咸水角介绍
咸水角是广东点心，也是香港和澳门有名的传统小吃，是早茶桌上必不可少的美食。它色泽金黄，口感外脆里糯，咸香可口，甜和咸完美融为一体，独特的口感非常受人喜欢。
食材准备
面团部分
熟面团：澄粉60g，刚好烧开的沸水60g。
其他材料：糯米粉、细砂糖、清水、90g猪油（能让面团更加滋润、有韧性）。
馅料部分
猪肉：100g梅头肉，这个部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感很棒。
萝卜干：40g，经过晾晒的萝卜干带有独特风味。
马蹄：6颗，清脆的口感为馅料增色不少。
虾米：20g，增添鲜美的味道。
韭菜：适量，能为馅料带来清新的香气。
制作步骤
面团制作：
将糯米粉、细砂糖和清水混合均匀，揉成一个光滑的面团。
把澄粉与沸水搅拌成糊状，形成熟面团。
将上述两种面团混合，接着加入准备好的猪油开始揉面，揉的过程中能感觉到面团变得越来越柔软、光滑。揉好后将面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时，让面团沉淀和融合，变得更加劲道，包的时候更容易成型。
馅料炒制：
将准备好的馅料材料全部切成均匀的小粒，虾米用水泡软备用，韭菜洗净切碎。
炒锅中倒入少量花生油，油温上来后，先放入猪肉粒翻炒，看到猪肉粒变色，表面微微金黄时，加入萝卜干、马蹄和虾米，快速翻炒。
放入适量盐和生抽调味，然后用马蹄粉水勾芡，让馅料更加浓稠，各种味道充分融合。
加入韭菜：关火后，将洗好切碎的韭菜倒入馅料中，搅拌均匀，让韭菜的清香融入馅料里，增添独特风味。
包裹成型：从冰箱中取出面团，轻轻揉至表面光滑。将面团分成一个个约40g的小剂子，每个小剂子擀成薄片，放上15g馅料，像包饺子一样把它们包起来，一个个小巧可爱的咸水角就成型了。
油炸出锅：锅中倒入足够的油，将油温加热到160度左右，放入包好的咸水角进行油炸，注意掌握好油温，升温不宜过快，否则可能会爆浆
