[巧手DIY]春天包饺子，白菜韭菜靠边站，这3种馅鲜美多汁，营养好吃又解馋 [7P] [复制链接]

春天，是大自然万物复苏的季节，微风轻拂，万物生长。春风带来温暖，阳光洒下，给大地注入了勃勃生机。气温逐渐回暖，万物开始萌动，蔬菜也逐渐丰富起来。正是这样一个美好的季节，我们可以放下繁忙的工作，享受春日里的美食。


春天的气候特点是温暖湿润，正是吃饺子的绝佳季节。饺子是我国的传统美食之一，既有着悠久的历史，又有着丰富的口味。平时，我们最常吃的就是白菜和韭菜馅的饺子。而在春天，还有三种春季的时令蔬菜，成为了饺子馅料中备受欢迎的选择。下面，让我们来了解一下这三种春季蔬菜的营养价值。


一、荠菜
荠菜，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养元素，具有清热解毒、消肿利尿的功效，而且味道鲜美，是一种极佳的春季时令野菜。


推荐食谱：荠菜猪肉馅饺子
准备材料：荠菜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油、饺子皮。
详细做法：
1. 将荠菜洗净，放入开水锅中，煮至荠菜断生后，捞出过凉，挤干水分，切碎，猪肉剁成肉馅，装入盆中，加入葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2. 将荠菜放入盛有猪肉馅的盆中，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，取一张饺子皮，将适量的馅料包入饺子皮中，捏出饺子的形状。
3. 锅中加水，煮沸后放入饺子，煮至饺子漂浮在水面上，用漏勺捞出，装入盘中，即可享用美味的荠菜猪肉馅饺子。


二、茴香菜
茴香菜，含有丰富的维生素C、维生素A和铁质，具有促进消化、健脾开胃的功效，而且茴香的香味独特，能够为饺子增添一份独特的风味。


推荐食谱：茴香菜鸡蛋虾皮馅饺子
准备材料：茴香菜、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、生抽、香油、食用油、饺子皮。
步骤做法：
1. 将茴香菜洗净，沥干水分后切碎，鸡蛋打入碗中，加盐用筷子打散，锅中倒入适量的食用油，倒入蛋液，将鸡蛋煎熟后，铲碎，放凉备用。
2. 取一个大盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入适量的虾皮、盐、生抽、香油、鸡精和食用油，用筷子搅拌均匀。
3. 菜馅调好后，取一张饺子皮，将馅料包入饺子皮中，捏出饺子的形状，将饺子放入煮沸的开水锅中，大火煮至饺子漂浮在水面上，即可捞出。


三、菠菜
菠菜，被誉为“绿色营养宝库”，含有丰富的叶绿素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，对眼睛、皮肤等方面有着良好的保健作用，而且口感鲜嫩，非常适合用来包饺子。


推荐食谱：菠菜猪肉馅饺子
准备材料：菠菜、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、蚝油、食用油、饺子皮。
做法如下：
1. 菠菜洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分，切碎，猪肉剁成肉馅，葱姜切末备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入菠菜碎、葱姜末、蚝油、生抽、食盐、香油和食用油，搅拌均匀，将饺子皮包入馅料，捏紧封口，制成饺子的形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起即可捞出。
在这个春日暖阳下，用这三种春季的时令蔬菜，煮上一锅馅料丰富、口感鲜美的饺子，与家人朋友共享美食，无疑是一种幸福的享受。愿这份美味，带给你们满满的幸福和温馨。

一、荠菜猪肉馅饺子的营养价值
荠菜猪肉馅饺子营养丰富，能补充维生素A、维生素B族、维生素C，还可以补钙、补铁等。每100克荠菜猪肉饺子约含185大卡热量，1个20克的饺子则约为37大卡热量。

二、食材准备
荠菜
荠菜生长在野外，做馅前需处理。先去掉根部和黄叶烂叶，用清水淘洗干净。由于荠菜含有大量草酸，做馅之前一定要焯水，这样可以破坏草酸，使其吃起来更营养，而且焯水时滴入几滴食用油，能保持荠菜翠绿的颜色。焯水后捞出泡冷水，变凉以后，捞出荠菜挤掉里面的水分，然后切成碎末。
也可将荠菜先用剪刀剪掉根部，然后冲洗干净用盐水泡半个小时，捞出沥干水分，锅里水烧开焯水30秒捞出过凉水，攥干水分后切末。
猪肉
猪肉可选择猪后腿肉等部位。猪肉先用淡盐水浸泡一会，继续用面粉揉搓冲洗干净，这样可以杀菌，去掉油污，最后剁成肉馅。也可以直接将猪肉冲洗一下沥干水分，然后切小块，用刀剁成肉末（手工剁的比机器绞的香哦）。
其他配料
葱、姜：大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末。
还可准备如熟好的食用油、香油、盐、生抽、鸡粉（或味精）、鸡蛋等调味料，也可根据个人口味加入十三香、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉、料酒、糖等。
三、馅料制作
肉馅调制
将猪肉泥（或肉馅）放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐（或盐）、味精（或鸡粉）、胡椒粉、麻油（或香油）等拌匀。如果加了蚝油和味极鲜酱油，就不要再加鸡精或味精了。还可加入一枚鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，成肉泥状。
混合馅料
把处理好的荠菜末放入肉馅中搅拌均匀。例如，可将焯好的荠菜挤出水分，剁碎，与肉馅儿搅拌均匀；或者将荠菜焯水挤干水分后，加入猪绞肉中，向一个方向搅拌，再加入料酒、盐、糖等调味。
四、饺子皮制作与包饺子
饺子皮制作
取适量的面粉和清水，搅成絮状，可加一个蛋清，揉成面团，提前一个小时和好，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成中间厚四周薄的饺子坯皮。也可用过滤后的菠菜汁和面，醒一会后，揉匀，揪剂，擀皮。
包饺子
取适量的荠菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。包饺子的方法有多种，可以根据自己擅长的方式进行包制。
五、煮饺子
锅内添冷水大火烧开，撒入一点点食盐搅匀，下入饺子用漏勺轻轻搅散。
再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以盛出装盘食用了。煮饺子过程中，也可在饺子浮出水面后，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透

春天确实是一个美妙的季节，大自然万物复苏，气候温暖湿润，非常适合享受美食。您提到的三种春季时令蔬菜——荠菜、茴香菜和菠菜，都是制作饺子馅料的绝佳选择。下面我再为您补充一些关于这些蔬菜的营养价值和饺子制作的小建议：

1. 荠菜：荠菜不仅富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养素，还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。在制作荠菜猪肉馅饺子时，可以适当加入一些香菇或木耳，增加口感和营养。

2. 茴香菜：茴香菜的独特香气来源于其含有的茴香油，这种物质具有抗菌和抗氧化作用。在制作茴香菜鸡蛋虾皮馅饺子时，可以适量减少盐的用量，因为虾皮本身就带有咸味。

3. 菠菜：菠菜中的铁质含量较高，对于预防贫血有一定的帮助。在制作菠菜猪肉馅饺子时，可以加入一些胡萝卜丝或豆芽，增加色彩和口感。

此外，在制作饺子的过程中，还有一些小技巧可以提升饺子的口感和营养：

- 和面：在和面时可以加入一些鸡蛋液或牛奶，这样可以使饺子皮更加劲道且富有营养。
- 调味：在调馅时，可以适当加入一些胡椒粉或五香粉，增加风味的同时也能提升食欲。
- 烹饪：煮饺子时，可以在水里加入一些盐，这样可以防止饺子粘连，煮出来的饺子皮更加光滑。

春天的食材丰富多样，除了上述三种蔬菜外，还可以尝试使用春笋、香椿等其他春季特有的食材来制作饺子馅料。希望这些建议能帮助您和家人朋友享受一个美味又健康的春天。