春季常吃这3种春菜，价格实惠，健脾养胃，清热凉血 春季是大自然万物复苏的时节，也是人们养生的好时机。随着气温回暖，身体的新陈代谢逐渐加快，此时选择一些应季的春菜，不仅能够帮助我们调节身体的阴阳平衡，还能增强体质，预防春季常见的身体不适。枸杞叶猪肝瘦肉汤、豌豆尖煎蛋汤和艾草枸杞土鸡汤，三道简单而营养丰富的春季汤品，既能健脾养胃，又具有清热凉血的功效。它们价格实惠，选材天然，能够为春天的餐桌增添一份清新与活力。
一、枸杞叶猪肝瘦肉汤
所需材料：枸杞叶适量；猪肝 200克；瘦猪肉 150克；姜 3片；料酒 1汤匙；盐 适量；水 1500毫升；红枣 4颗（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：猪肝、瘦猪肉分别切成薄片，枸杞叶洗净备用。姜切成片，红枣洗净备用（红枣可根据个人口味加入，具有补气养血的作用）。
2. 猪肝处理：将猪肝切片后，用清水冲洗，去除血水，再放入小碗中，加入适量的料酒和一小撮盐，腌制10分钟，去腥。
3. 焯水去腥：锅中加水，烧开后放入猪肝片焯水，水开后煮1-2分钟，撇去浮沫。然后捞出猪肝，冲洗干净备用。
4. 炖煮肉汤底：在锅中加入1500毫升清水，放入瘦猪肉和姜片，开火煮沸后撇去浮沫。
5. 加入枸杞叶：当汤水清澈后，加入枸杞叶和红枣（如果使用），继续炖煮30分钟。
6. 加入猪肝：在炖煮的过程中，当猪肉和枸杞叶已经炖至熟烂时，加入焯水后的猪肝，继续煮15分钟。这样可以使猪肝的味道充分融入汤中，增加汤的香味。
7. 调味和完成：最后根据个人口味加入适量的盐调味，再煮5分钟即可。汤品完成，盛出享用。
温馨提示：
(1) 猪肝是非常有营养的食材，但它较为腥，因此焯水处理是非常必要的，可以去腥且确保汤底清爽。
(2) 枸杞叶具有养肝明目、清热解毒的作用，可以帮助清理体内多余的热气，适合春季食用。
(3) 猪肝比较嫩，煮的时间不宜过长，避免过老，影响口感。
二、豌豆尖煎蛋汤
所需材料：豌豆尖 200克；鸡蛋 2个；姜 3片；盐 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 1500毫升；胡椒粉 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：豌豆尖洗净，挑去老叶或杂物。鸡蛋打入碗中，用筷子打散。姜切成细片备用。
2. 热锅加油：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片，翻炒几下，出香味。
3. 煎蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎成薄蛋饼。蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻面，煎至两面金黄，取出备用。
4. 切蛋饼：将煎好的蛋饼切成条状或小块，备用。
5. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，开火加热至沸腾。水开后加入适量的料酒，去腥提味。
6. 加入豌豆尖：水沸腾后，加入洗净的豌豆尖，继续煮2-3分钟，直到豌豆尖变软。
7. 加入煎蛋：将之前煎好的蛋块加入锅中，再煮1-2分钟，确保蛋块充分吸收汤汁的味道。
8. 调味：最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出。
温馨提示：
(1) 煎蛋时火候不要太大，以免蛋饼煎焦，影响口感。用中小火煎成金黄即可。
(2) 豌豆尖烹煮时间不宜过长，煮软即可，保持其鲜嫩口感。
(3) 可以根据个人口味加入一些鸡精或蘑菇粉，增添鲜香味道。
三、艾草枸杞土鸡汤
所需材料：土鸡 1只（约1.5斤）；艾草 20克（干艾草）；枸杞 20克；生姜 3片；红枣 6颗；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 2000毫升
做法步骤：
1. 准备食材：将土鸡清理干净，切块。生姜洗净切片，红枣去核。枸杞提前用清水泡软，艾草也需要清洗干净，泡水10分钟，备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将土鸡块放入锅中，开火烧沸，水开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净血水和杂质。
3. 准备煮汤锅：在炖锅中加入2000毫升清水，将焯过水的土鸡块、姜片、红枣放入锅中。加入1汤匙料酒，去腥提鲜。
4. 开始炖煮：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时，确保汤底清澈。可以不时检查浮沫，保持汤的清汤质感。
5. 加入艾草和枸杞：汤炖1小时后，加入清洗过的艾草和泡软的枸杞，继续小火炖煮30分钟，艾草的香味和营养会充分释放到汤中。
6. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀，最后继续炖煮10分钟，让盐味完全融入汤中。
7. 过滤与盛汤：完成后，可以根据个人喜好选择是否过滤艾草。若希望汤更清爽，可以将艾草、枸杞、姜片等食材捞出，再倒入汤碗中享用。
温馨提示：
(1) 土鸡汤炖煮时间要充足，炖得越久，鸡肉的味道越浓郁。若想汤味更鲜美，可以炖至2小时。
(2) 艾草本身味道较为特殊，加入量不宜过多，20克即可，避免过量食用。
(3) 如果觉得汤底有点油腻，可以适量去掉部分浮油。
春季的养生不仅仅是调节饮食，更多的是与自然相结合，通过食材的选择来帮助身体调整平衡。枸杞叶猪肝瘦肉汤、豌豆尖煎蛋汤和艾草枸杞土鸡汤，这三款春季汤品，不仅口感清新，营养丰富，而且有助于促进消化、增强免疫力，并且帮助我们清理体内的多余热气。它们简单、食材常见，非常适合春季家庭餐桌，给你带来一个温暖、健康的春天。通过这些汤品，我们不仅能享受到美味，还能在日常饮食中呵护自己，保持身心的平衡与活力。
