[巧手DIY]中老年人补钙，建议常喝这4道汤，清淡营养还好喝，低脂低盐 [9P] [复制链接]

一、艾叶猪杂汤
材料：猪肝 100克；猪心 100克；猪肚 100克；艾叶 适量；姜片 适量；料酒 适量；枸杞 适量；枸杞叶 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；清汤或水 1500毫升


步骤：
1. 准备猪杂：猪肝、猪心、猪肚洗净，去掉多余的脂肪和杂质。将猪肝切片，猪心切块，猪肚切条备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将猪杂放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水时间大约3-5分钟，然后捞出清洗干净，备用。
3. 艾叶准备：艾叶洗净，剪去老叶或杂草。可以根据个人口味调整艾叶的量，一般适量即可。
4. 准备汤底：锅中加入1500毫升清汤或水，放入姜片和适量料酒，开火加热至沸腾。
5. 加入猪杂和艾叶：将焯过水的猪杂和艾叶一同放入锅中。转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约需要1小时。
6. 加入枸杞和枸杞叶：汤煮至猪杂熟烂时，加入适量的枸杞和枸杞叶，继续炖煮10分钟。枸杞能为汤增添甘甜的口感。
7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，最后煮至汤味浓郁，关火前再让汤静置片刻，让味道更加融合。
8. 盛汤享用：将炖好的艾叶猪杂汤盛入碗中，汤色清澈，猪杂嫩滑，香气扑鼻。可以根据个人喜好，再撒上少许葱花装饰。


温馨提示：
(1) 艾叶的使用量：艾叶具有一定的药用效果，建议不要放太多，以免味道过于浓烈，一般适量即可。
(2) 猪杂焯水：为了去腥，猪杂一定要先焯水，焯水时还可以加入一些姜片和料酒，帮助去腥增香。
(3) 炖煮时间：这道汤需要小火慢炖，时间稍长可以让猪杂更入味，汤味更加浓郁。
二、枸杞叶粉肠猪肝汤
材料：猪肝 150克；粉肠 100克；枸杞叶 适量；姜片 3-4片；红枣 4-5颗；枸杞 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 1500毫升


步骤：
1. 准备食材：猪肝洗净切薄片，粉肠切段。枸杞叶洗净备用，红枣去核，枸杞泡水备用。
2. 焯水去腥：将猪肝放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出清洗干净；粉肠也可以先焯水1-2分钟去腥。此步骤可以去除杂质和腥味。
3. 准备汤底：锅中加入1500毫升清汤或水，放入姜片、红枣和适量料酒，开火煮沸，去腥增香。
4. 加入猪肝和粉肠：将焯过水的猪肝和粉肠放入锅中，继续煮沸，撇去浮沫。
5. 炖煮：将锅中的火调至中小火，保持汤面微开，炖煮20-30分钟，猪肝熟透，粉肠吸收汤味。
6. 加入枸杞叶：将枸杞叶放入锅中，继续炖煮10分钟。枸杞叶营养丰富，加入汤中能增添自然的香气。
7. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。可以根据个人口味调节盐分的量，注意不宜过多。
8. 盛汤享用：将炖好的汤盛入碗中，猪肝嫩滑，粉肠丰富，汤色清亮，香气扑鼻，枸杞叶增加了汤的香味。


温馨提示：
(1) 猪肝处理：猪肝是内脏类食材，容易带有腥味，焯水时一定要充分处理，清洗干净以去腥。
(2) 粉肠的选择：粉肠最好选择新鲜且干净的，焯水时可以加一点料酒，有助于去腥味。
(3) 枸杞叶的量：枸杞叶有一定的苦味，适量放入即可，避免放得太多导致汤味过于苦涩。
三、豌豆苗鸡蛋汤
材料：新鲜豌豆苗 200克；鸡蛋 2个；姜片 3-4片；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；清汤或水 1000毫升；香葱 2根（可选）；枸杞 适量（可选）


步骤：
1. 准备食材：豌豆苗洗净，去掉老叶；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切片，葱切段，备用。
2. 焯水豌豆苗：将豌豆苗放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干，这样可以去掉一些青味，使汤更加清爽。
3. 煮汤底：锅中倒入1000毫升清汤或水，加入姜片和适量料酒，开火煮沸。可以根据个人口味，加入少量的葱段提升香气。
4. 打鸡蛋花：将鸡蛋液慢慢倒入沸腾的汤中，搅拌均匀，让鸡蛋液形成漂亮的蛋花。此时可以小火煮一两分钟，确保鸡蛋熟透。
5. 加入豌豆苗：将焯过水的豌豆苗放入锅中，继续煮3-5分钟，直到豌豆苗变软。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀，确保汤的味道鲜美。如果喜欢，可以加入少许枸杞增加营养和口感。
7. 盛汤享用：将煮好的豌豆苗鸡蛋汤盛入碗中，撒上少许葱花增加色香味，即可享用。


温馨提示：
(1) 豌豆苗的选择：尽量选择新鲜嫩滑的豌豆苗，这样做出来的汤口感更佳。如果使用冷藏豌豆苗，可能口感稍差，建议提前解冻并去掉老叶。
(2) 鸡蛋的处理：打鸡蛋时要轻轻搅拌，慢慢倒入汤中，这样才能形成漂亮的蛋花。火候不宜太大，以免蛋花不均匀。
(3) 汤底的选择：如果使用清汤做底，味道更浓郁。如果只是用水煮，可以提前加点鸡精或蔬菜高汤来提升汤的鲜美度。
四、芋头茼蒿汤
材料：芋头 300克；茼蒿 200克；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；清汤或水 1000毫升；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根（可选）


步骤：
1. 准备食材：芋头去皮，切成块；茼蒿洗净，去根，切成段；姜切片，大蒜切末；枸杞洗净，葱切段备用。
2. 处理芋头：将切好的芋头块放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到芋头变软。这样蒸出来的芋头口感更绵软，汤也更加浓郁。
3. 炒香调料：锅中倒入少许油，加入姜片和大蒜末，炒香。可以加入适量料酒，炒出香气。
4. 熬汤底：在锅中加入1000毫升清汤或水，煮沸后，转小火，加入蒸好的芋头块。此时可以加入枸杞，增加汤的营养和口感。
5. 煮制芋头：将芋头和汤煮沸后，继续小火煮10分钟，直到芋头变得更加软烂，汤浓稠。
6. 加入茼蒿：将茼蒿段放入锅中，轻轻搅拌，继续煮2-3分钟，直到茼蒿变软，汤中茼蒿的香气溢出。
7. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，确保味道入味。如果喜欢，最后可以撒上少许葱花，增加香味。
8. 完成：关火，将煮好的芋头茼蒿汤盛入碗中，即可享用。


温馨提示：
(1) 芋头的选择：选用新鲜的芋头，表皮光滑，没有斑点，质地坚实。老芋头的口感可能不如新鲜芋头好，而且容易带有涩味。
(2) 芋头蒸煮技巧：蒸芋头时要确保蒸熟透，最好切成均匀的块状，这样蒸出来的芋头更加均匀软糯。如果不想蒸，可以直接用刀切块后放入汤中煮，但蒸制的芋头更为绵软，汤的味道也更浓郁。
(3) 茼蒿的处理：茼蒿炒煮时最好避免过度煮烂，煮的时间不宜过长，保留茼蒿的清香和口感最为理想。
总之，这4款清淡又营养的汤品不仅富含钙质，能够有效地帮助中老年人保持骨骼健康，还兼顾了低脂低盐的要求，有助于维护心血管健康。艾叶猪杂汤、枸杞叶粉肠猪肝汤、豌豆苗鸡蛋汤和芋头茼蒿汤，都是值得一试的滋补佳品，既简单易做，又能确保身体所需的营养。通过合理搭配饮食，补充足够的钙质和其他营养元素，帮助中老年人保持身体的活力与健康。希望大家通过这些汤品，能够享受到美味的同时，改善健康，愉悦生活。

艾叶猪杂汤
简介
艾叶猪杂汤是一道传统的汉族美食，在中国广泛流传。它以新鲜的猪杂（猪内脏部分）搭配艾叶煮制而成，具有浓郁的香气和独特的口感，不仅美味可口，还具有较高药用价值和营养价值，被广大人民喜爱并应用于日常饮食中。

食材选择
制作猪杂汤的关键在于选用新鲜的猪杂，如猪肝、猪心、猪肚、猪血等，这些食材富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。艾叶则是常用的中药，有温经、止血、散寒、止痛等作用。

功效
整体功效
艾叶猪杂汤结合了艾叶和猪杂的特点，具有多种功效。猪杂能为人体提供丰富的营养，而艾叶具有温经散寒、祛湿痹等功效，二者结合使这道汤品既美味又养生，有补血养颜等作用。

对特定人群的功效
女性：艾叶是妇科要药，可用于月经不调、宫寒不孕等，艾叶猪杂汤对于女性下焦虚寒、月经不调、经行腹痛等可能有一定的改善作用。此外，猪杂中的营养成分也有助于女性补血养颜。
男性：艾叶的温经散寒、祛湿痹功效，搭配富含营养的猪杂，能帮助男性抵御寒湿，增强体质。
孕妇：艾叶具有一定的祛寒除湿、温经止血的作用，孕妇适当食用艾叶猪杂汤能够补充气血、调养身心，起到安胎作用。不过，食用时需注意适量。
制作示例
虽然搜索结果未给出艾叶猪杂汤的具体做法，但可以参考猪肝艾草汤的做法来推测艾叶猪杂汤的制作：

将猪杂（如猪肝、猪心等）去除血水，除筋膜，再以流动的清水洗净，切片。加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用。
取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝，再以中火煮约3分钟。
放入艾叶、盐、糖等调味。
最后加入处理好的猪杂稍煮一下即可。
食用注意事项
虽然艾叶猪杂汤有诸多益处，但也并非适合所有人。例如，体内有实热、阴虚火旺者不宜大量食用艾叶；胆固醇偏高者应控制猪杂的摄入量。在食用时，还需根据个人体质和健康状况合理选择

枸杞叶粉肠猪肝汤
可能的食材功效
枸杞叶
枸杞叶即枸杞的嫩茎叶，别名为枸杞尖、枸杞苗等，中医称它为天精草、地仙。具有补益肝肾、清热、明目的功效，对于风热目赤、双目流泪以及视力减退都有一定的改善效果，还能清除身体内的火气，改善咽喉肿胀、口干舌燥、四肢乏力等现象。

粉肠
粉肠一般是指猪的小肠，含有一定的蛋白质、脂肪等营养成分，能为人体补充能量。

猪肝
猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。从中医食疗的角度讲，猪肝入肝经，可养肝明目，对于肝虚目昏、夜盲、视力下降、容易视疲劳的人有很好的作用；还入脾经和胃经，能补气健脾，改善脾胃虚弱导致的食欲不振、消化功能下降、营养不良等问题。

制作方法推测
虽然没有直接的枸杞叶粉肠猪肝汤做法，但可以结合常见的枸杞叶猪肝汤做法来推测：

食材处理
枸杞叶摘下叶子，留梗，洗净，梗切长段；将粉肠清洗干净，可翻洗去除内部杂质，然后切段；猪肝用水冲净切厚片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2 - 3次。
煮制过程
猪骨洗净斩大块（可加可不加），氽水捞起。煮沸瓦煲里的清水，放入枸杞梗、猪骨（若有），武火煮沸后转文火煮20 - 30分钟，捞出枸杞梗。
放入处理好的粉肠煮一段时间，因为粉肠相对较难熟，可煮15 - 20分钟左右。
接着放入腌好（可用适量盐、料酒、生抽、生粉腌制）的猪肝，大火煮开一会，至猪肝熟透。
最后放入枸杞叶，滚煮2 - 3分钟，至枸杞叶断生。
下盐等调味料调味即可食用。
适用人群
这道汤适宜风热目赤、双眼涩痛流泪、视力减退者，以及夜盲症患者、贫血人群、脾胃虚弱者等。不过，由于猪肝和粉肠的胆固醇含量相对较高，高血脂、高胆固醇患者需适量食用

这四款汤品都是非常适合春季食用的清淡营养汤，不仅富含钙质，有助于保持骨骼健康，而且低脂低盐，有利于心血管健康。下面是对这四款汤品的总结：

一、艾叶猪杂汤
- 特点：艾叶具有药用效果，能增添汤的香气。猪肝、猪心、猪肚等猪杂提供丰富的营养。
- 关键步骤：猪杂需要先焯水去腥；艾叶适量，以免味道过浓；小火慢炖1小时，使猪杂更入味。

二、枸杞叶粉肠猪肝汤
- 特点：枸杞叶和枸杞能增添自然的香气和甜味，粉肠和猪肝的搭配营养丰富。
- 关键步骤：猪肝和粉肠需焯水去腥；炖煮20-30分钟，使猪肝熟透，粉肠吸收汤味。

三、豌豆苗鸡蛋汤
- 特点：豌豆苗清爽，鸡蛋提供蛋白质，是一款简单易做的快手汤。
- 关键步骤：豌豆苗焯水去青味；鸡蛋慢慢倒入沸水中形成蛋花；加入豌豆苗煮3-5分钟。

四、芋头茼蒿汤
- 特点：芋头口感绵软，茼蒿清香，搭配起来非常和谐，汤味浓郁。
- 关键步骤：芋头先蒸至软糯；炒香姜片和蒜末；加入芋头块小火煮10分钟；最后加入茼蒿煮2-3分钟。

这四款汤品都非常适合中老年人食用，既能补充钙质，又低脂低盐，有助于维护骨骼和心血管健康。通过合理搭配饮食，可以有效地改善健康状况，愉悦生活。这些汤品简单易做，营养丰富，值得一试。