[饮食常识]【秋冬皮肤干燥，少吃易上火的烤肉，多吃几道家常菜，皮肤好身体好 [35P] [复制链接]

准备食材:排骨，番茄，玉米，胡萝卜，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄，加入一点食盐，翻炒出汁，然后倒入排骨、胡萝卜和玉米翻炒几下，再加入适量热水煮五十分钟左右。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。


准备食材:雪梨，银耳，红枣，枸杞子，冰糖。
做法步骤:
1、银耳提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分，再用剪刀剪碎，放入砂锅中，加入适量清水煮十五分钟，中途需要搅拌两分钟。
2、雪梨削掉外皮，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。枸杞子清洗干净沥干水分。
3、银耳煮了十五分钟后，放入雪梨、红枣和冰糖，继续煮十五分钟左右。
4、煮好后，撒上枸杞子搅拌几下，即可出锅开吃。


准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。


准备食材:西芹，百合，红椒，葱花。
做法步骤:
1、西芹清洗干净后斜切成小块，百合清洗干净沥干水分。红椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西芹和百合焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱花和红椒翻炒出香味，再倒入西芹和百合翻炒均匀。
4、加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。


准备食材:排骨，莲藕，雪梨，红枣，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、莲藕、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入雪梨和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:山药，猪肉，葱段。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后加入清水煮五分钟，煮熟后放入肉末，加入食盐和生抽。
3、肉末煮熟后，撒上葱花即可出锅开吃。


准备食材:猪骨，沙参，玉竹，胡萝卜，莲子，无花果。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。其他汤料清洗干净即可。
3、将猪骨、胡萝卜、沙参、玉竹、莲子、无花果和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

葱圈姜丝剁椒醋蒸鸡














小葱玉米段鸡爪鸡翅煲


















干椒段泡椒葱白炒肉片












青红辣椒酱汁炒兔丁

番茄玉米排骨汤
食材清单
排骨 500g（建议肋排）
番茄 2个（选熟软的）
玉米 1根（甜玉米更佳）
胡萝卜 1根
姜片 4-5片
葱花 适量
料酒 1勺（焯水用）
盐、食用油 适量
🔪 做法步骤
处理排骨

排骨剁小块，用冷水浸泡15分钟去血水。
冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出洗净沥干。
准备配菜

番茄划十字烫开水，去皮切块（去皮汤更细腻）13。
玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块310。
炒香底味

热锅少油，爆香姜片，先放一半番茄块，加少许盐翻炒至软烂出汁。
炖煮汤底

倒入排骨、玉米、胡萝卜翻炒1分钟，加入足量开水（水量盖过食材）。
大火煮沸后转小火，盖盖慢炖40分钟（高压锅20分钟）。
调味收尾

放入剩余番茄块，再煮10分钟（保留番茄鲜味）。
加盐调味，撒葱花即可出锅

💡 关键技巧
去腥关键：排骨冷水下锅焯水，加姜片和料酒，彻底撇沫。
汤浓秘诀：先炒番茄出汁，再加热水炖煮，汤色更红润。
营养保留：玉米、胡萝卜耐煮可早放，番茄分两次放避免过烂。
省时方案：用高压锅可缩短至30分钟。
此汤酸甜开胃，富含维生素和钙质，尤其适合秋冬滋补

经典家常菜谱集锦

一、番茄玉米排骨汤
食材：排骨、番茄、玉米、胡萝卜、姜片、葱花  
做法：  
1. 排骨剁块，冷水下锅焯水，加姜片去腥，撇沫后洗净。  
2. 番茄撒盐搓洗切块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段。  
3. 热油炒番茄加盐至出汁，放入排骨、胡萝卜、玉米翻炒，加热水炖50分钟。  
4. 加盐调味，撒葱花即可。

二、雪梨银耳汤
食材：雪梨、银耳、红枣、枸杞子、冰糖  
做法：  
1. 银耳泡发剪碎，砂锅加水煮15分钟，期间搅拌防粘。  
2. 雪梨去皮切块，红枣去核，与冰糖一同放入续煮15分钟。  
3. 最后撒枸杞子拌匀，出锅。

三、南瓜蒸鸡腿肉
食材：鸡腿、南瓜、姜片、葱段、葱花  
做法：  
1. 鸡腿去骨切块，用姜片、葱段、酱油、淀粉、食用油腌制20分钟。  
2. 南瓜切块铺蒸盘底，放上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸20分钟。  
3. 出锅撒葱花点缀。

四、西芹炒百合
食材：西芹、百合、红椒、葱花  
做法：  
1. 西芹斜切，百合洗净沥干，红椒切块。西芹、百合焯水至断生捞出。  
2. 热油爆香葱花和红椒，放入西芹、百合翻炒，加盐调味即可。

五、莲藕雪梨排骨汤
食材：排骨、莲藕、雪梨、红枣、姜片、葱结  
做法：  
1. 排骨焯水去血沫，莲藕切块，雪梨去皮切块。  
2. 排骨、莲藕、姜片加水炖1小时，再放雪梨、红枣炖20分钟。  
3. 加盐调味，出锅。

六、山药肉末汤
食材：山药、猪肉末、葱段  
做法：  
1. 猪肉末用盐、淀粉腌制10分钟，山药切块。  
2. 热油炒山药至变色，加水煮5分钟，放肉末，加盐和生抽。  
3. 煮熟后撒葱花。

七、沙参玉竹猪骨汤
食材：猪骨、沙参、玉竹、胡萝卜、莲子、无花果  
做法：  
1. 猪骨焯水去血沫，胡萝卜切块。  
2. 所有食材（猪骨、胡萝卜、沙参、玉竹等）加水炖1小时。  
3. 加盐调味即可。

八、特色菜品推荐

葱圈姜丝剁椒醋蒸鸡
- 食材：嫩鸡、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒等。  
- 做法：腐乳压碎与调料混合腌制鸡肉30分钟，蒸锅大火蒸15-20分钟，撒葱花即可。

小葱玉米段鸡爪鸡翅煲
- 食材：鸡爪、鸡翅、玉米段、小葱等。  
- 做法：鸡爪鸡翅焯水后与玉米段同炖，加调料焖煮至软烂，撒小葱提香。

干椒段泡椒葱白炒肉片
- 食材：五花肉、洋葱、青椒、姜蒜、郫县豆瓣等。  
- 做法：五花肉炒至出油，加豆瓣酱爆香，再炒洋葱青椒，调味后起锅。

青红辣椒酱汁炒兔丁
- 食材：兔肉丁、青红辣椒、蒜粒等。  
- 做法：兔肉丁腌制后炒至变色，加辣椒蒜粒翻炒，淋酱汁收汁即可。

这些菜谱涵盖了汤品、热菜和蒸菜等多种类型，既有经典的家常味道，也有地方特色的风味创新。无论是日常餐桌还是宴客待客，都能找到合适的选择。