周末到啦，一家人聚在一起，共享美食是最幸福的时刻。今天给大家推荐 8 道硬菜，做法详细，让您轻松搞定家庭聚餐！
蟹黄豆腐
食材：
豆腐：1块、咸鸭蛋黄：6个、蟹肉 棒：100克、姜末：少许、水淀粉：适量、盐：适量、葱花：少许、油：适量、水：1碗
制作步骤：
1、豆腐切成小块。咸鸭蛋黄压碎。蟹肉 棒切成小块。
2、锅中加水烧开，放入豆腐块，煮3分钟，捞出备用。
3、锅中倒入油，烧热后放入姜末炒香。倒入压碎的咸鸭蛋黄，翻炒至出沙。倒入蟹肉 棒，翻炒均匀。加入煮好的豆腐，翻炒均匀。
4、倒入一碗水，盖上锅盖，焖煮3分钟。淋入水淀粉，轻轻勾芡。加入适量盐，调味。撒上葱花，即可出锅。
萝卜猪骨汤
食材：猪骨、白萝卜、生姜、食盐、鸡精、白胡椒粉、小芹菜
做法：
1、猪大骨冷水下锅，煮开后，捞出，冲洗干净浮末；白萝卜去皮洗净，切成滚刀块
2、猪大骨、白萝卜下锅，加足量的清水，几片姜片，大火煮开，转小火，煲1个小时
3、煲好的汤，加适量食盐、鸡精，少许白胡椒粉，芹菜丁，搅拌均匀，即可出锅。超好喝的萝卜骨头汤，就做好啦！做法真的很简单，只需简单的调个味，就巨鲜美，喝下一碗，暖暖的，真的好舒服呀！
芹菜炒鳗鱼干
【食材准备】：芹菜200克、鳗鱼干100克、红椒、白砂糖、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把芹菜切成3厘米的小段后洗净，然后把芹菜放入滚沸的开水中，焯水1分钟后捞出，接着过凉水备用。
第二步：把鳗鱼干放入温热水中浸泡2小时后捞出，然后锅中放入适量油，等油烧热后，把鳗鱼干放入锅中煎成两面金黄色后捞出。
第三步：锅中再放少许油，然后把红椒段、芹菜段放入锅中炒半分钟后，接着再把少许食盐放入锅中炒匀，最后将鳗鱼干、白砂糖放入锅中，继续炒半分钟即可食用。
猪骨玉竹花旗参石斛麦冬汤
准备食材：猪骨、玉竹、花旗参、石斛、麦冬
做法步骤：
1、将猪骨剁成小块，清洗干净后进行焯水处理，以去除血水和杂质，然后捞出备用。同时，将玉竹、花旗参、石斛、麦冬等中药材用清水冲洗干净，去除杂质。
2、将处理好的猪骨和清洗干净的中药材一同放入汤锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖所有食材。
3、开大火将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮约两个小时。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5、调味完成后，即可关火，让汤稍微焖一会儿，然后就可以出锅享用了。
腐竹烧青菜
材料准备：腐竹适量、青菜（可选用小白菜、油菜等）一把、蒜适量、生抽、盐、植物油。
制作过程：
腐竹提前泡发，泡发后的腐竹切成小段。青菜洗净，切成适当的长度，蒜切末。
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末爆香。
先加入腐竹段翻炒几下，让腐竹吸收蒜香。
接着放入青菜，快速翻炒。青菜容易熟，翻炒一会儿后，加入适量生抽和盐调味，继续翻炒至青菜熟透即可。
香辣蟹
材料准备
活蟹：500克（可选择花蟹或青蟹）；大葱：2根（切段）；姜：适量（切片）；蒜：适量（切末）；干辣椒：适量（剪成小段）；花椒：适量；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；辣豆瓣酱：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；白糖：1茶匙；香菜：适量（切碎，装饰用）
步骤
1. 清洗活蟹：将活蟹用清水冲洗干净，去掉蟹的腮和腹部的肚子，切掉蟹脚上的尖刺，以免在烹饪过程中受伤。
2. 切块：将处理好的蟹切成两半（或四块），蟹脚可以保持完整，放入大碗中，加入料酒、生抽，腌制10分钟以去腥提味。
3. 热锅凉油：热锅后加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜：加入切好的大葱段、姜片和蒜末，翻炒至出香味。
5. 放入蟹块：将腌制好的蟹块加入锅中，翻炒均匀，使蟹块均匀裹上香料和调味料，炒至蟹肉变色。
6. 调味：加入辣豆瓣酱、蚝油、白糖，翻炒均匀。然后加入适量的水（约50-100毫升），盖上锅盖，焖煮5-10分钟，使蟹入味。
7. 收汁：打开锅盖，调味后可适量加盐，再继续翻炒，待汤汁浓稠即可关火，最后撒上切好的香菜装饰，盛出装盘。
香菇排骨面
材料准备：排骨300克；干香菇20克（泡发后切片）；面条适量（根据个人喜好）；大葱1根（切段）；生姜3片；大蒜2瓣（切末）；生抽适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；清水适量；青菜适量（如小白菜或菠菜，作为配菜）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，用冷水焯水，去掉血沫，捞出沥干备用。
2. 泡香菇：将干香菇用温水浸泡约30分钟，直到软化，然后切片备用。
3. 炒香辅料：在锅中加入适量油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 煮排骨：将焯过水的排骨放入锅中，加入生抽、料酒，翻炒均匀，稍微上色。
5. 加入香菇：再加入泡软的香菇，继续翻炒约2分钟，让香菇吸收排骨的香味。
6. 炖煮排骨：加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，加盖炖煮约40分钟，直到排骨软烂。
7. 煮面条：在另一锅中煮面条，根据包装说明煮至刚断生，捞出沥干，备用。
8. 调味与装盘：待排骨汤炖好后，加入适量盐和胡椒粉调味。最后将煮好的面条放入碗中，舀入排骨汤和排骨，搭配青菜即可享用。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉 1 块、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、豆瓣酱
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉，腌制 15 分钟左右。
2. 黄瓜和胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
3. 调宫保汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺淀粉、适量盐和清水，搅拌均匀。
4. 锅中放油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入胡萝卜丁翻炒均匀，再放入黄瓜丁和鸡丁翻炒均匀。
8. 倒入宫保汁，大火翻炒至汤汁浓稠，最后放入花生米翻炒均匀即可。
这 8 道硬菜营养丰富，味道鲜美，绝对能让您的家庭聚会充满欢乐和温馨。快来试试吧！
