“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”
酒是我国美食文化的重要组成部分，对于爱酒之人来说，一壶好酒还需要合适的下酒菜，喝得惬意，吃得尽兴好不自在。
各地的饮食习惯不同，下酒菜也不尽相同。下面，就为大家介绍10道公认的下酒菜，这些菜不仅便宜，还非常下酒，其中有几道菜现在的年轻人都不爱吃了。
1、花生米
花生米是我国东西南北各地酒友公认排名第一的下酒菜，无论是独自小酌，还是与朋友对饮，一盘花生米就够了。
花生米的吃法很多，如油炸花生米、水煮花生米、花生毛豆双拼、老醋花生，这些做法很简单，略有厨艺的人便可轻松驾驭，既入味，又耐吃，备受大众推崇。
2、拍黄瓜
拍黄瓜是老一辈夏季时最爱的下酒菜，无论是喝啤酒，还是白酒，都非常合适，清凉爽口，提神解腻。
拍黄瓜的制作更是简单，5分钟就能搞定。自家菜园里摘两根新鲜黄瓜，冲洗干净，用刀拍上几下，斜切成段，再放蒜末、小米辣、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可，成本很低还快捷。
3、酱牛肉
酱牛肉算是老一辈下酒菜中的“硬菜”，放在以前根本舍不得经常吃，只有招待贵客时舍得买一些。
对于不爱做饭的朋友来说，买上半斤八两熟牛肉就够了，对于爱折腾的朋友，更倾向于自己做酱牛肉。选用牛腱子肉为主料，放入黄豆酱、生抽、老抽以及多种香料，卤制入味，冷藏后切成薄片，吃起来醇香可口，搭配着白酒真是绝了！
4、凉拌猪头肉
猪头肉、猪下水也是酒友们最爱吃的下酒菜，价格比酱牛肉实惠一些，吃起来也更加筋道耐嚼、肥嫩香浓，一口猪头肉，一口酒，那真是人生一大乐事。
凉拌猪头肉由于工序复杂，除了逢年过节时，一般不会自制，从熟食店买上一块，切成薄片，加洋葱丝、香菜、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。
5、卤鸡爪
卤鸡爪也是一道上好的下酒菜，吃法非常豪放，一手拿着鸡爪，一手端着酒杯，边喝边啃，皮软肉嫩，香味浓郁。
卤鸡爪的做法并不复杂，酒友们在家也可自制，买回的鸡爪冲洗干净，再过焯水去腥，再放入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、食盐等多种调料，卤制半个小时即可。嫌麻烦的可以从网上买，熟食店的比较贵，要三四十块钱一斤。
6、皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都是下酒的好食材，这道皮蛋豆腐把两者结合到一起，好上加好，吃起来软嫩Q弹，咸香酸辣，非常爽滑，也很下酒。
皮蛋豆腐做法并不复杂，皮蛋、豆腐都切成小块，不用讲究摆盘，再放香油、鸡精、陈醋、生抽、辣椒油、食盐、蒜末等，搅拌均匀即可，10分钟也可以搞定。
7、炸小鱼
炸小鱼是沿海地区一道家常下酒菜，吃起来外脆里嫩，鱼骨可轻松嚼烂，越嚼越香，配上白酒、啤酒都很合适。
炸小鱼选用新鲜的小杂鱼为主料，先清洗干净，小个的鱼不用去内脏，直接放食盐、花椒粉、辣椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，下锅炸至金黄酥脆即可，出锅后如果味道不够，还可以再撒上孜然粉、辣椒粉。
8、老虎菜
老虎菜是东三省最有特色的下酒菜，它的味道如名字一般浓烈霸气，吃起来香辣呛口，绝对下酒。
老虎菜的原料很简单，尖椒、香菜、大葱三种就够了，也可以再加豆腐丝、花生米，把食材切成细丝，加食盐、陈醋、鸡精等搅拌均匀即可。一口老虎菜，一口酒，那种辛辣在口中散开，与酒的刺激相互呼应，让人瞬间精神一振。
9、凉拌折耳根
凉拌折耳根是云贵川地区最普遍的下酒菜之一，它味道特殊，清爽解腻，物美价廉，做法也很简单。
凉拌折耳根是独属于西南地区的家乡味道，将折耳根清洗干净，切成小段，加入香菜、葱花、小米辣、食盐、陈醋、香油等搅拌均匀即可。
10、猪油渣
猪油渣是很多人儿时的美味记忆，用来下酒也是绝配，如今吃这道菜的人却越来越少，几近消失。
小时候熬猪油时，剩下的猪油渣色泽金黄，香气浓郁，吃起来香脆可口，既可以直接吃，也可以与青菜、黄瓜凉拌，油而不腻，味道非常不错。
这10道菜虽然没有那么高大上，却经历了岁月的沉淀和酒友们的选择，承载着很多人的岁月记忆。
