秋季美食推荐：茭白的多样美味
秋天到了，菜市场的茭白又白又嫩，价格还便宜，每次看到都忍不住拎几根回家！别小看这茭白，它可是名副其实的“水中人参”！秋天干燥易上火，早晚温差大，体内湿气也重，这时候吃茭白正合适！
茭白不仅清热、祛湿、富含营养，还能增强抵抗力，季节交替时不怕感冒。关键口感清甜，怎么做都好吃，家里老少都爱！
今天必须给你们安排上几种超简单的神仙吃法，厨房小白也能秒变大厨！
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茭白的惊人好处
茭白长得像笋，口感像嫩豆腐，营养价值却高得吓人！它富含蛋白质、维生素和矿物质，膳食纤维也多，促进肠道蠕动，便秘的小伙伴多吃点！
中医说它味甘性寒，能利尿祛湿、清热解毒，对付秋燥引起的口干舌燥、心烦体热特别管用！而且热量低、饱腹感强，减肥期当主食吃也没负担，绝了！
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茭白选购小技巧
挑茭白可是有讲究的！记住三点：
1. 看外形：选外形匀称、笔直饱满的，蔫了吧唧的不要！
2. 摸手感：捏起来紧实有弹性，根部湿润不干瘪。
3. 观颜色：表皮洁白有光泽，带点嫩绿色最好，发黄发灰的就不新鲜啦！买回家尽快吃，放久了会变老哦！
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保姆级菜谱来啦！简单几步鲜掉眉毛
1. 茭白炒肉丝（家常下饭王！）
准备：
- 茭白2根
- 瘦肉1块
- 青红椒各半个
- 蒜末少许
做法：
1. 瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌10分钟。茭白、辣椒切丝。
2. 热锅冷油，下肉丝滑炒变色盛出。
3. 留底油爆香蒜末，倒茭白丝炒软，再放辣椒丝、肉丝一起翻炒。
4. 加1勺蚝油、少许盐和糖，大火翻匀出锅！香喷喷秒光盘！
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2. 茭白炒鱿鱼（鲜上加鲜！）
准备：
- 茭白2根
- 新鲜鱿鱼2条
- 葱段、姜片
做法：
1. 鱿鱼处理干净切花刀，焯水卷起后捞出。茭白切片。
2. 油热下姜片爆香，倒茭白片炒至边缘微焦。
3. 加入鱿鱼卷，淋2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽快炒。
4. 撒葱段、少许胡椒粉，勾个薄芡炒匀搞定！口感Q弹，鲜掉眉毛啦！
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3. 油焖茭白（浓油赤酱超入味！）
准备：
- 茭白3根
- 葱花
- 生抽、老抽、糖
做法：
1. 茭白滚刀切块。锅里多放点油，下茭白中小火煸到表面金黄。
2. 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖炒匀上色。
3. 倒小半碗水，盖上锅盖焖5分钟。
4. 大火收汁，撒一把葱花！软糯咸香，比肉还好吃！
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4. 茭白炒牛肉（滋补又强身！）
准备：
- 茭白1根
- 牛肉丝150g
- 洋葱半个
- 黑胡椒
做法：
1. 牛肉丝加料酒、生抽、黑胡椒、淀粉腌15分钟。
2. 茭白、洋葱切片。牛肉滑炒至变色盛出。
3. 另起锅炒软洋葱和茭白，倒回牛肉片。
4. 加1勺蚝油、黑胡椒碎炒匀即可！牛肉嫩滑，茭白清甜，绝配！
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5. 凉拌茭白（酸辣开胃巨爽口！）
准备：
- 茭白2根
- 柠檬半个
- 小米辣2个
- 蒜片、香菜、泡椒
做法：
1. 茭白用刨片刀刨成薄片，下锅焯水1分钟捞出过凉。
2. 碗里加柠檬片、小米辣圈、蒜片、香菜段、盐、糖、鸡精、一点泡椒水，再加矿泉水搅匀。
3. 放入茭白片泡20分钟入味。
4. 捞出摆盘成花朵形状！酸辣脆嫩，宴客必做，颜值超高！
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6. 空气炸锅烤茭白（懒人低卡必备！）
准备：
- 茭白2根
- 烧烤料
- 橄榄油
做法：
1. 茭白切滚刀块，加1勺油、1勺烧烤料抓匀。
2. 空气炸锅180度烤15分钟，中途翻面。
3. 出炉撒点辣椒粉！外焦里嫩，香到舔手指！零失败！
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小贴士
- 茭白草酸含量较高，建议焯水再炒，口感更好还不涩口！
- 脾胃虚寒的宝宝一次别吃太多，可以搭配姜蒜辣椒平衡寒性。
- 茭白易熟，炒制时间不宜过长，否则就不脆嫩啦！
朋友们，茭白这么好的秋季宝藏食材，千万别错过！价格便宜又百搭，清热解毒、祛湿强身，一家人都适合！
赶紧点赞收藏，明天就照着菜谱试试看！保准你家米饭又不够吃了！
