能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
肉末炒豆角
食材：
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法：
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
干炸鲜蘑
食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用；
2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水；
3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分地搅拌均匀；
4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出；
5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
火爆泡椒毛肚
食材：毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油
做法：
1、把毛肚清洗干净，入开水锅中焯一下，捞出滤干水份，切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块；
2、炒锅里倒入适量的食用油烧热，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然后倒入泡菜，翻炒片刻；
3、再加入青椒，翻炒几下；
4、最后倒入切好备用的毛肚，大火快速翻炒，再调入适量的盐调味，待毛肚变硬后关火，即可出锅装盘。
辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
2、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
3、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
酥香芋泥卷
用料
芋头1个面粉适量面包糠适量白糖适量鸡蛋1个油适量
酥香芋泥卷的做法
芋头洗净去皮，切成大块状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟；
将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥；
将白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照个人喜好，建议不要太甜，口感会好一些；
鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用盘子装好备用；
将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；
入油锅微炸至金黄色即可。
辣炒卤猪蹄
食材：卤猪蹄，青椒，老干妈或豆瓣酱，小茴香，生姜，大蒜
实践
1、猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。
2、油热，放入豆瓣酱或老干妈中搅拌香味。
3、葱姜蒜在锅中翻炒，加入青椒翻炒。这几乎就像在这里搅拌青椒！
4、将捣碎的猪蹄加入小块，翻炒，让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
5、加入适量孜然。
6、在锅中加入少量水，最后嘶嘶作响！
香煎鸡翅
食材：鸡翅、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、花椒
做法：
1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用；
2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩；
3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒；出锅摆盘、撒葱花。
鱼香金针菇
做法
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒， 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油， 把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇。
4、倒入鱼香汁（酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺）大火翻炒， 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
香菇酿肉
准备食材：五花肉糜200g，香菇6个，鸡蛋1只，盐、香油、生抽、料酒、糖、葱末、 香菜末、 姜末各适量。
做法步骤：
1、五花肉糜加料酒、糖、姜末、盐、香油、香菜末，蛋清，淀粉后搅拌均匀，鲜香菇洗净后，将菇蒂去掉，菇顶切十字，香菇中抹入淀粉，把调好的馅料均匀的酿到香菇中，蘸上蛋黄；
2、不粘锅倒入油，下酿好肉的香菇小火煎，煎至金黄色翻面再煎，然后加蚝油水生抽加盖煮熟，加入糖大火收汁出锅，装盘撒上葱末即可食用
果汁肉排
准备食材：猪排骨(大排)500克，白酒10克，大蒜(白皮)10克，植物油30克，白砂糖10克，醋5克，五香粉3克，大葱3克，姜5克，盐3克，番茄汁10克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，盐2克。
做法步骤：
1、大蒜拍碎捣成蒜茸，葱切丝，将肉排斩成小块，用蒜蓉、葱丝、酒、糖、盐、酱油、淀粉拌匀，腌半小时；
2、炒锅加油烧热，将肉煎至金黄色，再加上番茄汁，调味汁（糖、醋、五香粉、葱、姜、盐调成）用慢火焖2至5分钟即可食用。
番茄鲜藕橙杯
准备食材：黄瓜、西红柿、藕、橙子、黑芝麻、大杏仁、蜂蜜各适量。
做法步骤：
1、西红柿用小刀开盖，挖出里面的果肉，变成西红柿碗，将藕去皮切小丁，泡在淡盐水中（藕直接裸露在空气中容易变黑，泡在淡盐水中会保持雪白）取出在开水里烫熟捞出；
2、橙子切成小粒，另一半橙子做鲜榨橙汁，将橙子丁、藕丁加蜂蜜拌匀；
3、将拌好的水果粒放入西红柿盅内，倒上鲜橙汁撒上黑芝麻，挤上蛋黄酱，黄瓜切成薄片垫底即可食用。
西多士
1.准备好窗帘蔡老板
2.午餐肉放锅里煎一下
3.面包去边
4.鸡蛋打碎在盘子里
5.面包片单面涂抹沙拉酱或者花生酱
6.放上煎好的午餐肉
7.放芝士
8.再放午餐肉
9.盖另外一片，用刀压紧
10.所有面都沾上蛋液，放少油锅里煎
香辣排骨
材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
做法：1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。
2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。
3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。
4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。
5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。
6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。
7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块，先放入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，放入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
醋溜南瓜丝
做法1.需要的食材
2.将食材切好备用
3.南瓜丝放水中浸泡2分钟 捞出控水 备用
4.锅中放油 葱姜蒜炒出香味
5.倒入南瓜丝 放盐 调料 鸡汁 翻炒
6.炒至变软 放入红辣椒 少许辣椒油 继续翻炒
7.最后放醋翻炒几下 就可以出锅了
酸辣红薯丝，红薯一般用来蒸煮烧焖、油炸拔丝等，作为清炒或者炝炒很少有人吃，但用红薯切丝来炒，不需要多复杂的烹调技巧，稍微这么简单一炒也是一种非常好吃的家常菜。
1.红薯洗净削皮迅速泡入清水中，再改刀切成均匀的二粗丝，再放入清水中洗掉多余的淀粉，捞出来迅速放入开水锅中汆水，刚断生迅速捞出，泡入凉水中，加入少许白醋，可以防止红薯丝氧化变黑，捞出控水待用。
2.起锅烧油，下入干辣椒花椒、蒜末一起爆香，下入红薯丝翻炒均匀，调入盐、生抽、鸡精，烹入锅边醋，炒出锅气，迅速炒匀，可以加点韭菜段点缀，即可出锅装盘。
关键点：
1.红薯易氧化，削皮后要泡入清水中，一定要洗掉多余的淀粉，这样炒出来的红薯丝根根分明。
2.红薯丝要提前焯水，焯水至刚断生，必须迅速捞出过凉水浸泡，浸泡的时候为了防止二次氧化倒掉白醋进去。同时焯水和浸泡可以减少红薯的甜味。
3.炒红薯丝不能久炒，用炝炒的方法才能激发出香味，口感才会更好。
麻酱拌白菜，又称乾隆白菜，关于这道菜传说源自乾隆oxxzg.nnr.iNFO67年间的一个凉拌菜，具体说法仍存争议，作为历史领域这里就不多考究，此菜也是北京特色名小吃之一。
1.选择新鲜脆黄的白菜，外面一层剥点留作它用，只要白菜里面的黄心菜叶，用手撕成片，放入冰箱冷藏备用。
2.制作酱汁，碗中加入老北京芝麻酱，山西的老陈醋，白糖、生抽，少许蜂蜜，主要调料就这几味，最后再入少许香油，将芝麻酱解开，搅拌至丝滑细腻即可。
3.将冷藏中的白菜叶取出，再将拌好的酱汁倒进去淋在上面，也可以用手充分拌匀，让菜叶充分裹满酱汁，装入盘中，这道爽口小菜就做好了。
关键点：
1.白菜选择新鲜脆嫩的黄心菜叶为佳，这样吃着更为爽口，口感才能达到最佳。
2.菜叶不能用刀切，必须用手撕，刀切的白菜容易出水，拌好的乾隆白菜口感差，容易出汤，使得酱汁不易粘在白菜上。
3.酱汁的主要调料是黄心白菜，老北京芝麻酱，山西老陈醋，白糖和生抽。味道酸甜适口，略带咸鲜，麻酱味浓。
4.乾隆白菜的麻酱要稠稀度合适，要现拌现吃，不能久放。
胡萝卜蛋炒饭，胡萝卜营养丰富，经过炒制有一种独特的香味，所以经常也被人们用作素香料来炸料油。这道蛋炒饭看似很一般，但用下面这个方法炒出来巨香，制作蛋炒饭的jdpxv.nnr.iNFO67米饭必须松软，粒粒分明，最好是用隔夜米饭，因为隔夜米饭经过风化后米饭特别的松散，所以再炒制的时候特别容易炒散。
1.胡萝卜去皮洗净，改刀切成小丁丁备用。
2.碗中打入一个鸡蛋和一个蛋黄，加点盐，加点熬香的猪油，搅拌备用。
3.隔夜米饭搅和松散，再加入一个鸡蛋清充分拌匀，让蛋清充分裹匀米饭。
4.起锅烧油，油温五成热下入蛋液和胡萝卜，鸡蛋炒至松散，再下入葱头末和少许蒜末炒香，再倒入米饭，小火按散，大火翻炒均匀，迅速调入盐、少许生抽、少许胡椒粉，翻炒入味，即可出锅装盘。
关键点：
1.胡萝卜有独特的香味，炒的时候需要用油煸炒一下，炒出胡萝卜的香味。
2.米饭最好用隔夜饭，炒的时候可以提前往米饭中打入一个鸡蛋或者加入一个蛋清，充分搅匀，这样炒出来的米饭包裹着蛋液，不仅粒粒分明，而且吃起来更香。
油渣手撕包菜，这是一款家常版的干锅菜，包菜质地清脆，肉片干香油润，手撕包菜多加这一步会让包菜更香韧更下饭，也是很多小伙伴儿时的记忆。
1.包菜剥去老皮，只取清脆的部分，再用手撕成片，包菜梗可以用来腌泡菜。
2.五花肉或者肥一点的猪肉，改刀切成约0.4厘米的片备用。
3.净锅烧热，加入少许菜籽油，下入猪肉片jq4fa.nnr.iNFO67煸炒出油，再下入干辣椒花椒、一个八角、葱姜蒜片，煸炒出香，烹入料酒和酱油、少许香醋，炒至肉片微焦，再下入包菜，大火翻炒均匀，调入盐、美极鲜、辣鲜露、鸡精，翻炒断生入味，即可出锅装盘。
关键点：
1.包菜要选择脆嫩部位，只取叶不要梗，大火爆炒，迅速断生，质地脆嫩，防止留汤，不能久炒。
2.选用五花肉或者肥肉，不用去皮，将猪肉炒至焦香，再用炒出来的油香爆炒包菜，保留包菜的脆嫩。
3.炒肉的时候烹香醋，可以去异增香，软化猪肉皮。
茄子烧豆角，这款家常菜做法有很多，用过油的方法是最下饭a0ieb.nnr.iNFO67最快捷的做法，很多餐厅都会有这道菜，非常受大众欢迎。
1.豆角和茄子分别摘洗干净，豆角切段，茄子切条。
2.起锅烧油，油温六成热下入豆角，炸成虎皮豆角捞出控油，油温七八成热，下入茄子炸至表皮金黄酥脆，迅速捞出控油。
3.调一个碗汁：碗中加入酱油、生抽、白糖、盐、香醋、鸡精、味精、十三香、淀粉、适量清水，搅和均匀备用。
4.锅留底油，下入大蒜粒、姜粒、干辣椒节、干花椒爆香，烹入碗汁，下入豆角和茄子，翻炒均匀，淋入少许葱油，即可出锅装盘。
关键点：
1.豆角和茄子需要用高油温炸至断生，茄子容易吸油，需要七八成油温快速炸至定型酥脆，炸出的茄子需要沥掉多余的油分。
2.提前炸好的菜品烹炒的时候，最好先调一个碗汁，可以缩短烹调时间，快速入味，保留最佳口感，也不容易出汤。
3.准备的料头可以切成大颗粒，或者用刀拍成拍蒜拍姜，这样更容易激发出料香。
辣椒炒焖子，焖子又分荤焖子和素焖子，做这道菜我们选用淀粉类的粉条焖子，粉条焖子劲道弹牙，可以炒菜可以蘸汁食用，很受北方大众喜欢。
1.粉条经过泡发煮制，再加入适量肉汤和淀粉，一同熬至黏稠，可以加入适量的肉末增加香味，调入盐、五香粉或者十三香、酱油、鸡粉、葱姜末，搅拌均匀，熬煮入味。
2.准备一个刷油的平盘，将熬好的焖子倒入平盘模具，冷却定型，改刀切成均匀的片或者条备用。
3.净锅烧色拉油加猪油，加入葱姜蒜，干辣椒花椒、豆瓣酱dhcxn.nnr.iNFO67爆香，炒出红油，下入焖子炒香，再下入青椒炒匀，调入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉，翻炒入味，青椒断生，淋入少许香油，炒匀出锅，装盘即成。
关键点：
1.焖子里面加入猪瘦肉和肉汤，味道更香更好吃。粉条和淀粉主要以红薯淀粉和红薯粉条为主，也可以用土豆淀粉代替。
2.焖子可以用油提前炸一下或者煎一下，口感和味道会更好。
3.青椒要带一点点微微的鲜辣味，刚断生即可出锅。
香芹土豆丝，我们常吃的芹菜属于旱芹，具有其独特的芳香味，常被厨师们拿来炸料油，香芹籽可提取制作芳香油，用做调合香精。芹菜具有较高的营养价值，含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等多种对人体有益的成分。旱芹或炒或拌，经常被我们端上餐桌，大众生活中必不可少的一款美味蔬菜。
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的二粗丝，清水中洗掉多余的淀粉，捞出控水，芹菜选用香芹，香芹的枝干比较细，可以直接切成段备用。
2.起锅烧水，烧开后下入土豆丝和芹菜段汆水断生，迅速捞出过凉水，控水备用。
3.起锅烧油，加入几粒花椒炸香，捞出花椒粒，再下入姜蒜末爆香，下入土豆丝和芹菜快速翻炒均匀，调入盐、一品鲜、味精、鸡精，烹入锅边醋，迅速炒匀，即可出锅装盘。
关键点：
1.芹菜分为旱芹和水芹，一般最常吃的是旱芹，旱芹中又有eprx2.nnr.iNFO67香芹和西芹，二者营养价值相等，口感相差无几，可以代替。
2.制作这道菜可以将食材提前汆水，再二次炝炒，也可以直接生炒。汆水的时候可以加点色拉油或者少许小苏打和少许白醋，可以保持色泽翠绿，焯水过后需要迅速冲凉降温。生抽要注意下料顺序，易熟的后放，不易熟的提前放。
3.家常菜主要以家常味和咸鲜味为主，所以调味只有基础调料，可以根据自己口味添加。
生炒辣子鸡，辣子的种类有很多种，鲁菜中的做法最为广泛，制作这道菜最好选用农家走地柴公鸡，不过油不上浆不勾芡，用干煸加生炒，直至熟透，香辣好吃，干香下饭，客人上桌抢着吃。
1.处理干净的鸡肉改刀剁成块，放入清水盆中泡一小时，泡去多余的血水。
2.起锅烧油，可以稍微来点猪油，油温五成热，下入鸡块煸炒，大约炒五分钟，炒出油脂，下入葱姜蒜粒、干辣椒花椒、八角、香叶、桂皮、去籽草果、小茴香，煸炒w8gdt.nnr.iNFO67出香，调入盐、酱油、生抽、十三香，烹入料酒和香醋，中火持续炒五分钟，再下入青红辣椒段，煸炒出辣香味，再加入少许鲜汤，烹入锅边料酒，大火炒干多余的水汽，翻炒入味，淋入花椒油和香油、少许胡椒粉、鸡精、味精、葱花，炒匀出锅，装盘即可。
关键点：
1.制作这道菜要选用农家散养一年的走地柴公鸡，太嫩了口感差，太老了咬不动，一年最佳。
2.鸡块剁成大约4厘米左右的块，太小了发干，太大了不易熟，入不了味。
3.生炒鸡持续煸炒需要十五分钟左右，先中小火煸炒，再中火煸炒，最后加入鲜汤之后转大火煸炒，炒这道菜不能留汤，表面干香，肉质入味，可以加入红油豆瓣酱和干黄酱增加酱香味。
孜然炒肉，特色陕菜，西安风味小吃，麻辣孜然味突出，肉质细嫩，色泽红亮，夹馍拌饭一绝，在西安小到夜市大到星级饭店，都会有这道菜，广受大众喜爱。
1.瘦肉改刀切成眉毛片，辣椒切成马耳朵片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒节爆香，下入肉片炒至变色，加入辣椒粉炒出红油，烹入料酒、下入辣椒炒出香辣味，调入花椒粉、孜然粉、盐、酱油、少许胡椒粉、鸡精、味精、少许白糖中和辣味，翻炒入味，辣椒断生，即可出锅装盘。
关键点：
1.肉片选择里脊肉、瘦肉、或者鸡胸肉，炒这道菜的瘦肉不用码味上浆，肉片大约切成硬币厚度，直接入锅炒至刚断生变色，即可出锅，这时候的肉片口感刚刚好。
2.孜然炒肉最佳配菜青辣椒，最好选用二荆条辣椒，辣度适中，辣椒粉选用陕西的秦椒面，主要是提色增香，孜然粉和孜然颗粒突出孜然香和孜然味。
3.这道菜可以吃出烧烤的味道，调味也可以根据自己的口味变换，夹馍一绝。
