[美食文化]春天吃炖鱼炖肉，不如多吃这道蒸菜，冷冻1个月仍鲜嫩 [10P] [复制链接]

春天的餐桌上总少不了一道自带光环的"黄金甲战士"——小米蒸肉丸！揭开锅盖的瞬间，金灿灿的小米粒裹着圆滚滚的肉丸子，像极了一颗颗刚从阳光里捞出来的小太阳，冒着袅袅的热气就勾得人直咽口水。家里挑食的小祖宗们看见这阵仗，眼睛都亮得跟小灯泡似的，根本不用催就自己搬好小板凳坐等开饭！

要说这肉丸子的口感真是绝了！外层的小米蒸得粒粒分明，咬下去带着粗粮特有的嚼劲，里头的肉丸却嫩得像云朵，肉香混合着葱姜的清香在嘴里爆开，连平时不爱吃肉的娃都能一口气炫三个。



这盘可是妈妈们私藏的"长高神器"，小米里的B族维生素和肉丸的优质蛋白强强联手，比钙片更讨孩子欢心。粗粮细作的法子特别聪明，既解决了孩子不爱吃糙粮的难题，又完美平衡了营养。

要说最诱人的时刻，还得是刚出锅那会儿。小米吸饱了肉汁变得油亮亮的，葱花往上一撒，绿莹莹的像是给金元宝戴了翡翠项链。难怪我家小崽子总说："妈妈，这个太阳丸子我能吃到夏天！"



【小米蒸肉丸】

制作配料：350克肉馅儿，2勺淀粉，1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉、适量姜粉 料汁水50克

制作方法：

1、春天是孩子长个的时候，总想着给吃点啥有助于长高，今天我们来吃小米蒸肉丸。蒸肉丸在我家非常受欢迎，主要口感好，外面裹上小米、糯米，孩子很喜欢吃，蒸的也不上火！先来条肉馅儿：准备350克肉馅儿，加入2勺淀粉，1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉、适量姜粉搅拌至上劲；



2、葱、大料水提前开水浸泡，放凉之后分次少量的加在肉馅儿里，每加一次都要彻底搅拌至上劲再加下一次；直到肉馅儿完全吸收了料汁，再次变的粘稠就可以了；我这里加了大概50克左右的料汁水。



3、小米提前浸泡2个小时，把水分沥干；我这个小米是老家带来的有机小米，正好春天给孩子吃；准备大约25-30克的肉馅儿，放在手上来回摔打，这样蒸好的肉丸紧实Q弹，手上提前沾点清水防粘，再放在小米丸子裹上一层小米；



4、摆放在平盘里，开水上锅蒸大约30分钟-40分钟左右！我道菜我家经常吃，可以一次多做一些，放保鲜盒里冷冻保存起来，冻硬之后拿出来分装密封再次冷冻保存，一个月都没有没问题！不想做饭拿出来蒸一蒸就搞定，再搭配清炒一道素菜，就很完美了！



5、出锅摆放一点葱花点缀，我们的小米蒸肉丸就完成了！



6、这个丸子非常入味儿好吃，想要口感好一点的，最好买黑猪肉，比普通的猪肉贵，但是确实比较香一点；外面的小米吃起来非常有嚼劲，小米属于粗粮，搭配肉丸蒸着吃，营养更均衡，而且吃起来不会太腻！小朋友很喜欢吃！推荐给春天长个的小朋友和大朋友！



有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！

春天的餐桌上，一道金灿灿的小米蒸肉丸无疑是孩子们的最爱。这道菜不仅色彩诱人，口感更是绝妙。外层的小米粒粒分明，带有粗粮特有的嚼劲，而内里的肉丸则嫩如云朵，肉香与葱姜的清香在口中交织，连平时不爱吃肉的孩子都能一口气吃下好几个。

小米蒸肉丸的营养价值

这道菜不仅是美味佳肴，更是妈妈们私藏的“长高神器”。小米富含B族维生素，而肉丸则提供了优质的蛋白质。这种组合比钙片更讨孩子欢心，既解决了孩子不爱吃糙粮的难题，又完美平衡了营养。

制作方法

材料准备：
- 350克肉馅儿
- 2勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺盐
- 适量白胡椒粉
- 适量姜粉
- 料汁水50克（葱、大料水提前开水浸泡，放凉）

步骤：

1. 准备肉馅儿：
   - 将350克肉馅儿放入碗中，加入2勺淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉和适量姜粉。
   - 搅拌至上劲。

2. 加入料汁水：
   - 将提前浸泡好的葱、大料水放凉后，分次少量加入肉馅儿中。
   - 每加一次都要彻底搅拌至上劲，直到肉馅儿完全吸收了料汁水，变得粘稠。

3. 准备小米：
   - 小米提前浸泡2小时，沥干水分。
   - 取约25-30克的肉馅儿，放在手上来回摔打，使其紧实Q弹。手上提前沾点清水防粘。
   - 将肉丸放在小米中滚动，裹上一层小米。

4. 蒸制：
   - 将裹好小米的肉丸摆放在平盘里。
   - 开水上锅蒸大约30-40分钟。

5. 出锅装饰：
   - 出锅后，撒上一些葱花点缀。
   - 小米蒸肉丸就完成了。

小贴士

- 肉馅儿的选择：为了更好的口感，可以选择黑猪肉，虽然价格稍高，但味道确实更香。
- 保存方法：可以一次多做一些，放保鲜盒里冷冻保存。冻硬后拿出来分装密封，再次冷冻保存，一个月都没有问题。不想做饭时拿出来蒸一蒸，再搭配清炒一道素菜，就很完美了。

这道小米蒸肉丸不仅美味，还能为孩子的成长提供丰富的营养。春天正是孩子长个的时候，不妨试试这道菜，让孩子们在享受美食的同时，也能获得充足的营养。

一、蒸肉丸小米的做法
食材准备
肉丸部分：如果想要口感好一点，最好买黑猪肉，将猪肉洗净后剁成肉末，可加入适量葱姜水、生抽和淀粉，搅拌均匀至上劲。
小米部分：准备适量小米，小米属于粗粮，搭配肉丸蒸着吃，营养更均衡，而且吃起来不会太腻。
制作成型
将搅拌好的肉末团成丸子，外面裹上小米。
蒸制过程
摆放在平盘里，开水上锅蒸大约30分钟 - 40分钟左右。这道菜可以一次多做一些，放保鲜盒里冷冻保存起来，冻硬之后拿出来分装密封再次冷冻保存，一个月都没问题。不想做饭拿出来蒸一蒸就搞定，再搭配清炒一道素菜，就很完美了。


二、肉末水蒸蛋的做法
食材准备
蒸蛋部分：准备3个鸡蛋、适量温水、少许葱花、少许蒜末、油盐适量、酱油、蚝油适量。
肉末部分：猪肉适量，猪肉洗净后剁碎待用（带点肥肉吃起来口感不柴）。
蛋液处理
将蛋液打入碗里，加入一勺盐拌匀。加入鸡蛋液1倍的温水，用筷子将蛋液搅拌均匀。把搅拌均匀的鸡蛋液过筛到碗里（过筛的目的是为了把表面的气泡去掉，这样蒸出来的鸡蛋口感更平滑细嫩）。
蒸制过程
锅里加入适量水大火煮开放入鸡蛋液，盖一个小一点的锅盖，再盖上大锅盖中火蒸10分钟。将蒸好的鸡蛋出锅，盖小锅盖的目的是为了不让蒸蛋的水蒸气滴在蛋液表面，这样蒸出来的鸡蛋表面更平滑。
肉末炒制与搭配
锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒。将肉末翻炒至变色后，加入适量酱油和蚝油翻炒均匀，最后加入少许盐。将肉末炒至熟透即可。将炒好的肉末淋在蒸好的蛋液上摊开来，最后撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道肉末蒸蛋就做好了