蒜香牛丸腐竹煲
蒜香牛丸腐竹煲是一道美味又暖身的菜肴，浓浓的蒜香搭配超弹超Q的牛肉丸和吸满汤汁的腐竹，十分诱人。以下为你介绍它的详细做法：
所需食材
臻蕾荟香辣牛肉丸
粉丝
腐竹
金针菇
小香葱
小米椒
蒜头
胡椒粉
白糖
蚝油
生抽
老抽
盐
制作步骤
准备食材：提前将腐竹泡发好，同时准备好其他食材。
调制蒜蓉酱：把蒜头和小米椒切碎，装入碗中，然后泼上热油激发出香味。接着加入适量胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、老抽和盐进行调味，搅拌均匀备用1。
煮牛肉丸：冷水下锅，放入牛肉丸，煮5分钟左右。
准备砂锅：取出砂锅，在锅底铺上泡发好的腐竹、金针菇和粉丝。
炖煮食材：将煮牛肉丸的汤倒入砂锅中，再加入调好的蒜蓉酱。开小火，让食材咕嘟咕嘟炖煮十分钟左右，直到腐竹和金针菇入味，汤汁浓稠。
撒上葱花：最后撒上小香葱，即可开饭享用这道美味的蒜香牛丸腐竹煲。
小贴士
牛肉丸可以根据个人口味选择不同的口味，如原味、香辣味等。
泡发腐竹时，可以用温水加快泡发速度，但注意不要泡发过度，以免腐竹软烂破碎。
在炖煮过程中要注意观察火候和汤汁的量，避免汤汁烧干或煮糊。
小米辣香菜泡椒炒牛肉的做法及相关介绍
食材准备
牛肉：约200 - 300克，可选择瘦嫩有口感的部位，如里脊肉、牛腩片或黄牛肉的嫩牛肉部位。
小米辣：适量，根据个人口味添加，喜欢更辣口味可多放。
泡椒：适量，泡椒可增添独特的酸辣风味。
香菜：2 - 3把，切成约3 - 4cm长段，切太长不易炒熟，会使牛肉变老。
葱姜蒜：适量，用于调味，蒜可切成颗粒状，姜可切丝或切末。
其他调料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油。
制作步骤
处理牛肉：
将牛肉切片或切丝。若切片，顺着纹理切成约0.5厘米左右的薄片，切得越薄口感越好；若切丝，可按照牛肉纹路进行切丝操作。
把切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀，然后再倒入2勺油，腌制15 - 20分钟，让牛肉更入味且锁住水分。
准备配菜：
小米辣洗净切小段；泡椒切好备用；葱姜蒜切末。
香菜洗净切段。
炒制过程：
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒炒香。
加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。注意牛肉下锅后先不要马上翻动，等大概20秒左右，让淀粉成型，这样不容易粘锅。牛肉变色后盛出备用356。
锅中留少许底油，放入香菜段快速翻炒几下。
倒入之前炒好的牛肉，加入半勺盐、半勺糖、适量鸡精和胡椒粉，快速翻炒均匀，让调料与牛肉、香菜充分融合即可出锅。
烹饪技巧
选肉：尽量选择新鲜的黄牛肉，避免选择水牛肉，因为水牛肉炒出来肉容易散，也容易出水。
切肉：牛肉切片或切丝时要注意顺着纹理，横切牛肉肉质容易老；切得薄一些，口感会更好。
火候和时间：炒牛肉时间不要超过2分钟，全程需注意火候，炒肉时间不宜过久，以防牛肉变老。
泡椒处理：泡红椒要把泡椒水挤干，不然容易太酸。
口味特点
这道菜口味丰富，牛肉鲜嫩多汁，带有小米辣和泡椒的辣味，香菜的独特香味为菜品增添了清新的口感，各种味道相互融合，令口感富有层次，十分开胃下饭。喜欢吃辣的朋友可以适量增加小米辣和泡椒的用量；不喜太辣的朋友可以少放一些
