[美食做法]家里有爱喝的，下酒菜学下，假期做起来，好吃好做，味道香[33P] [复制链接]

家里有爱喝的，下酒菜学下，假期做起来，好吃好做，味道香


家里有爱喝的，下酒菜学下，假期做起来，好吃好做，味道香。
马上就是小长假了，少不了聚餐喝一次，喝酒少不了下酒菜，有需要的来学学，一些简单的又解馋的做法，感兴趣的可以试试。
1.铁板豆腐
材料：一块豆腐，蘸料，葱花。

2.鱿鱼花生米
材料：适量鱿鱼须，葱姜料酒，红薯淀粉，一把花生米，辣椒粉，孜然粉，芝麻，烧烤粉。

3.酸辣鸡胗或者鸭胗
材料：适量鸭胗或者鸡胗，酸豆角，葱姜蒜，大蒜末，小米辣，泡椒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，葱花。

4.火腿土豆丁
材料：适量土豆丁，适量火腿肠丁，1勺孜然粉，辣椒面，生抽，芝麻，少许盐，葱花。

5.葱香小酥肉
材料：葱花，梅花肉，姜蒜末，适量盐，黑胡椒粉，一个鸡蛋，1勺清水，一包小酥肉粉，

6.烤土豆烤肠
材料：一个土豆，一根烤肠，黑胡椒粉，适量盐，油，大蒜末。

7.炸菌菇
材料：一把平菇，盐，辣椒粉，2勺玉米淀粉，1勺面粉，五香粉，一个鸡蛋。

国庆将至，忙忙碌碌，建议“吃4样，忌2样”，繁荣昌盛，祝愿祖国


马上就是国庆了，这个佳节不仅是我们致敬伟大的祖国共享繁荣昌盛的时刻，更是家人团聚，共享天伦的美食时光。在这个时候准备一桌家宴，满足味蕾，更传递对家人健康的关爱和对祖国的美好祝愿。

在金秋时节我们可以遵循“吃4样，忌2样”的饮食原则，既能顺应季节变化，又能为家人带来健康与美味，让我们一起用美食庆祝祖国繁荣昌盛。

吃4样：滋养身心，共享繁荣
1.西芹炒百合
天气干燥，西芹跟百合搭配润肺生津，芹菜富含膳食纤维，百合润肺，两者搭配是秋天养生上佳智选。

2.烧牛肉
牛肉富含优质蛋白质跟氨基酸，极易被人体吸收利用，能为忙碌的生活提供能量，象征我们充满活力的祖国

3.清蒸鲈鱼
鱼在节假日的文化里代表着“年年有余”，这是家宴必不可少的一道菜肴，想着祖国繁荣富足。最好的做法就是清蒸，最大程度保留营养跟口感，健康又美味。

4.三鲜水饺
饺子一直都是象征团圆跟美满，更是国庆家宴必不可少的主食，寓意人民大团结。口味很多可以选择自己喜欢的。

忌2样：健康过节，根基稳固
1.忌太咸的食物
国庆期间，宴席聚餐增多，很容易就会摄入过多的食物，吃太咸会对肾脏负担，还会对心血管不利，上了年纪的朋友尤其要注意。

2.忌油腻食物
节假日难免会放纵享受一些油炸或者油腻高热量的食物，这些食物会对肠胃造成肠胃负担，导致消化不良，所以要备好消食片、降火等物品。

小贴士：
1.假日期间也不要忘记养生，多选择清蒸炖煮等方式，代替油炸香煎等。
2.吃肉的时候尽量选择瘦肉，避免肥肉和动物皮。
3.少油少盐，健康饮食，多吃蔬菜，帮助消化。

家里有爱喝的，下酒菜学下，假期做起来，好吃好做，味道香

马上就是小长假了，少不了聚餐喝一次，喝酒少不了下酒菜，有需要的来学学，一些简单的又解馋的做法，感兴趣的可以试试。

1. 铁板豆腐

材料：
- 一块豆腐
- 蘸料
- 葱花

做法：
1. 豆腐切块，用开水焯一下。
2. 热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄。
3. 加入适量蘸料翻炒均匀，撒上葱花即可。

2. 鱿鱼花生米

材料：
- 适量鱿鱼须
- 葱姜料酒
- 红薯淀粉
- 一把花生米
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 芝麻
- 烧烤粉

做法：
1. 鱿鱼须洗净，用葱姜料酒腌制10分钟。
2. 花生米炒熟备用。
3. 鱿鱼须裹上红薯淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4. 热锅冷油，放入辣椒粉、孜然粉、烧烤粉炒香。
5. 加入鱿鱼须和花生米翻炒均匀，撒上芝麻即可。

3. 酸辣鸡胗或者鸭胗

材料：
- 适量鸭胗或者鸡胗
- 酸豆角
- 葱姜蒜
- 大蒜末
- 小米辣
- 泡椒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 盐
- 鸡精
- 葱花

做法：
1. 鸭胗或者鸡胗洗净，焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鸭胗或者鸡胗翻炒至变色。
4. 加入酸豆角、小米辣、泡椒翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

4. 火腿土豆丁

材料：
- 适量土豆丁
- 适量火腿肠丁
- 1勺孜然粉
- 辣椒面
- 生抽
- 芝麻
- 少许盐
- 葱花

做法：
1. 土豆丁焯水备用。
2. 热锅冷油，放入火腿肠丁翻炒至变色。
3. 加入土豆丁翻炒均匀。
4. 加入孜然粉、辣椒面、生抽、盐调味，撒上芝麻和葱花即可。

5. 葱香小酥肉

材料：
- 葱花
- 梅花肉
- 姜蒜末
- 适量盐
- 黑胡椒粉
- 一个鸡蛋
- 1勺清水
- 一包小酥肉粉

做法：
1. 梅花肉切片，用姜蒜末、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀。
3. 梅花肉裹上小酥肉粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 放入油锅中炸至金黄捞出，撒上葱花即可。

6. 烤土豆烤肠

材料：
- 一个土豆
- 一根烤肠
- 黑胡椒粉
- 适量盐
- 油
- 大蒜末

做法：
1. 土豆去皮切片，烤肠切段。
2. 热锅冷油，放入大蒜末炒香。
3. 加入土豆片和烤肠翻炒均匀。
4. 加入黑胡椒粉和盐调味即可。

7. 炸菌菇

材料：
- 一把平菇
- 盐
- 辣椒粉
- 2勺玉米淀粉
- 1勺面粉
- 五香粉
- 一个鸡蛋

做法：
1. 平菇洗净撕成小块。
2. 鸡蛋打散，加入玉米淀粉、面粉、五香粉、盐、辣椒粉搅拌均匀。
3. 平菇裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄捞出即可。

这些下酒菜不仅好吃好做，还能为假期的聚餐增添不少乐趣。希望对大家有所帮助！

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国庆将至，忙忙碌碌，建议“吃4样，忌2样”，繁荣昌盛，祝愿祖国

马上就是国庆了，这个佳节不仅是我们致敬伟大的祖国共享繁荣昌盛的时刻，更是家人团聚，共享天伦的美食时光。在这个时候准备一桌家宴，满足味蕾，更传递对家人健康的关爱和对祖国的美好祝愿。

在金秋时节我们可以遵循“吃4样，忌2样”的饮食原则，既能顺应季节变化，又能为家人带来健康与美味，让我们一起用美食庆祝祖国繁荣昌盛。

吃4样：滋养身心，共享繁荣

1. 西芹炒百合

天气干燥，西芹跟百合搭配润肺生津。芹菜富含膳食纤维，百合润肺，两者搭配是秋天养生上佳选择。

材料：
- 西芹
- 百合
- 大蒜末
- 盐

做法：
1. 西芹洗净切段，百合洗净备用。
2. 热锅冷油，放入大蒜末炒香。
3. 加入西芹和百合翻炒均匀。
4. 加入盐调味即可。

2. 烧牛肉

牛肉富含优质蛋白质和氨基酸，极易被人体吸收利用，能为忙碌的生活提供能量，象征我们充满活力的祖国。

材料：
- 牛肉块
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 姜片
- 大葱段
- 八角
- 桂皮

做法：
1. 牛肉块焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
3. 加入牛肉块翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒和清水煮开。
5. 转小火慢炖至牛肉熟烂即可。

3. 清蒸鲈鱼

鱼在节假日的文化里代表着“年年有余”，这是家宴必不可少的一道菜肴。想着祖国繁荣富足。最好的做法就是清蒸，最大程度保留营养和口感，健康又美味。

材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片
- 大葱段
- 生抽
- 料酒

做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2. 鱼身上放上姜片和大葱段。
3. 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟。
4. 取出鲈鱼，淋上生抽和料酒即可。

4. 三鲜水饺

饺子一直都是象征团圆和美满，更是国庆家宴必不可少的主食。寓意人民大团结。口味很多可以选择自己喜欢的。

材料：
- 猪肉馅
- 韭菜末
- 鸡蛋液
- 姜末
- 生抽
- 老抽
- 盐

做法：
1. 猪肉馅加入韭菜末、鸡蛋液、姜末搅拌均匀。
2. 加入生抽、老抽、盐调味。
3. 包成饺子后煮熟即可。

忌2样：健康过节，根基稳固

1. 忌太咸的食物

国庆期间，宴席聚餐增多，很容易就会摄入过多的食物。吃太咸会对肾脏负担，还会对心血管不利。上了年纪的朋友尤其要注意。

2. 忌油腻食物

节假日难免会放纵享受一些油炸或者油腻高热量的食物。这些食物会对肠胃造成肠胃负担，导致消化不良。所以要备好消食片、降火等物品。

小贴士：

1. 假日期间也不要忘记养生，多选择清蒸炖煮等方式代替油炸香煎等。
2. 吃肉的时候尽量选择瘦肉，避免肥肉和动物皮。
3. 少油少盐，健康饮食。多吃蔬菜帮助消化。

希望这些饮食建议能帮助大家度过一个健康愉快的国庆假期！

铁板豆腐的历史起源与文化意义
铁板豆腐的历史可追溯至上世纪初，当时中国大城市餐饮业兴起，厨师们在传统豆腐菜肴基础上创新改良，最终形成了如今广受欢迎的铁板豆腐。它不仅是一道美食，更承载着中国人对食物的尊重与传统继承，体现了中华美食的博大精深和历史厚重感。

铁板豆腐的原料选择与预处理
豆腐选择：不同做法对豆腐类型有不同要求。北豆腐质地细腻、水分适中，煎制后外焦里嫩，是常见选择；南豆腐也可使用，如姜汁铁板豆腐就选用南豆腐；嫩豆腐则适合追求入口即化口感的做法，但需注意切薄片或小块以确保入味。
预处理技巧：用盐水浸泡豆腐可增强其韧性，制作过程中不易碎。部分做法会将豆腐切块后粘裹玉米淀粉，煎制时能形成金黄外壳。
铁板豆腐的制作方法与步骤
经典基础做法
准备工作：豆腐切块用盐水浸泡后沥干；配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切碎末；淀粉兑水、酱油、盐调浆。
炸制豆腐：热油锅中炸至金黄捞出备用。
炒制配菜与酱汁：另起锅爆香姜末，加入洋葱、胡萝卜、香肠末翻炒，再加入调好的酱汁和粉浆，小火炖煮。
铁板烹制：平底锅涂油烧热，加入酱汁，放入煎好的豆腐，撒上辣椒粉、孜然粉、葱花香菜，关火后加入青椒末。
姜汁铁板豆腐做法
煎制豆腐：南豆腐片成厚片粘玉米淀粉，入平底锅小火煎至两面金黄盛出。
炒制调料与炖煮：用剩余油爆香蒜蓉、姜，放入豆腐块，加入生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤，大火煮开后转小火煮制。
添加配菜与勾芡：加入烫熟的胡萝卜和半熟西兰花，倒入水淀粉使汤汁浓稠即可出锅。
街边小吃简易做法
调酱汁：混合蒜蓉辣酱、韩国辣椒酱、海鲜酱、辣椒油、熟芝麻、孜然。
煎制豆腐：嫩豆腐切厚片，热锅倒油煎至两面金黄，中间扎小口方便入味。
调味出锅：刷上酱汁，撒盐、麻辣鲜、辣椒面、孜然粉、白胡椒粉，淋香油切块，撒香葱即可。