导读：藏在身边的“皇金菜”，一安神，二消痰，三养肝，中老年常吃，无病扰！虽然春天已经过了一大半，但是最近的天气真的是冷，降了10来度，前不久都已经穿起来短袖了，这两天不得不将柜子里面的羽绒服取出来，实在是冷得不行。正所谓的“倒春寒”，气温变化大，我们更应该注意自己的身体状态。
春季养生，不仅要吃肉，更应该多吃一些蔬菜。有一种蔬菜，它的名字很好听，而且营养跟口感都是大家所喜欢的，它就是“皇帝菜”，有的地方是叫“小叶茼蒿”。这种蔬菜含有的维生素跟微量元素都很高，有安神助眠，清痰，润肺清肝，还有保护肝脏等好处。因为营养跟口感好，所以也被称为“黄金菜”。我们我们就用它分享3种做法，接下来就一起来看看吧。
食谱1：清炒皇帝菜
准备食材：
皇帝菜，食用油，食盐，少量的鸡精
具体做法：
1.买回来的皇帝菜很脆嫩，所以在清洗的时候不要太大力气，容易把它折碎，折断。准备好的皇帝菜放在盆中里面加入适量的食盐清水放着浸泡20分钟。洗净后用手掰断了掰成小段。
2.处理好后的皇帝菜茎跟叶子要分开放，茎要提前先下锅，先炒一会儿，这样炒出来的茎叶口感脆嫩鲜美好吃；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，加入适量的油，锅中的油要热一下。将切好的皇帝菜茎，倒入里面用大火炒。一定要大火，然后要勤翻动，要想炒出来的青菜好吃，脆嫩，一定要用大火热油。
4.锅中的皇帝菜茎炒10来秒钟，它的颜色会变得比较翠绿，看起来特别有光泽；
5.然后再将皇帝菜叶子也倒入里面，用铲子翻炒。因为我们是开大火炒，所以过程中一定要勤翻动，炒至所有的叶子都软之后，加入适量的食盐跟鸡精调味，用铲子将它们翻，炒均匀后即可关火出锅。
食谱2：粉蒸皇帝菜
准备食材：
皇帝菜，玉米面，面粉，食盐，十三香，食用油，酱油，蚝油，醋，蒜瓣
具体做法：
1.将准备好的皇帝菜去掉老叶子，放入清水中冲洗干净。洗净的皇帝菜放入案板上切成细段，切好的皇帝菜放入盆中备用。放盆中的时候要沥干水分，这样等蒸煮裹粉时方便；
2.准备一个干净的碗，碗中加入适量的面粉，玉米粉，食盐，十三香，用筷子将所有食材搅拌均匀，搅拌好后放在盆中备用；
3.准备一个干净的盆，将沥干水分的皇帝菜放入盆中，撒上刚刚准备好的面粉，加入一小勺食用油，用筷子将它们搅拌均匀；
4.锅中加入适量的水，水开后，将蒸笼放在上面，铺上一层干净的纱布，将处理好的皇帝菜铺上，用手将其抖散开；
5.食材上汽蒸煮3分钟左右，蒸好后的皇帝菜打开锅，随即用筷子将所有的食材搅拌均匀。搅拌好后，不用盖盖子，一旁放凉；
6.现在我们来调一个灵魂酱汁。准备好的大蒜拍碎剁成沫放入盆中，往里面加入适量的酱油，蚝油，适量辣椒油，醋，用筷子将其搅拌均匀；食用的时候，舀一勺沾点酱汁，味道绝了，好上头！
食谱3：蒜蓉皇帝菜
准备食材：
大蒜，皇帝菜，酱油，香油
具体做法：
1.备好的皇帝菜放在盆中，较老的部分折起来，放入清水中洗净，捞出沥干水分；
2.大蒜去掉表皮，放在水中洗净，用刀拍成蒜沫；
3.皇帝菜折成小段，放盆中，加入适量的酱油，蒜沫还有香油，用筷子将它们搅拌均匀放10分钟后即可食用。
