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[保健养生]夏天使劲吃,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,鲜嫩营养高,包饺子真香 [7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 06-03
夏天里,您选择包芸豆猪肉馅饺子真是个不错的选择!这道饺子不仅美味,而且营养健康。下面是您分享的详细步骤和一些小贴士的总结:

准备材料:
- 芸豆500克
- 梅花肉300克
- 面粉600克
- 葱姜水半碗
- 调料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、香油2勺、盐适量

具体步骤:

1. 和面:
   - 面粉倒入盆中,慢慢加入约300克凉水,边倒边搅拌成絮状。
   - 揉至盆光、手光、面光,盖湿布饧半小时。

2. 处理芸豆:
   - 掐去头尾,抽去老筋。
   - 大锅烧水加盐,芸豆焯水2分钟至翠绿后捞出。
   - 过凉水后攥干,剁碎(建议手剁以保持嚼头)。

3. 拌馅儿:
   - 肉馅加入葱姜水(分3次加入),每次搅至水被吸收。
   - 加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、香油,顺时针搅拌上劲。
   - 芸豆碎拌入肉馅,最后淋入熟油锁住水分(盐最后放,根据口味调整)。

4. 包饺子:
   - 饧好的面团搓成长条,揪成小剂子。
   - 擀皮要中间厚边缘薄,放馅儿适量。
   - 对折捏紧边,手指一挤成元宝肚。

5. 煮饺子:
   - 大锅宽水加盐,水开后下饺子。
   - 用漏勺背轻推防粘锅,点三次凉水。
   - 最后一次水滚后捞出,饺子皮透亮不粘牙。

小贴士:
- 上班族可以周末多包一些,冷冻时撒点面粉防粘。
- 给孩子吃可以包成小鱼、花朵形状,增加趣味性。
- 剩下的饺子可以煎成冰花煎饺,作为早餐的美味选择。
- 趁着芸豆正鲜嫩,赶紧动手制作这道夏日美食吧!

您的分享不仅让人垂涎欲滴,还提供了很多实用的小技巧和建议。这样的饺子确实能让人吃一口就惦记第二口!感谢您的分享,希望家人都能享受到这份夏日的美味。
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