[健康饮食]零基础学做饼，就从这款开始，外焦里软又多层，好做更好吃 [12P] [复制链接]

烙饼一类的做法我分享过太多太多了，但是能让我反复做的，这种多层饼是其一。它可以做成咸的、甜的、各种馅的。不用长时间发面，操作起来更是简单，即使是零基础也可以轻松上手。



前几天给大家推荐了蜜红豆，买过的朋友可以再试试这个蜜豆多层饼。和先前做的蜜豆卷相比，这个蜜豆饼的口感更加更富。吃起来外焦里软，层层香甜，很好吃~



蜜豆多层饼

【食材】面粉、酵母、蜜豆



【具体做法】

1，300克面粉加3克酵母，再加180毫升温水，揉成一个偏软的面团，醒面10分钟。



2，25克面粉加30克热油，搅拌均匀调成油酥。



3，将面团移到揉面垫上，揉光滑后再分成6等份。



4，将小剂子擀成长方形的大面片，放上一勺油酥，再将油酥涂抹均匀。



5，接着在上面撒些蜜红豆。然后从一头叠起来，叠好之后用手按压，把里面的空气压出来。



6，两端都折过来一点，这样里面的油酥和蜜豆就不会漏出来了。



7，两面擀，擀成长方形的饼。盖上保鲜膜，密封醒发20分钟左右。



8，平底锅预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。



9，盖上盖子，中小火来烙饼。烙到两面金黄，小饼按压回弹就可以出锅了。

蜜豆多层饼的做法非常简单，即使是零基础的小伙伴也能轻松上手。以下是详细的步骤：

材料准备
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 温水：180毫升
- 蜜豆：适量
- 油酥：25克面粉 + 30克热油

制作步骤

1. 和面
   - 将300克面粉和3克酵母混合。
   - 加入180毫升温水，揉成一个偏软的面团。
   - 盖上湿布，醒面10分钟。

2. 制作油酥
   - 在一个小碗中，加入25克面粉和30克热油。
   - 搅拌均匀，调成油酥备用。

3. 分割面团
   - 将醒好的面团移到揉面垫上，揉光滑。
   - 将面团分成6等份。

4. 擀面和涂抹油酥
   - 取一个小剂子，擀成长方形的大面片。
   - 在面片上放一勺油酥，用刷子或手将油酥涂抹均匀。

5. 撒蜜豆
   - 在涂好油酥的面片上撒上适量的蜜红豆。
   - 从一头开始叠起来，叠好后用手按压，把里面的空气压出来。

6. 折叠两端
   - 将两端都折过来一点，这样里面的油酥和蜜豆就不会漏出来了。

7. 擀成饼
   - 将叠好的面片两面擀，擀成长方形的饼。
   - 盖上保鲜膜，密封醒发20分钟左右。

8. 烙饼
   - 平底锅预热，刷上一层油。
   - 将饼放入锅中，饼的表面也刷上一层油。
   - 盖上盖子，用中小火烙饼。
   - 烙到两面金黄，小饼按压回弹就可以出锅了。

小贴士
- 温水可以帮助酵母更好地发酵。
- 油酥可以使饼的层次更加分明，口感更加酥软。
- 烙饼时盖上盖子，可以更好地利用蒸汽，使饼内部更加柔软。

这样，一款外焦里软、层层香甜的蜜豆多层饼就做好了。希望你能喜欢这个简单又美味的食谱！

蜜豆多层饼做法（以香掉牙蜜豆千层饼为例）
准备材料：面团材料（适量）、油酥材料（适量）、蜜豆100克、白芝麻少许。
制作步骤：
将面团材料称好放入厨师机桶中揉成光滑面团，压扁放入冰箱冷冻20分钟。
称好油酥材料，搅拌成浓稠状方便涂抹。
把冷冻好的面团擀成长方形，抹上油酥，撒上蜜豆。
将长方形面团左右往中间折1/3，再次对折起来。
再次擀成长方形，又一次左右往中间对折1/3，接着再次对折起来。
把面团擀成长方形，表面刷油，撒上白芝麻。
将擀好的长方形面团竖着中间一切为二，再横着切块。
把切好的饼坯放入烤盘，温暖发酵30分钟。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。
蜜豆多层饼的营养价值
蜜豆多层饼中的蜜豆是由红豆制作而成，具有以下营养价值：

赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。