[美食文化]好吃的21款菜品分享，香辣可口开胃下饭，老少皆宜值得尝试 [21P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

青椒炒洋葱



食材：红洋葱，青椒，木耳，生抽，盐

做法：1、木耳浸泡，撕小片，切好洋葱待用。

2、下油，青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳炒。

3、最后放盐调味，生抽上色。

4、炒到至软烂，出锅。

泡菜鸡米芽菜



做法：1.把鸡脯肉切成小粒，纳碗加盐、料酒、生抽和生粉码味上浆。另把泡菜切成颗，入锅煸炒香待用。

2.净锅里放油烧至三成热时，先下鸡米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出来沥油。3

3.锅里留少许底油，投入姜末、蒜末和芽菜末炒香后，倒入鸡米、青椒圈和泡菜粒炒匀，撒入葱花稍炒便好。

豆腐酿苦瓜



食材：苦瓜半根、豆腐若干、咸鸭蛋1个

做法：

1、把豆腐和咸鸭蛋放进料理机，不用加任何调料，搅成泥；

2、苦瓜掏空，把泥塞进苦瓜里；

3、热油炸，炸定型后捞出；

4、放稍微凉点就可以吃了。

火腿炒蔬菜丁



食材：火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精

做法：

1、火腿切丁，速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁）。　

2、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。　　

3、倒入蔬菜丁翻炒。　　

4、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。

蒜蓉西葫芦丝



食材：西葫芦一个、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗

做法

1、将西葫芦切成丝；切好蒜蓉和干辣椒；

2、大火，先干锅加热，等烧得冒烟后再加油；

3、先放入蒜蓉和干辣椒，爆香后再倒入西葫芦丝，快炒；

4、等西葫芦丝出水了，再炒一会儿就差不多好了。

西红柿烧茄子



食材：西红柿2个、长茄子2根 、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片、盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺

做法

1、西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

2、长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油分。

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4、放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

水煮肉片



食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、准备锅，倒入水，将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为很辣，哈哈

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

菌菇鸡蛋丝瓜汤



【材料】：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许

【做法】：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。

4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下后加入少许盐翻炒均匀。

5、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。

6、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。

三豆汤



【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量

【做法】：1、准备好材料，先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。

2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮。

3、至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆一起煮开。

4、煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。

莲藕排骨汤



【材料】：子排500克，莲藕1节，甜玉米1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量

【做法】：1、准备好材料，莲藕去皮切片，甜玉米清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后切块。

2、锅中倒入适量的水，子排清洗干净后放入锅中，加料酒焯水。

3、大火煮开后转中小火煮30分钟后放入莲藕和玉米段。

4、继续焖煮30分钟后加入胡萝卜一起煮。

5、煮至排骨酥烂后加适量盐调味后煮开即可。

菌菇鸡蛋豆腐汤



【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。

【做法】：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。

2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。

3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。

4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。

5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。

6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。

豆腐糯米糍



材 料：内脂豆腐、糯米粉、糖、椰子

步 骤：

1. 内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份压成泥，加入糯米粉和糖，合成团；

2. 搓成一小块，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅；

3. 取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可；

4. 最后让糯米糍在椰丝里打个滚就可以开动啦~

洋葱土豆饼



食材：土豆一个 / 洋葱 / 胡萝卜

青椒 / 鸡蛋一个 / 脆皮肠

做法：

1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟压成泥

2.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈

3.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

4.鸡蛋打成蛋液

5.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味

6.锅里放油，烧热后放入洋葱圈

7.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

银耳红枣汤



做法：1、耳切去根部，再切成小碎片。

2 锅中注入约750毫升的清水烧热。

3 倒入银耳煮约3分钟至沸腾。

4 捞出过凉水。

5 另起锅注水，倒入洗净的红枣。

6 放入汆过水的银耳煮开。

7 继续煮10分钟至软烂。

8 放入适量白糖。

9 再煮片刻至入味。

10 装入碗中即成。

沸腾肝片



材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法：

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬

菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利

用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌

马蹄糕



-材 料-马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量

-做 法-1. 马蹄洗净去皮切成小片

2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用

3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右

8. 蒸好后待完全凉却再切块

9.食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳

爆炒藕丝



做法1.准备材料备用，藕丝泡醋水里防氧化变黑

2.藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑

3.煮一分钟即可捞出来备用

4.热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒

5.倒藕丝翻炒均匀

6.加蚝油，酱油翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可

7.一道美味的爆炒藕丝就做好了

香蕉粥



做法：1、将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

烧辣椒牛肉



主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。

配料：香菜，大蒜子，泰椒。

调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼豉油，麻油，一品香酱油。

制作：1.卤牛肉切片，过大油备用。

2.热锅放油，加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。

3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。

胡萝卜鸡蛋饼



材料：胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，油

做法：

1 胡萝卜擦成丝，装在盆里，打入两鸡蛋，面粉适量，搅和成均匀的面糊。

2 锅烧热后，放少量油，涂抹均匀在锅底，然后加一大勺（盛汤的勺）面糊，倒在锅里，摊成均匀的圆饼状。

3 小火，等到饼固定形状后，翻一面，再加热1分钟左右，一个胡萝卜鸡蛋饼就做好了

香辣牛肉



材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

这篇文章通过一系列美食制作案例，传达了美食与生活哲学的紧密联系。以下是对文章内容的点评：

1. 生活哲学：文章开头引用了一段关于美食与生活的深刻感悟，强调了美食不仅仅是满足口腹之欲，更是生活中的一种情趣和幸福。这种观点提醒我们，享受美食的过程本身就是一种生活的艺术。

2. 多样化的食谱：文章提供了多种不同风格的食谱，从简单的家常菜到更具创意的特色菜，满足了不同口味和烹饪水平的需求。这些食谱的多样性体现了美食的包容性和创新性。

3. 详细的烹饪步骤：每个食谱都配有详细的食材清单和烹饪步骤，使得读者即使没有烹饪经验也能尝试制作。这种实用性是文章的一大亮点。

4. 健康与美味并重：食谱中既有传统的中式菜肴，也有健康的蔬菜汤和甜品，体现了现代饮食中对健康和美味的双重追求。

5. 文化融合：一些食谱如“泡菜鸡米芽菜”和“豆腐酿苦瓜”等，融合了不同地域的食材和烹饪手法，展现了中华饮食文化的多样性和包容性。

6. 情感寄托：通过分享美食的制作过程，文章传递了一种家的温暖和对日常生活的热爱。美食成为了连接人与人、心与心的桥梁。

7. 生活的节奏：文章通过美食的制作和享用，传达了一种慢生活的理念，鼓励人们在忙碌的生活中找到平衡，享受生活的每一个瞬间。

总的来说，这篇文章不仅是一系列食谱的集合，更是一种生活态度的表达。它鼓励我们通过美食来体验生活的美好，享受烹饪的乐趣，并在日常生活中找到幸福和平静。通过这些食谱，我们可以学习如何将简单的食材转化为美味的佳肴，同时也能体会到美食背后的文化和情感价值。

泡菜鸡米芽菜相关介绍
菜品概念
目前搜索结果中未直接提及“泡菜鸡米芽菜”，不过鸡米芽菜是一道四川特色家常菜，被称为“下饭神器”，主食材有鸡胸肉、芽菜和青红椒，把独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉一起炒，加上青红线椒点缀，是色香味俱全的经典菜品。泡菜是四川饮食文化中常见的食材，如果将泡菜加入到鸡米芽菜中，可能会增添泡菜独特的酸辣风味，让这道菜口味更加丰富。

芽菜介绍
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。宜宾碎米芽菜是著名的四川四大名菜之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。它得益于宜宾独特水质、气候等天然优良条件，用上等鲜青菜尖，加入三奈、八角等诸多香料，采用独特的传统技术，经过20余道工序加工发酵而成。其味香甜、脆嫩，色红褐油润、油亮，为诸多菜品、小吃之必备配料，亦可直接佐餐，分外提味增色。

常见鸡米芽菜做法参考
虽然没有泡菜鸡米芽菜做法，但可参考常见鸡米芽菜做法进行创新添加泡菜。以下为几种常见做法：

做法一
准备食材和调料：鸡胸肉250克，芽菜80克（1袋宜宾碎米芽菜为佳），尖青椒2个，郫县豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升。
处理食材：将鸡肉切成0.3 - 0.4厘米见方的颗粒，放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌匀腌制至少20分钟；青椒切成与鸡粒一样大小；将豆瓣剁细待用。
炒制过程：锅置中火放油烧至五成油温，放入腌制好的鸡米炒散，再放豆瓣酱炒1分钟，接着放青椒粒、白糖炒出香味，最后放芽菜翻炒均匀出香味后，用大火收汁起锅。
做法二
准备食材和调料：鸡腿、芽菜、红椒、生姜、盐、生粉、料酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、芝麻。
处理食材：鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用；在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。
炒制过程：锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用；锅内留油，改中火，下入花椒、姜粒爆香，再将郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒；最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可。
泡菜鸡米芽菜可能做法推测
可以在常见鸡米芽菜做法基础上添加泡菜。比如在炒制芽菜步骤中，加入切碎的泡菜一起翻炒，泡菜的酸辣味能为这道菜增添别样口感。具体步骤可如下：

食材准备：鸡胸肉或鸡腿肉、芽菜、泡菜、青红椒、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、糖、鸡精、食用油。
食材处理：将肉切成粒状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制；芽菜洗净沥干；泡菜切碎；青红椒切粒；生姜、大蒜切末。
炒制过程
锅中热油，放入腌制好的肉粒滑炒至变色盛出。
锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
放入芽菜和泡菜碎翻炒均匀。
加入炒过的肉粒和青红椒粒继续翻炒。
加入适量糖、鸡精调味，大火收汁即可。