春天是孩子生长发育的黄金季节，在这个时候，为孩子提供充足的营养尤为重要。众所周知，钙是孩子骨骼生长的关键元素，而糖分的过多摄入可能会影响孩子的食欲和营养吸收。因此，在春天，让孩子少吃糖，多吃一些补钙的菜肴，有助于他们强壮骨骼，长得更高。接下来，我将为您详细介绍八道简单易做的补钙菜及它们的详细做法。

木瓜鹌鹑蛋银耳羹

材料：木瓜 1个（中等大小）；银耳 20克；鹌鹑蛋 6-8颗；枸杞 适量；冰糖 适量；纯净水 适量；干贝或花胶（可选，增加风味）

步骤：

1. 泡发银耳：将银耳放入清水中浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发。泡发好的银耳去根部，撕成小朵备用。

2. 准备木瓜：木瓜洗净后，去皮去籽，切成小块，备用。

3. 鹌鹑蛋处理：将鹌鹑蛋放入锅中，加入水，煮沸后继续煮约5-7分钟，至鹌鹑蛋熟透。取出鹌鹑蛋，冷却后剥去蛋壳，备用。

4. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。然后将火调小，继续煮30-40分钟，直到银耳变软，汤汁浓稠。

5. 加入木瓜块和枸杞：在银耳煮至软糯时，加入切好的木瓜块和枸杞，再煮10分钟左右，直到木瓜变软。

6. 加入鹌鹑蛋：将剥好壳的鹌鹑蛋加入锅中，轻轻搅拌均匀，煮5分钟，让鹌鹑蛋入味。

7. 调味：加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁甜美浓郁。

8. 完成盛盘：汤煮好后，关火，将银耳羹盛入碗中，稍微冷却后即可享用。

莲子百合红豆粥

材料：莲子 50 克、百合 30 克、红豆 50 克、冰糖 适量（根据口味调整）、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将莲子、百合和红豆分别清洗干净。莲子需要去芯，百合可以直接使用干百合或新鲜百合。

2. 浸泡红豆和莲子：将红豆和莲子放入清水中浸泡约4小时，最好提前一晚浸泡，这样煮出来更加软糯。

3. 百合处理：若使用干百合，将干百合放入清水中泡软。新鲜百合可直接使用，撕成小块备用。

4. 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火继续炖煮，直到红豆稍微变软（大约需要30-40分钟）。

5. 加入莲子：将浸泡好的莲子加入锅中，继续炖煮，直到莲子变软，约需20分钟。

6. 加入百合：此时将百合放入锅中，继续煮10分钟，让百合与其他食材充分融合。

7. 调味：最后加入适量的冰糖，根据口味的甜度调整，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全溶解即可关火。

韭菜炒肉丝

准备食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉，翻炒煮至变色，再放入蒜末和小米辣翻炒出香味。

3、然后放入料酒和老抽，翻炒均匀上色，最后放入韭菜翻炒一会儿，炒熟即可出锅装盘开吃。

小香芹炒肉丝

所需材料：小香芹 200克；猪肉里脊 150克；胡萝卜 1根；蒜瓣 2瓣；生姜 3片；酱油 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量

步骤：

1. 准备食材：小香芹洗净，去掉老梗，切成3-4厘米长的段。胡萝卜去皮，切成细丝。猪肉里脊切成细丝，尽量均匀。蒜瓣和姜切成末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒和适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

3. 热锅凉油：热锅凉油，油量适中，待锅热后加入姜蒜末爆香。

4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒至肉丝变色，炒至肉丝熟透，但不要炒得过老，保持嫩滑。

5. 加入胡萝卜丝：在锅中加入胡萝卜丝，翻炒均匀，胡萝卜丝稍微变软后，加入切好的小香芹段。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，使所有食材均匀入味。

7. 出锅装盘：小香芹炒肉丝炒至香气四溢，香芹段稍微软化即可，最后调味后即可出锅装盘，准备享用。

西兰花炒腊肉

准备食材：风味独特的腊肉、翠绿的西兰花、提味的蒜末。

做法步骤：

1. 将西兰花剪成小朵，放入水中，加入适量的食盐和淀粉，用手搅拌均匀，让西兰花浸泡十分钟。这样可以去除西兰花表面的杂质和农药残留。然后，将西兰花清洗干净。腊肉也清洗干净，切成薄片。

2. 把锅烧热，放入腊肉煸炒一会儿。随着温度的升高，腊肉中的油脂会慢慢渗出，散发出诱人的香气。当炒出油脂后，放入蒜末，用小火炒出香味。接着，把西兰花放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

3. 加入适量的食盐、生抽和蚝油进行调味，继续翻炒，让调料充分融入到西兰花和腊肉中。直到食材都炒熟入味，就可以将这道菜出锅装盘，享受它的美味啦。

柠檬煎鸡腿肉

所需材料：鸡腿肉 2只；新鲜柠檬 1个；橄榄油 适量；大蒜 2瓣；料酒 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干香草（如百里香或迷迭香）适量

做法步骤：

1. 处理鸡腿肉：鸡腿肉洗净后，用厨房纸巾擦干，去掉表面多余的水分。可以选择将鸡腿肉轻轻切开一点，方便入味。

2. 腌制鸡肉：在鸡腿肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉，加入1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉更加入味。

3. 准备柠檬：柠檬洗净后，切成两半。一半取汁，另一半切成薄片备用。

4. 热锅准备：取一个大平底锅，加入适量的橄榄油，用中小火加热。油热后，放入切好的大蒜瓣，稍微煸炒出香味。

5. 煎鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉放入锅中，先煎鸡肉的皮面，煎至金黄色和微脆，约3-4分钟。然后翻面，继续煎至另一面，确保两面都煎至金黄酥脆。

6. 加入柠檬汁和香草：在鸡腿肉煎至两面金黄时，加入挤出的柠檬汁，搅拌均匀，再放入柠檬片和干香草（如迷迭香或百里香）一同煎至鸡肉完全熟透。

7. 装盘与调味：煎好的鸡腿肉出锅后，放在盘中，撒上少许黑胡椒粉和盐进行调味。最后可以将煎好的柠檬片摆放在鸡腿肉上，增加风味。

菜心炒肉末

准备食材: 甜菜心、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净甜菜心切碎，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末变色后，再加入甜菜心一起爆炒，接着放入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至甜菜心断生入味以后，即可出锅开吃。

韭菜炒河虾

材料：韭菜、河虾、盐、料酒、生抽、姜丝

做法：

1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制片刻。

2. 韭菜洗净切段，姜切丝。

3. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，加入河虾炒至变色。

4. 放入韭菜快速翻炒至断生，加入盐和生抽调味即可。

以上八道补钙菜，营养丰富，做法简单，家长们不妨在春天多为孩子做来吃，让孩子在这个生长的黄金季节，茁壮成长，拥有健康强壮的体魄！