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[美食做法]超适合新手学的10道家常菜,每一款都很下饭![62P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 7小时前

生菜蒜香肥牛卷拌饭







小葱白萝卜牛肉汤






蒜香肉沫鱼香茄子








剁椒酱葱丝芹菜炒肉沫







小葱芝麻豆腐肉丁拌饭





蒜香焖汁板栗排骨






芹菜胡萝卜炒牛肉






青椒朝天椒蒜片烧五花肉片





蒜末香辣炒肉肠






蒜香油麦菜豆豉鲮鱼拌饭







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只看该作者 沙发  发表于: 7小时前
这些菜肴看起来都非常美味,各有特色。以下是每道菜的简要介绍:

1. 生菜蒜香肥牛卷拌饭:这是一道中式拌饭,主要原料有生菜、肥牛、大蒜和米饭。生菜和蒜香肥牛卷的香味与米饭相结合,味道鲜美可口。

2. 小葱白萝卜牛肉汤:这是一道清淡的汤,主要原料有白萝卜、牛肉和小葱。白萝卜的清甜与牛肉的鲜美相结合,搭配小葱的香气,味道清爽可口。

3. 蒜香肉沫鱼香茄子:这是一道中式家常菜,主要原料有茄子、肉沫、大蒜和鱼香调料。茄子的软糯与肉沫的鲜美相结合,搭配蒜香和鱼香调料,味道鲜美可口。

4. 剁椒酱葱丝芹菜炒肉沫:这是一道中式炒菜,主要原料有剁椒酱、葱丝、芹菜和肉沫。剁椒酱的辣味与芹菜的清新相结合,搭配肉沫的鲜美,味道香辣可口。

5. 小葱芝麻豆腐肉丁拌饭:这是一道中式拌饭,主要原料有豆腐、肉丁、小葱和芝麻。豆腐和肉丁的鲜美与小葱的香气相结合,搭配芝麻的香味,味道鲜美可口。

6. 蒜香焖汁板栗排骨:这是一道中式焖菜,主要原料有板栗、排骨和大蒜。板栗的甜味与排骨的鲜美相结合,搭配蒜香焖汁,味道香浓可口。

7. 芹菜胡萝卜炒牛肉:这是一道中式炒菜,主要原料有芹菜、胡萝卜和牛肉。芹菜和胡萝卜的清新与牛肉的鲜美相结合,味道鲜美可口。

8. 青椒朝天椒蒜片烧五花肉片:这是一道中式炒菜,主要原料有青椒、朝天椒、蒜片和五花肉片。青椒和朝天椒的辣味与五花肉片的鲜美相结合,搭配蒜片的香气,味道香辣可口。

9. 蒜末香辣炒肉肠:这是一道中式炒菜,主要原料有肉肠、蒜末和香辣调料。肉肠的鲜美与蒜末的香气相结合,搭配香辣调料,味道香辣可口。

10. 蒜香油麦菜豆豉鲮鱼拌饭:这是一道中式拌饭,主要原料有油麦菜、豆豉鲮鱼和大蒜。油麦菜的清新与豆豉鲮鱼的鲜美相结合,搭配蒜香,味道鲜美可口。

这些菜肴各有特色,可以根据个人口味选择制作。希望你能尝试制作并享受这些美食!
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只看该作者 板凳  发表于: 6小时前
一、生菜蒜香肥牛卷拌饭
(一)食材准备
肥牛卷:肥牛卷是这道菜的主要肉类食材,肥牛经过排酸处理后切成薄片,富含蛋白质、铁、锌、钙和维生素B群等营养成分,如叶酸、维生素B和核黄素等,是营养丰富的食材来源。
生菜:为拌饭增添清爽口感和丰富的膳食纤维,使整道拌饭更加健康营养。
蒜:蒜是蒜香味道的主要来源,蒜香能提升整道菜的风味。
其他配料(可参考其他拌饭做法):例如米饭(可选用杂粮米,营养更丰富)、生抽、蚝油、白糖、白芝麻等用于制作拌饭酱汁,还可以根据个人口味加入小米辣、香菜等增加口感和风味。
(二)制作步骤
处理肥牛卷
将肥牛卷解冻,如果肥牛卷本身较肥,可以先稍微煎一下,把多余的油脂煎出,使口感不会过于油腻。例如可以在热锅中放少量油,放入肥牛卷,用中小火煎至变色后盛出备用。
制作蒜香调味料
把蒜切成蒜末,锅中倒入适量油,油热后放入蒜末炒香,炒出浓郁的蒜香味。如果喜欢更浓郁的蒜香,可以多放一些蒜。
准备生菜和其他配料
生菜洗净后,可以切成丝或者直接用整片生菜备用。按照前面提到的准备拌饭酱汁的配料,将生抽、蚝油、白糖、白芝麻等混合搅拌均匀,如果有小米辣和香菜也切碎加入其中,制成拌饭酱汁。
组合拌饭
在碗中盛入适量米饭,铺上煎好的肥牛卷、生菜丝,淋上蒜香调味料和拌饭酱汁,然后搅拌均匀即可。
二、小葱白萝卜牛肉汤
(一)食材准备
牛肉:牛肉是汤的主要肉类食材,可提供丰富的蛋白质等营养。
白萝卜:白萝卜是一种常见的根茎类蔬菜,在汤中煮制后口感清甜,并且有通气、助消化等功效。
小葱:小葱主要用于提味,增加汤的香气。
其他配料:如姜、盐、胡椒粉、料酒等,姜可去腥,盐用于调味,胡椒粉可增加汤的风味,料酒用于腌制牛肉去腥。
(二)制作步骤
牛肉处理
牛肉洗净切成小块,放入清水中浸泡一段时间,泡出血水后捞出。然后用料酒、姜片腌制牛肉块,腌制时间大约15 - 20分钟。
白萝卜处理
白萝卜去皮洗净,切成滚刀块备用。
煮汤
在锅中加入适量清水,放入腌制好的牛肉块,大火煮开后撇去浮沫。然后转小火炖煮,炖煮大约30 - 40分钟(根据牛肉的块大小和口感需求调整炖煮时间),直到牛肉基本熟烂。
加入切好的白萝卜块,继续炖煮20 - 30分钟,直到白萝卜变得透明熟透。
调味与装饰
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。最后撒上切碎的小葱即可。
三、蒜香肉沫鱼香茄子
(一)食材准备
茄子:茄子是这道菜的主要蔬菜食材,茄子的口感软糯,能吸收其他食材的味道。
肉沫:可以选用猪肉制作肉沫,为菜肴增添肉香和蛋白质。
蒜:蒜是蒜香味道的关键来源,大量的蒜末能让这道菜蒜香浓郁。
其他配料(用于鱼香汁):如生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、葱、姜等。生抽用于调味,醋和白糖调出鱼香的酸甜味,豆瓣酱增加辣味和风味,淀粉用于勾芡,葱和姜可去腥提味。
(二)制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成条或者小块,可以撒上一些盐,腌制10 - 15分钟,这样可以让茄子在烹饪过程中少吸油,并且能去除一些茄子的涩味。腌制后将茄子挤出多余水分备用。
制作肉沫和蒜香调味料
肉沫准备好后,如果是生肉沫,锅中放少量油,放入肉沫煸炒至变色熟透后盛出。蒜切成蒜末,锅中再倒入适量油,放入蒜末炒香。
制作鱼香汁
在碗中按照一定比例混合生抽、醋、白糖、豆瓣酱和淀粉,加入适量清水搅拌均匀制成鱼香汁。
烹饪茄子和组合菜肴
炒香蒜末后,放入处理好的茄子进行翻炒,如果觉得有点干可以适量加一点水。翻炒至茄子变软后,加入炒好的肉沫,再倒入鱼香汁,翻炒均匀,让茄子和肉沫都裹上鱼香汁,煮至汤汁浓稠即可。
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