老话说得好啊，“秋天要是补得好，冬天就没啥病来找”。我跟你们讲哦，最近我家饭桌上猪肚那是常客。以前我就寻思着，炖个牛羊肉啥的才叫补呢。可最近老是听邻居家老奶奶念叨，说 “一肚顶十肉” 呢。这猪肚啊，在这个时候养胃可好了，要是吃对了，比牛羊肉还养人。
你们知道吗？立秋之后啊，那可是给身体 “进补” 的好时候，就像黄金时间似的。孩子呢，经过一夏天空调吹着，冷饮吃着，那脾胃啊，就变得有点娇弱了。稍微着点凉，肠胃就开始闹别扭，不是积食就是胀气的，免疫力也跟着不行了。这时候啊，可得好好调养调养了。
大家都知道 “药补不如食补” 吧。这猪肚啊，那就是立秋之后老天赏的 “养胃宝”。今天我就给家里人还有朋友们推荐几种猪肚的新吃法，又健康又养人。大家都跟着学学，这么好的食补黄金期，可别错过了。
01莴笋丝拌猪肚
今天我要给你们分享一道超级好吃的菜 —— 莴笋丝配猪肚丝，那味道，绝绝子，香辣又开胃，吃过就忘不了！
食材:猪肚一个、莴笋半根、小米椒3个、生抽、料酒各两勺、蚝油一勺、盐、鸡精半勺、五香粉少许、葱姜蒜少许
1、这猪肚刚买回来的时候啊，表面黏糊糊的，看着就有点小恶心。咱先用温水把那黏液给它洗一洗，用面粉来抓拌。你就像给猪肚做按摩似的，多抓拌几次，面粉就像个小清洁工，把脏东西都带走了，猪肚就变得干干净净啦。
2、莴笋切成细丝，然后加点盐拌一拌，放一边备用；
3、这时候咱来调个灵魂料汁。拿个碗，把蒜末、辣椒粉、小米椒、葱花都放进去，再淋上一点热油。“刺啦” 一声，香味一下子就被激发出来了，可诱人了。接着把两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐和鸡精也放进去，搅拌均匀，这料汁就大功告成啦。
4、接下来处理猪肚。把猪肚放到冷水里，再放上葱段、姜丝，料酒可得多加点，盖上锅盖开始焯水，水开了之后，会有一些浮沫浮在表面，咱得把这些浮沫撇掉，然后再让猪肚在锅里待两分钟。焯水完了捞出来，你会看到猪肚表面有白白的东西，就像给猪肚穿了件白衣服，咱得把这 “白衣服” 刮掉。
5、焯好水的猪肚再重新下锅，加上葱姜和五香粉接着煮。这时候就像在给猪肚做一场深度的 SPA，大概煮个 30 到 45 分钟吧，等你用筷子能轻松扎透猪肚的时候，就说明煮好啦。捞出来稍微晾凉一下，切成丝。最后把莴笋丝铺在盘子里，猪肚丝和调好的料汁拌一拌，然后放在莴笋丝上面。哇塞，一道美味的莴笋丝配猪肚丝就做好啦，宝子们赶紧试试吧。
02 猪肚山药汤
嘿，家人们！今天我要给你们分享一道超级好喝的猪肚山药汤，那味道，真的是绝了，汤汁浓白浓白的，喝起来鲜美得不得了，一口下去，感觉整颗心和胃都被暖得舒舒服服的呢！
食材：猪肚一个、山药一根、料酒两勺、盐、鸡精各一勺
1、这猪肚啊，刚买回来的时候，表面有好多粘液呢，可有点脏。咱就加点面粉和白醋进去清洗，就像给猪肚来个小清洁套餐似的。然后啊，再拿剪刀把猪肚里面那些多余的油脂给剪掉，那些油脂太多了可不好，会让汤太油腻的。
2、山药可得小心点处理。先戴上手套，因为山药的黏液沾到手上会痒痒的，可不舒服了。把皮削掉之后，切成那种滚刀块；
3、接着就该处理猪肚了。猪肚冷水下锅，再丢进去几片生姜、几根葱段，还有两勺料酒，然后就开大火焯水。等煮好了呢，把猪肚捞出来再好好清洗一下，然后切成条。
4、这时候，热锅下姜片和葱段，“刺啦” 一声，香味就出来了。再把猪肚条放进去爆炒一会儿，炒得猪肚条有点微微发黄的时候，就加入适量的开水。记住啊，一定得是开水，这样煮出来的汤汁才会浓白浓白的，然后开大火煮上半个小时。
5、半个小时过后，就可以把切好的山药放进去煮啦。等山药熟透了，就可以加盐和鸡精调味了。这时候，再丢进去一小把枸杞，煮上一分钟就行。最后啊，撒上点葱花，就像给这道汤做了个漂亮的小点缀似的，然后就可以出锅啦。
在一个有点冷的天气里，喝上这么一碗猪肚山药汤，那感觉就像是给身体来了个温暖的拥抱。这汤啊，营养还特别丰富呢。猪肚有嚼劲，山药吃起来粉粉糯糯的，再加上那鲜美的汤汁，真的是每一口都让人陶醉。
03 猪肚莴笋汤
食材：猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉
1、猪肚洗干净之后给它冷水下锅焯水，煮开后继续煮5分钟，然后捞出来放入高压锅中，加葱结、生姜、料酒、花椒、清水，上汽后压15分钟。
2、准备2根莴笋，削皮后切条，处理好后装起来先放一旁备用。
3、再准备一头大蒜，剥皮后不用切，装起来备用；再来一块儿生姜切片，红辣椒一个切条，配菜就都准备好了。
4、锅里的猪肚压好后取出来，晾凉后改刀切成小块儿，起锅热油，油热下姜蒜爆香，再把猪肚条倒进来，大火爆炒一分钟后加莴笋。翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤，再来2勺盐后盖上继续煮10分钟，莴笋煮熟后把辣椒倒进来，再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡，继续煮一分钟后就可以出锅了。
咱就说啊，这猪肚的吃法多种多样，大家可以根据自己的口味和家人的喜好来做。在这个秋天，把猪肚吃起来，让全家人的身体都棒棒的，把胃养得好好的，这样冬天就不怕生病了。
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