上文分享的保存豌豆的方法非常实用，通过焯水、过冷水和密封保存，可以有效保持豌豆的新鲜度和颜色，使其长时间保存后仍然能保持较好的口感和营养。以下是我根据您的分享总结的几个关键步骤和一些额外的建议：
关键步骤总结：
1. 选择合适的豌豆：选择外壳翠绿、按压紧实的豌豆，避免过嫩的豌豆。
2. 清洗豌豆：剥出豌豆米后用自来水冲洗干净，去除发黑或变味的豌豆米。
3. 焯水处理：在水中加入食盐和食用油，将豌豆米焯水20秒后迅速捞出，以锁鲜和锁色。
4. 过冷水：将焯水后的豌豆米立即放入冰水或冷水中浸泡10分钟，使其完全冷却。
5. 沥干水分：将冷却后的豌豆米沥干水分。
6. 分装保存：将豌豆米分装到保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻保存。
额外建议：
- 解冻方法：使用冷水或自然解冻，避免使用热水，以免影响豌豆米的口感和营养。
- 搭配食材：推荐与鸡头米、香菇、甜肠等食材搭配，增加菜肴的口感和营养价值。
- 烹饪技巧：炒制时使用大火爆炒，以保持食材的鲜味和口感。
通过这些方法，您可以有效地保存豌豆，并在需要时制作出美味的菜肴。希望这些建议对您有所帮助，让您在一年四季都能享受到新鲜美味的豌豆菜肴。
