别怪我发得晚，这搭配我试验了三次才敢拿出来分享！
哎哟，这几天菜市场的口蘑、莲藕和芋头可真水灵啊！老话说“十月吃三鲜，好似活神仙”，我这吃货属性立马就按捺不住了。连着试了三天，总算把这三样食材的最佳吃法给琢磨透了！
说实话，最开始我也就随便炒炒，结果不是口蘑出水变“炖菜”，就是芋头蒸得太烂没形。好在隔壁住了个退休大厨，看我天天在厨房折腾，忍不住指点了我几招。这一试不得了，做出来的味道直接上了个档次！
第一鲜：口蘑炒鸡蛋——鲜掉眉毛的绝配
谁能想到蘑菇和鸡蛋能这么搭呢？口蘑那个鲜味啊，跟鸡蛋一碰，简直了！我家孩子说比肉还香。
我的独门做法：
1.口蘑别用水泡着洗！用湿布擦干净，直接切片。这是保证口蘑不出水的关键第一步。
2.鸡蛋打散，加一丢丢温水搅匀。别小看这点水，炒出来的鸡蛋特别嫩。
3.锅烧热倒油，先炒鸡蛋，成型就盛出来，别炒老了。
4.重新倒点油，放口蘑片，中火慢慢煸炒。你会看到口蘑慢慢变软，渗出汁水。
5.重点来了： 这时候把炒好的鸡蛋倒回去，让鸡蛋吸饱口蘑的鲜汁！
6.最后撒点盐，别的调料都不用放，那鲜味就够了。
第一次做的时候，我把口蘑洗得湿漉漉的，一下锅就出水，炒出来跟炖菜似的。后来才知道，口蘑越干越香，现在我都用厨房纸擦，效果立竿见影！
第二鲜：酸辣藕丁——爽脆开胃就靠它
秋天的莲藕最养人，这个酸辣做法特别开胃，吃起来嘎嘣脆，下饭下酒都绝了。
我的秘诀在这里：
1.莲藕去皮切丁，立刻泡在清水里，滴几滴白醋。这样能防止变黑。
2.准备干辣椒、蒜末、葱花，喜欢麻辣的可以加点花椒。
3.锅里烧水，水开把藕丁焯烫1分钟，立刻捞出来过凉水。这样能保持脆感。
4.锅烧热油，先放干辣椒和蒜末爆香，闻到香味就倒入沥干的藕丁。
5.大火快速翻炒，加生抽、醋、少许糖和盐。
6.翻炒均匀，撒上葱花就出锅，全程要快！
我的小心得：
藕丁焯水时间千万别长，1分钟足够了！捞出来立刻过凉水，这样才能保持那个爽脆劲儿。我第一次做的时候焯了3分钟，结果软趴趴的，一点都不好吃。
第三鲜：芋头蒸排骨——软糯鲜香一锅出
这道菜是我家秋天的保留节目，芋头吸饱了排骨的肉汁，比肉还好吃！做法其实超简单，就是有点小窍门。
我的懒人妙招：
1.排骨泡冷水半小时，泡出血水。然后用豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制20分钟。
2.芋头去皮切块。重点： 处理芋头时最好戴手套，不然手会痒！
3.把芋头块铺在盘子底部，然后把腌好的排骨平铺在芋头上。
4.水开后上锅，大火蒸25-30分钟，看到芋头用筷子一戳就透，就好了。
5.出锅前撒上葱花，滋啦一声淋上热油，香迷糊了！
第一次蒸的时候，我把芋头和排骨混在一起，结果有的芋头熟了，有的还夹生。后来才开窍，把芋头铺底下，排骨放上面，这样蒸汽流通更好，熟得均匀。而且底下的芋头能充分吸收滴下来的肉汁，绝了！
说真的，顺应时节吃东西就是舒服。这三样食材现在又便宜又好，换个花样做，家人吃得开心，营养也到位。秋天嘛，就是要吃得暖暖和和、舒舒服服的。
