[饮食常识]推荐10道下酒小菜，下班喝点小酒不愁没有好菜配！2 [30P] [复制链接]

香油拌莴笋












糖醋白萝卜丁












麻辣香菜皮蛋嫩豆腐










水煮花椒毛豆












香辣藕片

香油拌莴笋
食材准备
莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜、盐、鸡精、香油、食用油。

制作步骤
莴笋去皮洗净擦丝备用。
将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油。
将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
糖醋白萝卜丁
食材准备
白萝卜、白糖、白醋、盐、生抽、香油、小米辣（可根据个人口味添加）。

制作步骤
白萝卜洗净，切成均匀的小丁，放入碗中，撒上适量盐，腌制15 - 20分钟，待白萝卜丁杀出水分后，倒掉多余的汁水。
调汁：碗中加入适量白糖、白醋、生抽、香油，搅拌均匀，白糖和白醋的比例可根据个人口味调整，一般为1:1或白糖稍多一点。
将调好的糖醋汁倒入装有白萝卜丁的碗中，加入切好的小米辣（如果喜欢吃辣），搅拌均匀，让白萝卜丁充分吸收糖醋汁的味道。
把拌好的糖醋白萝卜丁放入冰箱冷藏1 - 2小时，口感更佳。
麻辣香菜皮蛋嫩豆腐
食材准备
嫩豆腐1盒、皮蛋2 - 3个、香菜、榨菜、红剁椒、盐、白糖、生抽、红辣油、香醋、花椒粒、食用油、香麻油。

制作步骤
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
取一小碗，调入适量盐、白糖、生抽、红辣油、1小勺香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
将混合调味汁浇在大碗中，淋入1茶匙香麻油，食用前将所有材料拌匀即可

以下是您提到的几道菜的简要做法：

香油拌莴笋
材料: 莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜、香油、盐、鸡精。

步骤:
1. 莴笋去皮洗净擦丝备用。
2. 莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3. 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油。
4. 将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

糖醋白萝卜丁
材料: 白萝卜1根、糖、醋、盐、鸡精、香油。

步骤:
1. 白萝卜去皮洗净切成小丁。
2. 将白萝卜丁放入大碗中，加入适量盐腌制10分钟，倒掉多余的水分。
3. 加入适量糖、醋、盐、鸡精，拌匀。
4. 最后滴上几滴香油，装盘即可。

麻辣香菜皮蛋嫩豆腐
材料: 嫩豆腐1块、皮蛋2个、香菜适量、蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油。

步骤:
1. 嫩豆腐切成小块，放入盘中。
2. 皮蛋去壳切成小块，撒在豆腐上。
3. 香菜洗净切碎，撒在豆腐和皮蛋上。
4. 在小碗中混合蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油，调成调料汁。
5. 将调料汁均匀淋在豆腐上，拌匀即可。

水煮花椒毛豆
材料: 毛豆200克、花椒、干辣椒、盐、鸡精、香油。

步骤:
1. 毛豆洗净，剪去两头。
2. 锅中加水，放入花椒和干辣椒煮开。
3. 放入毛豆，煮至毛豆熟透。
4. 加入适量盐、鸡精调味，煮匀后关火。
5. 撒上少许香油，装盘即可。

香辣藕片
材料: 莲藕1节、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、糖、醋、香油。

步骤:
1. 莲藕去皮洗净切成薄片，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香。
3. 放入藕片翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、糖、醋调味。
4. 翻炒均匀后，滴上几滴香油，装盘即可。

希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！