混合,加入热水,边加边搅拌。搅拌至面团无颗粒且光滑后,放置一旁,静置10分钟醒发。

3. 揉面:将醒好的面团分成小剂子,搓成小圆球。每个小圆球用擀面杖擀成薄皮,尽量做到边缘薄,中间稍厚。

4. 包馅:取一张薄皮,放入适量的虾馅(不要放太多,否则包不严),然后将两边捏紧,捏成褶皱状,确保虾馅包裹在里面。

5. 蒸制:蒸锅中加入适量的水,水开后,放入蒸笼,铺上一层蒸纸或刷上一点油防粘。将包好的虾饺放入蒸笼中,保持一定间距,避免粘连。

6. 蒸熟:大火蒸8-10分钟,直到虾饺表面光滑,虾皮呈现透明状。

7. 取出享用:虾饺蒸好后,可以稍微晾凉,或者趁热享用,搭配酱油或醋更添风味。

温馨提示:

(1) 在揉面时,水要慢慢加入,确保面团的湿润度和光滑度,不要过于干硬。

(2) 虾仁处理时不要过度搅拌,以免虾肉过于细腻,影响口感。

(3) 包虾饺时,可以在皮的四周加一点干淀粉,防止粘连。

六、山药苹果粥是一款营养丰富、口感细腻的甜粥,适合各种人群,特别是对肠胃有滋养作用。下面是山药苹果粥,步骤至少7步。

材料:山药 200 克;苹果 1 个(中等大小);大米 100 克;冰糖(或白糖)适量;枸杞 适量(可选);水 适量

步骤:

1. 准备材料:山药去皮切块,苹果去核切小块。大米提前洗净,泡水30分钟。

2. 蒸山药:将切好的山药块放入蒸锅,蒸10-15分钟,直到山药变软。这一步可以使山药更容易搅拌成泥。

3. 煮大米:锅中加入适量水,放入泡好的大米,开中火煮沸。煮沸后转小火,保持粥的温度和流动性,避免粘底。

4. 煮苹果:苹果块可以放入锅中,和大米一起煮。也可以单独放入锅中稍微煮软,再与大米混合。

5. 加入山药:蒸熟的山药用勺子捣成泥,加入锅中。继续搅拌,煮至大米熟烂,山药和苹果充分融合。

6. 加糖调味:粥煮好后,加入适量的冰糖或白糖,继续搅拌,糖完全融化。

7. 加入枸杞:最后,加入一些枸杞,再煮2-3分钟,直到枸杞软化,粥的颜色变得鲜亮。

8. 完成并享用:关火,稍微放凉一会儿,就可以盛出享用。

温馨提示:

(1) 山药去皮时要小心,最好戴上手套避免接触到山药表皮的粘液,防止刺激皮肤。

(2) 苹果可以选择酸甜适中的品种,这样做出来的粥口感更好。

(3) 如果喜欢粥更加浓稠,可以在煮粥的过程中加入适量的牛奶或者椰浆,增加风味。

这些早餐食谱不仅美味,还富含钙质、蛋白质、维生素等多种营养,既能满足孩子的口味需求,又能帮助他们补充成长所需的营养。希望这些营养早餐能帮助孩子们健康成长,享受每一天的早餐时光,越吃越高!

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只看该作者 沙发  发表于: 4小时前
蔬菜豆腐饼
食材准备
嫩豆腐150g、鸡蛋2个、蔬菜(如菠菜适量、番茄半个、胡萝卜半根等可根据喜好选择)、香肠1个(可选)、面粉适量、盐、食用油等
制作步骤
青菜过水焯熟备用,番茄切丁、香肠切片。
豆腐压碎,加入鸡蛋搅拌均匀。
根据实际情况加入适量面粉,搅拌成面糊状,再加入盐等调味料和处理好的蔬菜、香肠等食材搅拌均匀。
平底锅预热倒入适量油,油热以后倒入面糊,迅速转动锅,将面糊摊成一个圆饼。
一面定型后,给它翻个面,烙至两面金黄就可以出锅了。
小笼包
食材准备
面粉、酵母、猪肉(可根据喜好选择肥瘦比例)、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油、水等。
制作步骤
制作馅料
将猪肉剁成肉末,葱、姜切成末。
在肉末中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油,再加入葱姜末,顺着一个方向搅拌,可分多次加入少量水,搅拌至上劲。
制作面皮
适量面粉中加入酵母,用温水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀排气,搓成长条,分成大小均匀的小剂子。
包制与蒸制
将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片,包入馅料,捏成小笼包的形状。
将包好的小笼包放入蒸笼,醒发15 - 20分钟,然后冷水上锅,大火蒸15 - 20分钟(根据小笼包大小调整时间),蒸好后关火焖3 - 5分钟即可。
葱花鸡蛋饼
食材准备
鸡蛋、面粉、葱花、盐、食用油、清水(还可根据喜好加入其他食材如胡萝卜丁、虾皮等)
制作步骤
面糊制作
将鸡蛋打入大碗中,加入适量面粉搅拌一下,再加入一点盐。
一点点加入适量清水,搅拌均匀至无面粉颗粒状态(粘稠度大概就是用勺子勺起来往下比较顺滑落的状态)。
加入小葱花(如果有其他食材如胡萝卜丁、虾皮等也在此时加入),搅拌均匀。
烙饼
小火,锅烧热,倒入一点点油(不要多),将锅转一圈以便油能将锅中底的位置都润一下(这样饼不会粘锅,很容易翻面)。
倒入面糊,可转动锅使面糊摊成圆饼状。
饼的一面面糊凝固后翻面,一小会后再翻面一下就可以了(如果倒入的面糊比较薄,很容易熟,注意火候及翻面,不要糊底)

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只看该作者 板凳  发表于: 3小时前
这些早餐食谱确实非常适合正在长身体的孩子,它们不仅美味,而且富含多种营养素,有助于孩子们的健康成长。以下是对这些食谱的总结和一些额外的建议:

1. 蔬菜豆腐饼
- 营养亮点:富含钙质的豆腐搭配蔬菜,有助于骨骼发育。
- 额外建议:可以加入一些绿叶蔬菜如菠菜,增加铁质摄入。

2. 小笼包
- 营养亮点:皮薄馅嫩,汤汁丰富,提供蛋白质和多种矿物质。
- 额外建议:肉馅中可以加入一些蔬菜末,如白菜或芹菜,增加纤维摄入。

3. 葱花鸡蛋饼
- 营养亮点:简单易做,富含蛋白质和葱中的抗氧化物。
- 额外建议:可以加入一些胡萝卜丝或甜椒丝,增加维生素A和C的摄入。

4. 包菜虾仁鸡蛋饼
- 营养亮点:结合了蔬菜、海鲜和鸡蛋,营养全面。
- 额外建议:虾仁可以用其他海鲜如蟹肉替代,增加不同的营养和口感。

5. 虾饺
- 营养亮点:粤式点心,外皮薄透,内里鲜嫩的虾仁富含蛋白质。
- 额外建议:虾饺皮中可以加入一些胡萝卜汁或菠菜汁,增加色彩和营养。

6. 山药苹果粥
- 营养亮点:甜粥,适合肠胃,山药和苹果提供丰富的维生素和矿物质。
- 额外建议:可以加入一些核桃碎或杏仁片,增加不饱和脂肪酸的摄入。

这些食谱不仅能够满足孩子的味蕾,还能提供他们成长所需的各种营养素。通过多样化的食材搭配,可以确保孩子们获得均衡的营养,促进他们的健康成长。希望这些建议能帮助家长们为孩子准备更加健康和美味的早餐。
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