[饮食常识]寒露后去菜市场，聪明人专挑这3种菜，不打农药还便宜，建议了解 [9P] [复制链接]

寒露一过，菜市场里哪种菜最值得买？

告诉你个秘密：这三种菜几乎不打农药，价格还特别亲民！

关键营养丰富，秋冬吃正合适，连营养师都在偷偷买！



南瓜红枣银耳羹：软糯香甜，一碗暖到心底

这道甜品是我家秋冬必做的，南瓜软糯，银耳胶质满满，喝完皮肤都水润了！

选材有窍门：

老南瓜最香甜，要选外形规整、瓜蒂新鲜的。用手指掐一下，掐不动的就是老南瓜。

银耳选颜色微黄的，太白的有可能被漂白过。干银耳要选朵大疏松的，泡发率更高。





煮制有讲究：

银耳提前2小时用冷水泡发，去掉黄色根部，撕成小朵。

南瓜去皮切块，和银耳、红枣一起冷水下锅。

大火煮开转小火，慢炖40分钟，看到银耳出胶、南瓜软烂就行了。

最后加几颗冰糖，撒点枸杞。

你猜怎么着？ 煮的时候加几粒莲子，口感更丰富，安神效果也更好！



白萝卜丝炒牛肉：鲜甜嫩滑，开胃又营养

这道菜特别适合天冷的时候吃，萝卜清甜，牛肉嫩滑，每次做都能多吃一碗饭！

准备工作：

白萝卜去皮切细丝，用少许盐腌5分钟，挤掉水分，这样炒出来更脆爽。

牛肉逆着纹理切丝，用生抽、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。





爆炒要迅速：

热锅凉油，先滑炒牛肉，变色立刻盛出。

用余油爆香姜丝，下萝卜丝大火快炒。

看到萝卜丝变透明，倒入牛肉丝。

加生抽、少许糖，快速翻匀出锅。

太惊艳了！ 炒好的萝卜丝带着牛肉的香气，清甜爽口，我家老公说比炖的还好吃！



芋儿鸡：软糯入味，吃完浑身暖呼呼

这道菜是我跟四川朋友学的，芋头吸饱了汤汁，比鸡肉还受欢迎！

选材要用心：

小芋头更软糯，去皮时记得戴手套！别问我怎么知道的，上次徒手削完痒了一下午...

鸡肉选三黄鸡，肉质更嫩。剁块后焯水，去掉血沫。



烧制有诀窍：

锅里放菜籽油，下鸡肉煸炒到金黄，加郫县豆瓣酱炒出红油。

加水没过鸡肉，下芋头，加生抽、老抽、冰糖。

烧开后转小火，炖20分钟到芋头软烂。

最后大火收汁，撒把葱花。

香迷糊了！ 炖好的芋头入口即化，带着鸡肉的鲜香，连汤汁都能拌两碗饭！



我的小唠叨

烹饪小心得：

煮银耳羹时要一次加足水，中途不要加水

炒牛肉时要热锅凉油，才不会粘锅

处理芋头一定要戴手套，不然手会痒

这些朋友要注意：

血糖高的朋友，银耳羹可以少放糖

肠胃胀气的，芋头要适量

痛风患者，鸡汤要少喝

养生小贴士：

寒露后要早睡早起，别熬夜

早晚记得添衣，特别注意腹部保暖

多吃根茎类蔬菜，为入冬打好基础

秋冬养生正当时！快给家人做起来，吃出健康好身体！

寒露后菜市场最值得买的三种菜：天然无农药，价格亲民，营养师都在抢！

寒露已过，天气渐凉，菜市场也迎来了秋冬时令蔬菜的丰收季。今天为您揭秘三种几乎不打农药、价格亲民且营养丰富的蔬菜，它们不仅是秋冬餐桌的佳肴，更是养生的好选择。结合您提到的南瓜红枣银耳羹、白萝卜丝炒牛肉和芋儿鸡三道经典食谱，我们来详细解读这三种蔬菜的魅力。

一、南瓜：秋冬“黄金蔬菜”，天然抗虫害

为何值得买？
南瓜是寒露后首推的蔬菜之一。它生长在地下或地表，外皮坚硬，病虫害极少，因此农民在种植过程中基本不需要喷洒农药。此外，南瓜适应性强、产量高、耐储存，价格亲民，是秋冬季节性价比极高的选择。

营养价值
南瓜富含β-胡萝卜素（转化为维生素A）、维生素C、钾元素及膳食纤维。老南瓜口感香甜粉糯，有助于润肠通便、降压降脂，能帮助身体更好地适应从秋到冬的过渡。

经典食谱：南瓜红枣银耳羹
正如您提到的，这道甜品是秋冬暖身佳品。以下是详细做法：
1. 选材窍门：
   - 南瓜：选外形规整、瓜蒂新鲜的老南瓜，用手指掐不动的为佳。
   - 银耳：选颜色微黄、朵大疏松的干银耳，泡发率高且胶质丰富。
2. 煮制步骤：
   - 银耳提前2小时用冷水泡发，去根撕成小朵；南瓜去皮切块。
   - 所有材料（银耳、南瓜、红枣）冷水下锅，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
   - 加冰糖和枸杞调味，最后可加入几粒莲子，提升口感和安神效果。

二、白萝卜：“天然润肺剂”，秋冬润燥首选

为何值得买？
白萝卜被誉为“秋冬萝卜赛人参”。寒露后的萝卜生长在土里，病虫害较少，基本不需要喷洒农药。其果实深埋地下，经过雨水冲刷和长时间生长，农药残留可忽略不计。萝卜价格低廉，且脆嫩多汁，是秋冬润燥的理想食材。

营养价值
萝卜富含水分、维生素C和膳食纤维，性凉味辛，能宣散肺气、化解秋郁，对缓解秋日干燥带来的咽干、咳嗽等症状有很好帮助。汪曾祺在《人间草木》中赞其“生嚼如梨，熟食似芋”。

经典食谱：白萝卜丝炒牛肉
这道菜鲜甜嫩滑，开胃又营养：
1. 准备工作：
   - 白萝卜去皮切细丝，用少许盐腌5分钟，挤掉水分（更脆爽）。
   - 牛肉逆着纹理切丝，用生抽、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。
2. 爆炒技巧：
   - 热锅凉油滑炒牛肉至变色盛出。
   - 余油爆香姜丝，下萝卜丝大火快炒至透明。
   - 倒入牛肉丝，加生抽、少许糖快速翻匀出锅。

三、芋头：地下的“滋补珍宝”，软糯香甜

为何值得买？
芋头生长在泥土中，病虫害少，农民多使用农家肥种植，基本不打农药。其富含淀粉和膳食纤维，口感粉糯，有健脾养胃的功效。寒露后正是芋头收获的季节，此时的芋头品质最佳。

营养价值
芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。其丰富的淀粉能提供持久能量，适合秋冬进补。

经典食谱：芋儿鸡
这道川味经典菜式暖心暖胃：
1. 选材要点：
   - 小芋头更软糯，去皮时务必戴手套（避免皮肤瘙痒）。
   - 鸡肉选三黄鸡或土鸡，肉质更嫩。
2. 烧制诀窍：
   - 鸡肉剁块焯水去血沫；锅中放菜籽油煸炒鸡肉至金黄。
   - 加郫县豆瓣酱炒出红油，加水没过鸡肉。
   - 放入芋头块，加生抽、老抽、冰糖调味。
   - 烧开后转小火炖20分钟至芋头软烂，大火收汁撒葱花即可。

四、其他值得关注的无农药蔬菜

除了上述三种，寒露后还有几种蔬菜值得留意：
- 茼蒿：自带辛辣气味，天然驱虫剂，几乎不打农药。推荐清炒或蒸茼蒿，开胃又助消化。
- 莲藕：生长在淤泥中，病虫害少，可做莲藕排骨汤或清炒藕丝。
- 香菜：特殊气味让虫子敬而远之，生长周期短，是提味增鲜的好帮手。

五、烹饪与养生小贴士

1. 银耳羹煮制：一次加足水，中途不添水；加莲子可增强安神效果。
2. 炒牛肉技巧：热锅凉油防粘锅；牛肉逆纹切丝更嫩滑。
3. 芋头处理：去皮戴手套；炖制时小火慢炖至软烂。
4. 特殊人群注意：
   - 血糖高者：银耳羹少放糖。
   - 肠胃胀气者：芋头适量食用。
   - 痛风患者：鸡汤少喝。

结语

寒露过后，“寒露过三朝,过水要寻桥”，饮食上更要注重温润滋补。南瓜、白萝卜、芋头这三种蔬菜不仅天然无农药、价格亲民，还各有独特营养。无论是软糯香甜的南瓜红枣银耳羹、鲜甜嫩滑的白萝卜丝炒牛肉，还是暖心暖胃的芋儿鸡，都能让您在秋冬季节吃得健康又安心。记得早睡早起、添衣保暖，多吃根茎类蔬菜，为入冬打好坚实基础！

希望这些信息能帮助您在寒露后的菜市场挑选到心仪的食材，享受美味与健康！