茼蒿炒蛋
菜品简介
茼蒿炒鸡蛋是一道比较简单的家常菜，以茼蒿和鸡蛋为主要食材。它不仅口味鲜美，而且营养丰富，将茼蒿和鸡蛋搭配在一起炒制，能让维生素更好地被人体吸收。
营养价值
补充营养：茼蒿营养价值丰富，含有多种维生素、膳食纤维，以及钙、铁等矿物质，鸡蛋中含有优质蛋白质、脂肪、多种矿物质，茼蒿炒鸡蛋可以补充多种人体所需的营养素，对健康发育有利。
缓解便秘：茼蒿炒鸡蛋中的热量低、易消化，还含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，适量食用对于缓解便秘有帮助，适合需要控制体重的人群食用。
提高免疫力：茼蒿含有丰富的胡萝卜素、矿物质、各种不同的维生素、微量元素、蛋白质等。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，铜等矿物质以酵素的形式与免疫机能有关。经常食用有助于提高人体的免疫力和抵抗力。
保护心脏：茼蒿具有降血压、预防动脉硬化的作用，对于预防心血管疾病有很好的效果，同时也可以起到保护心脏的功效。
保护眼睛：有助于预防眼部疾病。
食材准备
主要食材
茼蒿、鸡蛋。
配料
不同做法所需的配料有所不同，常见的有盐、鸡精、葱姜蒜末、胡椒粉、酱油、小米椒、大蒜、桃园建民牛肉耗辣椒、枸杞、松仁、香油、色拉油等。
做法步骤
做法一
锅内加底油，放葱姜蒜末炒香。
放入茼蒿，然后放鸡蛋，大火翻炒。
快熟时放盐、鸡精调味。
做法二
把鸡蛋打入碗中，加精盐，用筷子搅散；茼蒿择洗干净后切成段，沥干水分。
炒锅置火上，加花生油，热至六七成时，倒入茼蒿，煸炒几下，加精盐，炒至七成熟时，倒入蛋液迅速翻炒。
蛋液凝固后，用勺将蛋块搅散，加味精后起锅装盘。
做法三
先把茼蒿仔细择洗好，去掉根部等杂质，切成段，放入干净的盆里面备用。
把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜片。
拿一个干净的碗，打入鸡蛋，加入一点点温水和盐，用筷子搅拌均匀，做成鸡蛋液。
往锅里面倒入适量的水，烧开后加入一点盐，放入茼蒿，焯煮一会儿后，捞出来。
热锅烧油，放入葱花炒香，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒成小块后，盛出来。
热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入茼蒿，翻炒一会儿，放入鸡蛋，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、胡椒粉、酱油、盐，翻炒到食材成熟入味即可。
做法四
鸡蛋加盐打散备用。
将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。
锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。
放入茼蒿、枸杞、松仁，加入少量的盐、鸡精调味。
做法五
茼蒿择洗干净，切成细细的碎末。
鸡蛋打入大碗内，加少许精盐、香油，打散，再放入茼蒿末搅匀。
炒锅烧热后倒油，油热后放葱末爆锅，随即倒入蛋液，用慢火推炒至熟即可。
烹饪技巧
打鸡蛋液时，如果放少许色拉油在蛋液里打匀，炒出的鸡蛋比较肥嫩。
为保持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出，翻炒时间也不宜过长。
蛋液入锅后要用小火，以免火大时蛋液容易粘锅焦糊。
鸡蛋搅拌的时候最好往一个方向搅拌，搅拌时加点盐，这样鸡蛋会更嫩。
茼蒿炒制时，速度要快一些，以免破坏其维生素和芳香精油。
食用注意事项
茼蒿的草酸含量不低，患有结石的人群不宜多食，若结石患者喜欢进食，可通过焯水去除大部分草酸后，再和鸡蛋一起烹饪
