一提起菌菇，总是能让人想起各式鲜美的菜肴和汤品，常见的食用菌菇有：香菇、平菇、口蘑、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇等。就比如今天给大家介绍的“鸡腿菇”，鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名。
鸡腿菇味道鲜美，口感极好，同时也是“药食同源”的一种菌菇，《全国中草药汇编》中是这么写的：滋养脾胃、促进代谢、清心安神的作用，此外，钾含量是黄瓜的6倍，具有降低血压和血脂的功效，非常适合中老年人食用，腿脚更有劲。
今天，就让我们用鸡腿菇和猪肉这对“黄金搭档”，碰撞出令人垂涎的美味——鸡腿菇炒肉，这道菜口感鲜美，做法也非常简单，话不多说，具体的做法步骤让我们一起来看看吧。
【鸡腿菇炒肉】
所需食材：鸡腿菇400克、猪肉150克、盐适量、葱1根、酱油2勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油适量、高汤50克。
做法步骤：
步骤1将鸡腿菇仔细洗净，切成均匀的薄片；把猪肉切成薄片，方便快速炒熟；准备好1根葱，切成葱花备用。这样前期的准备工作能让后续烹饪更加顺利。
步骤2在锅中倒入适量植物油，大火烧热。油热后放入切好的肉片进行翻炒，接着加入1勺料酒，继续翻炒均匀。料酒能有效去除猪肉的腥味，使其更加美味。
步骤3待肉片变色后，下入切好的鸡腿菇，同时将50克高汤一并倒入锅内。用锅铲将食材充分炒匀，让鸡腿菇吸收高汤的鲜味，也使肉片的味道更加丰富。
步骤4往锅中加入2勺酱油，根据个人口味加入少许盐进行调味。酱油能为菜肴增添色泽和咸香味道，盐则可以进一步调整口味，搅拌均匀使味道充分融合。
步骤5取1勺淀粉放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀调成水淀粉。将调好的水淀粉缓缓淋入锅内，让汤汁逐渐变得浓稠，包裹在食材表面，提升菜肴的口感和质感。
步骤6开大火收汁，待汤汁微微粘稠时，撒上切好的葱花，迅速翻炒几下即可关火。将炒好的鸡腿菇炒肉盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成啦！
步骤7欣赏一下色泽诱人的鸡腿菇炒肉成品照，准备享用美味吧！
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