[饮食常识]这种食物春天使劲吃，一清热毒，二补脾胃，三助睡眠，做法还多样 [25P] [复制链接]

1.牛奶小米糕










2.小米蒸排骨












3.小米苹果粥








4.小米南瓜粥






5.小米肉丸子

牛奶小米糕介绍
牛奶小米糕是一道美味又营养的食品，以小米和牛奶为主要原料制作而成，清香可口、养胃易消化，适合当作主食，尤其适合作为早餐食用。以下为你介绍几种牛奶小米糕的做法：

做法一
材料准备
大约5 - 6两小米、一袋200 - 250毫升的牛奶、一勺土豆淀粉。

制作步骤
用凉水将小米浸泡1 - 2个小时，沥干水后，放入锅蒸15 - 20分钟至熟。
在蒸好的小米中倒入牛奶，加一勺土豆淀粉，搅拌成稀糊状。
在蒸盘上涂抹一层油，把糊状小米倒进去，上锅蒸十几二十分钟。
用刀将蒸好的小米糕切成小块即可。

做法二
材料准备
小米、白糖20克、酵母粉3克、玉米油15克、白醋少许、鸡蛋1个、50毫升牛奶、面粉、糯米粉（比例2:1）。

制作步骤
小米淘洗干净，倒入清水浸泡至少1小时以上（冬天可适当延长，可前一天晚上泡好第二天用）。
将浸泡好的小米再淘洗两遍，滤干水分后倒进料理机内，加入50毫升牛奶，搅打成糊状。
打好的小米糊倒进大碗中，磕入一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。

根据米糊的稀稠度加入面粉和糯米粉（比例2:1），搅拌均匀成细腻粘稠的米糊，提起蛋抽滴落的纹路不会轻易消失即可。
加入白糖、剩余的牛奶、两滴白醋（去除鸡蛋的腥味）搅拌均匀。
加入酵母粉和玉米油，用力搅拌成细腻的糊状，使所有食材充分混合均匀。
面盆用保鲜膜包好，静置60分钟左右进行第一次发酵，直到米糊上面全是气泡，并且体积变为以前的两倍大。

将发酵好的米糊再次搅拌，帮助米糊排气，防止沉底结块，使米糕松软。
倒进模具里，盖上保鲜膜，静置30分钟，直到表面重新产生气泡。
切成自己喜欢的形状即可食用。

做法三
材料准备
小米、鸡蛋、面粉、豆粉、白糖、酵母、葡萄干、适量牛奶。

制作步骤
小米浸泡八小时以上，至手一捏就碎的程度。
用料理机将小米打成浆，注意水刚好没过小米，不要加多。
打磨好的浆加入鸡蛋、面粉、豆粉、白糖、酵母，再加入适量牛奶，顺时针方向调拌成浓稠的面糊，然后倒入蛋糕模具里，静置二十分钟发酵，撒上葡萄干。

用大火隔水蒸半个小时左右，蒸好出炉，切好装盘即可。
食用小贴士
对于糖尿病患者来说，也可以食用这款牛奶小米糕。因为做法中加入的土豆淀粉量很少，且土豆淀粉属于抗性淀粉，不容易被消化吸收，对血糖影响很小，可以忽略不计

这些提到的都是以小米为主要食材的食谱，下面是每种食谱的基本做法：

1. 牛奶小米糕：
   - 小米提前浸泡几小时，然后沥干水分。
   - 将小米与牛奶混合，加入适量的糖。
   - 将混合物倒入模具中，蒸熟即可。

2. 小米蒸排骨（参考搜索结果[1]和[2]）：
   - 小米洗净后浸泡两小时，排骨用调料腌制一小时。
   - 南瓜切片铺在碗底。
   - 将泡好的小米沥干，与排骨混合，使排骨裹上小米。
   - 将裹上小米的排骨铺在南瓜片上，多余的小米和汁液倒在排骨上。
   - 放入蒸锅中大火蒸40分钟，最后撒上葱花。

3. 小米苹果粥：
   - 小米洗净后浸泡，然后煮成粥。
   - 苹果去皮去核切块。
   - 将苹果块加入小米粥中继续煮至苹果软烂。
   - 根据口味可以加些糖或者蜂蜜。

4. 小米南瓜粥：
   - 小米洗净后浸泡，然后煮成粥。
   - 南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥。
   - 将南瓜泥加入小米粥中，搅拌均匀，煮至南瓜完全融入粥中。

5. 小米肉丸子：
   - 小米提前浸泡后沥干。
   - 肉馅调味后与小米混合。
   - 将肉馅搓成丸子状，外层裹上小米。
   - 将肉丸子蒸熟或油炸至金黄。

这些食谱展示了小米的多样性和在不同菜肴中的运用。小米不仅营养丰富，还能增加菜肴的口感和风味。