一、平菇豆腐汤的营养价值
平菇的营养价值
平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性、和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用
豆腐的营养价值
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
二、平菇豆腐汤的食材准备
基础食材
平菇：需要准备适量的平菇，将平菇清洗干净，可以把平菇撕开成小朵备用。
豆腐：准备一块豆腐，将其切成小块。豆腐的种类可以根据个人喜好选择，例如南豆腐口感嫩滑。
可选食材及调料（用于增添风味）
葱：适量，切成葱花，可用于提香。
蒜：几瓣，可切成蒜末，用于爆香增加风味。
姜：一小块，去皮切片或者切丝，起到去腥增香的作用。
盐：根据个人口味适量添加，用于调味。
食用油：适量，用于煎炒平菇等食材。
香菜：可准备少量，出锅时撒上作为点缀，增加风味。
味精或鸡精：适量，用于提鲜。
胡椒粉：适量，可增添一丝微微的辣味，让汤的口感更加丰富，还能起到驱寒保暖的作用。
香油：几滴，滴入汤中可增加醇厚的香气。
三、平菇豆腐汤的常见做法
（一）做法一
前期处理
平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末。
烹饪过程
起油锅，油热后放入葱花煸香。倒入平菇翻炒片刻、倒入适量水。水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右。小碗里放一小勺绿豆淀粉，兑点水搅匀备用。汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀。转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀，起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀。
（二）做法二
前期处理
平菇清洗干净、撕开，豆腐切小块，姜去皮切片。
烹饪过程
锅里加入适量清水、放姜、大火烧开。放平菇、豆腐、煮五分钟。放盐、搅拌匀即可。
（三）做法三
前期处理
平菇洗净切好、豆腐切丁、蒜切末。
烹饪过程
取锅放少许油放蒜爆香放入平菇炒片刻。放入水烧开。放入豆腐煮五分钟。放入盐鸡精调味撒上葱花即可。
（四）做法四（平菇菠菜豆腐汤）
前期处理
平菇放在清水中仔细清洗，去除杂质后，将它撕成大小均匀的小朵；菠菜也认真洗净，切成合适的小段；豆腐则小心地切成小块；大蒜拍碎切末，生姜切丝。
烹饪过程
锅中倒入少许食用油，待油温稍热，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。将撕好的平菇放入锅中，用中小火慢慢翻炒。平菇渐渐渗出水分，变软变熟，散发出独特的菌菇香气时，往锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火将水烧开。水开之后，把切好的豆腐块轻轻放入锅中，转小火煮上几分钟。放入切好的菠菜段，稍微煮一会儿。加入适量的盐，根据个人口味调整用量，再撒入少许胡椒粉，最后滴入几滴香油。
（五）做法五
前期处理
平菇洗净。
烹饪过程
锅中加适量油，油烧热后加入平菇炒1分钟，然后加入豆腐继续炒2分钟，加入适量盐炒匀，加入适量水大火煮开后转小火煮10分。芡粉中加适量水调匀后倒入汤锅中搅匀，加入适量胡椒粉和葱后出锅
