[饮食常识]这几道快手家常菜，可够营养均衡又省事 1 [35P] [复制链接]

蒜苗叶小米辣炒五花肉














青椒丝蒜末姜丝炒肉












蒜片肉丝炒葱香青椒
















豆豉青椒辣炒鸡蛋














小葱香肠娃娃菜豆腐烧木耳

蒜苗叶小米辣炒五花肉的做法
食材准备
主要食材
五花肉 300 克
蒜苗叶 200 克
小米辣适量
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
食用油适量
生抽 2 勺
盐少许
白糖少许
食材营养价值
蒜苗叶：含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和硫胺素，能增强人体免疫力，保护肝脏，预防流感，其中的辣素可促进新陈代谢，降低血糖和血压。
五花肉：富含蛋白质、脂肪、维生素 B1 和烟酸等营养成分，其不饱和脂肪酸能降低胆固醇，预防心血管疾病。
小米辣：辣椒素能刺激味蕾，促进食欲，加速新陈代谢，促进血液循环。
生姜：具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，能改善风寒感冒、胃寒呕吐等症状。
大蒜：有杀菌消毒、预防心血管疾病的作用，还可增强免疫力，抗癌防癌。
制作步骤
食材处理
将五花肉洗净，切成薄片。可先将五花肉放入冰箱冷冻一会儿，这样切起来更轻松，切成的薄片厚度一般在 2 - 3 毫米左右，过厚不易炒熟，过薄容易炒碎6。
蒜苗叶洗净，切成 3 - 4 厘米长的段；大蒜切末，生姜切成薄片，小米辣切段备用。
炒制五花肉
锅中倒入少许食用油，冷油放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒，逼出五花肉中的油脂，使肉片变得金黄微焦。此过程中要不断翻动肉片，确保受热均匀2。
加入配料及调味
盛出煸炒五花肉时逼出的油脂，然后往锅中放入姜片、蒜末和小米辣段，转中火翻炒出香味。
加入 2 勺生抽、少许盐和白糖，翻炒均匀，让五花肉上色和入味。白糖起到提鲜的作用，能让整道菜的味道更加醇厚。
放入蒜苗叶
接着放入蒜苗叶，快速翻炒均匀。因为蒜苗叶很容易熟，不宜长时间炒制，以免影响口感，翻炒至蒜苗叶断生即可出锅。
烹饪技巧及注意事项
炒五花肉时要用小火慢煎，这样能更好地逼出油脂，让五花肉更加香脆可口，同时避免大火导致肉片表面焦糊而内部还未熟透的情况。
切五花肉片时尽量保持厚度均匀，这样在炒制过程中受热一致，成熟度相同。
如果喜欢更辣的口味，可以增加小米辣的用量，或者加入一些辣椒酱来提升辣味。
腌制五花肉时盐的用量要注意，因为生抽中本身含有一定盐分，以免最后成品过咸6。炒制时控制好油温和火候，避免姜片、蒜片炒糊影响口感

这些菜式听起来都非常美味，适合家常快速烹饪，下面我将为您分别介绍这些菜肴的基本做法：

1. 蒜苗叶小米辣炒五花肉
- 食材：五花肉、蒜苗、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精。
- 做法：
  - 五花肉切片，蒜苗切段，小米辣切圈。
  - 锅中加油，先炒五花肉至出油微焦。
  - 加入小米辣和蒜苗，快速翻炒。
  - 用生抽、老抽、盐和鸡精调味，炒至蒜苗断生即可。

2. 青椒丝蒜末姜丝炒肉
- 食材：猪肉、青椒、大蒜、姜、生抽、盐。
- 做法：
  - 猪肉切丝，青椒切丝，大蒜和姜切末。
  - 热油下蒜末和姜末炒香。
  - 加入肉丝快速翻炒至变色。
  - 加入青椒丝继续翻炒，用生抽和盐调味。

3. 蒜片肉丝炒葱香青椒
- 食材：猪肉、青椒、大葱、大蒜、生抽、盐。
- 做法：
  - 猪肉切丝，青椒切丝，大葱和大蒜切片。
  - 锅中加油，先炒香大葱和蒜片。
  - 加入肉丝翻炒至变色。
  - 加入青椒丝，用生抽和盐调味，快速翻炒均匀。

4. 豆豉青椒辣炒鸡蛋
- 食材：鸡蛋、青椒、豆豉、盐、胡椒粉。
- 做法：
  - 青椒切丁，鸡蛋打散成蛋液。
  - 锅中加油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。
  - 用剩余油炒香豆豉和青椒丁。
  - 加入炒好的鸡蛋，用盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 小葱香肠娃娃菜豆腐烧木耳
- 食材：香肠、娃娃菜、豆腐、木耳、小葱、盐、鸡精。
- 做法：
  - 香肠切片，娃娃菜切块，豆腐切厚片，木耳泡发后撕小朵，小葱切段。
  - 锅中加油，先炒香香肠片。
  - 加入娃娃菜和木耳翻炒至娃娃菜变软。
  - 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
  - 加水没过食材，大火烧开后转小火烧至入味。
  - 最后加入小葱段，用盐和鸡精调味。

这些菜肴都是以简单的炒制为主，可以根据个人口味调整辣度和调料。希望这些基本做法能够帮助您快速上手制作美味的家常菜。