[美食文化]春天，吃鱼吃肉不如吃这一盘！低脂、高蛋白、营养全！香迷糊了[10P] [复制链接]

要说最近我家餐桌上的"人气王"，非这道菜椒炒牛肉莫属！红黄绿的彩椒块儿油亮亮地裹着嫩滑牛肉，配上美味的鹿茸菇，光是看着就让人食欲大动。每次掀开锅盖那瞬间，混着蒜香的肉香直往鼻子里钻，厨房门口准能准时出现几个探头探脑的馋猫。

这道菜的玄妙全在"三重奏"里——牛肉嫩得像云朵，轻轻一抿就在舌尖化开；彩椒脆生生的带着清甜，咬下去还能听见"咔嚓"声；最绝的是鹿茸菇，吸饱了肉汁后嚼起来竟有松茸的鲜香。这三种食材在锅里跳起圆舞曲，味道层层叠叠地漫上来，比单吃牛肉可带劲多了！



别以为它只是个"花瓶"，营养值也是妥妥的满分配置！牛肉里的蛋白质遇上彩椒的维生素C，简直就是黄金搭档，特别适合春天长身体的小朋友。加上鹿茸菇这个低调的养生高手，膳食纤维和氨基酸全齐活。我家挑食的小祖宗现在顿顿主动添饭，老母亲看着空盘简直要感动落泪。

最妙的是这盘菜的颜值能打，红黄绿三色跟调色盘似的，随便摆拍都是ins风。上次闺蜜来蹭饭，硬是举着手机拍了五分钟才舍得动筷子。要是浇点汤汁在米饭上，晶莹的米粒裹着琥珀色的酱汁，再点缀两片彩椒，减肥什么的明天再说吧！



【菜椒炒牛肉】

制作配料：牛肉1块 菜椒各半个 2勺生抽 1勺蚝油 适量白胡椒粉 适量姜粉 少量小苏打 大蒜2个 鹿茸菇1把 盐多半勺 土豆淀粉2勺

制作方法：

1、提前把牛肉腌上，切成薄片，加在碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉和姜粉、少量小苏打，抓拌均匀至发粘的程度，再加入2勺红薯淀粉或者土豆淀粉，加点清水再次抓拌均匀，表面薄薄过上一层淀粉即可，最后加点食用油拌均匀，冰箱冷藏腌渍一会儿；



2、大蒜切片备用；菜椒各半个洗净切成小块备用；



3、热锅凉油，下入腌好的牛肉大火翻炒至变色，牛肉变色就出锅，炒时间久了肉质变老非常影响口感！



4、另起锅加入少量食用油，下入蒜片炒香，再把彩椒和鹿茸菇加进去翻炒至断生；彩椒不需要翻炒很长时间，大概2-3分钟就可以，鹿茸菇要提前泡发，煮上3-5分钟，捞出来切成小块再炒，鹿茸菇味道非常不错，建议你们可以买点来吃吃！



5、调味加入1勺生抽和多半勺盐翻炒均匀就可以；最后把炒好的牛肉加进去一起翻炒均匀即可出锅！



6、春天孩子长个子，绞尽脑汁各种蔬菜来吃，非常推荐这道菜，不管是口感还是颜值都非常不错，牛肉嫩而不柴，彩椒味道也非常不错，青椒味不重，鹿茸菇是这道菜的亮点，不仅提升了整体的口感，它单独的味道很香！这道菜既有蛋白质，又有维生素，再搭配上鹿茸菇，真的非常好吃、非常营养下饭！





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一、【菜椒炒牛肉】的食材与准备
食材准备
牛肉：1块，切成薄片。牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅能一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。
菜椒：各半个，洗净切成小块。菜椒富含多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁；另外，菜椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面很有帮助。
鹿茸菇：1把，要提前泡发，煮上3 - 5分钟，捞出来切成小块。鹿茸菇是这道菜的亮点，不仅提升了整体的口感，单独的味道很香，还含有膳食纤维和氨基酸等营养成分。
其他配料：2勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉、少量姜粉、少量小苏打、2个大蒜（切片备用）、多半勺盐、2勺土豆淀粉、适量食用油。
牛肉腌制步骤
将切好的牛肉片加在碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉和姜粉、少量小苏打，抓拌均匀至发粘的程度。
再加入2勺红薯淀粉或者土豆淀粉，加点清水再次抓拌均匀，使表面薄薄过上一层淀粉。
最后加点食用油拌均匀，冰箱冷藏腌渍一会儿。

二、【菜椒炒牛肉】的烹饪过程
炒牛肉
热锅凉油，下入腌好的牛肉大火翻炒至变色，牛肉变色就出锅，炒时间久了肉质变老影响口感。
炒配菜
另起锅加入少量食用油，下入蒜片炒香。
再把彩椒和鹿茸菇加进去翻炒至断生，彩椒不需要翻炒很长时间，大概2 - 3分钟就可以。
调味与混合翻炒
调味加入1勺生抽和多半勺盐翻炒均匀。
最后把炒好的牛肉加进去一起翻炒均匀即可出锅。

三、【菜椒炒牛肉】的营养价值
牛肉里的蛋白质遇上彩椒的维生素C，是黄金搭档，特别适合春天长身体的小朋友。再加上鹿茸菇中的膳食纤维和氨基酸等营养成分，这道菜营养丰富。既适合春天食用补充营养，又在口感上有着牛肉嫩、彩椒脆、鹿茸菇鲜香的丰富层次，其颜值的红黄绿三色搭配也很吸引人。
四、【菜椒炒牛肉】的口感特点
这道菜的口感很有层次，牛肉嫩得像云朵，轻轻一抿就在舌尖化开；彩椒脆生生的带着清甜，咬下去还能听见咔嚓声；鹿茸菇吸饱了肉汁后嚼起来竟有松茸的鲜香。三种食材搭配起来，味道层层叠叠地漫上来，比单吃牛肉更带劲

这道菜椒炒牛肉听起来确实是一道色香味俱全的佳肴，不仅味道丰富，而且营养价值高，非常适合家庭餐桌。以下是这道菜的一些亮点和建议：

1. 三重奏的口感：
   - 牛肉嫩滑如云朵，轻轻一抿就在舌尖化开。
   - 彩椒脆生生带着清甜，咬下去还能听见"咔嚓"声。
   - 鹿茸菇吸饱了肉汁后嚼起来有松茸的鲜香。

2. 营养价值：
   - 牛肉富含蛋白质，彩椒富含维生素C，两者搭配是黄金搭档。
   - 鹿茸菇含有膳食纤维和氨基酸，低调养生。

3. 制作方法：
   - 牛肉提前腌制，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、小苏打等调料，抓拌均匀后加淀粉和清水，最后加食用油冷藏腌渍。
   - 大蒜切片，菜椒切块备用。
   - 热锅凉油快速翻炒牛肉至变色后出锅。
   - 另起锅炒香蒜片，加入彩椒和鹿茸菇翻炒至断生。
   - 加入生抽和盐调味，最后加入牛肉翻炒均匀即可出锅。

4. 颜值高：
   - 红黄绿三色搭配，摆拍美观，有ins风。

5. 下饭：
   - 浇点汤汁在米饭上，晶莹的米粒裹着琥珀色的酱汁，再点缀两片彩椒，非常诱人。

总的来说，这道菜椒炒牛肉是一道集口感、颜值、营养于一身的家常菜。牛肉嫩滑、彩椒清甜、鹿茸菇鲜香，三者搭配相得益彰。而且制作方法也不复杂，很适合家常制作。春天孩子长身体的时候，这道菜既能补充蛋白质和维生素，又能提供膳食纤维，是一道非常推荐的美味佳肴。如果大家有更好的做法或者建议，欢迎交流分享。