晚餐必备的25道家常菜，简单又好吃，家人们吃到停不下来。分别是：椒盐鸡胸肉、土豆饼、香菇滑鸡、香辣鸡翅和鸡腿焖娃娃菜。椒盐鸡胸肉
鸡胸肉腌制后炸得外酥里嫩，椒盐香混合微辣，低卡又解馋，追剧零食必备！
步骤：
1、鸡胸肉切片，加入黑胡椒、可食用苏打粉、抓匀腌制15分钟后洗净。
2、加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺辣椒粉、1勺五香粉、1勺孜然粉、1勺淀粉抓匀腌制30分钟。
3、油温7成下锅油炸，炸至微黄捞出，复炸至金黄即可。土豆饼
土豆泥加火腿、萝卜丁，炸至金黄酥脆，蘸番茄酱吃超香，简单又管饱！
步骤：
1、士豆去皮蒸熟捣成泥，加入火腿丁、萝卜丁、葱花、少许黑胡椒粉、鸡精和盐、3勺小酥肉粉揉成面团。
2、取适量面团做饼状，用筷子压出波浪纹，油热下锅炸至两面金黄即可。香菇滑鸡
鸡胸肉嫩滑，香菇鲜香，酱汁浓郁拌饭一绝，低脂美味两不误！
步骤：
1、鸡胸肉去骨切丁，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、油热下鸡胸肉丁煎熟盛出，锅中油热炒香葱、蒜末、倒入香菇炒软。
3、倒入鸡胸肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花、白芝麻即可。香辣鸡翅
鸡翅煎香后加辣椒焖煮，辣中带甜超入味，啃得停不下来！
步骤：
1、鸡翅对半切开，加入葱、姜焯水捞出沥干水分。
2、锅中油热将鸡翅煎至两面金黄，加入姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量辣椒面、线椒、1点点水焖煮30秒即可。鸡腿焖娃娃菜
鸡腿肉鲜嫩，娃娃菜吸饱汤汁，鲜香下饭，一锅搞定超方便！
步骤：
1、鸡腿去骨切块，加入料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2、锅中油热炒香葱、蒜末，倒入鸡肉炒熟，再倒入娃娃菜炒软。
3、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐炒匀，撒上葱花炒匀即可。
糖醋熘里脊
主料：猪里脊肉300克
调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克
制作方法：
1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2。葱切成段，姜切成丝；
3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4。用糖、醋、酱油、香油、糖、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
潮汕咸菜炒肉
用料梅头肉150g；澄海咸菜（潮汕咸菜的一种）120g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖
做法
1、横着肉质纹理下刀切片（肥肉要切得稍大，吐油后便与瘦肉一般大小）；
2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。
3、猪肉腌制：半汤勺生抽，一瓶盖料酒，搅拌均匀后，再入一茶匙盐，下一点清水，借指力抓打，以致肉质中的胶原蛋白被逼出来。
4、锅内烧油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入瘦肉，翻炒至肉色泛白。
5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅
鲁味红烧茄子
做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
番茄炒冬瓜
材料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根
做法：
1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎
2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下
3.再放入西红柿块，再加适量清水
4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀
5.最后撒上葱花即可出锅装盘
凉拌牛肉
材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅，焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀
6倒进牛肉里抓匀即可
肉末胡萝卜丝
材料：胡萝卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法1.准备好所有材料
2.牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都有一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝
3.炒锅倒油，炒散肉末
4.转小火慢慢地炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健
5.将肉末出锅
6.利用底油炒软胡萝卜丝
7.胡萝卜丝用盐和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均
8.出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱
9.装盘即可
青椒爆肥肠
做法：1. 姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。
2. 油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐继续炒均匀，关火起锅。
小炒刀豆丝
材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法：
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
火爆猪肚
材料：新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
做法：1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精
老醋菠菜
食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜沥干切段。
3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。
4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。
5、拌好的菠菜装盘。
核桃燕麦粥
食材：即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒
做法：1、锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮；
2、水开后加入燕麦片；
3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可；
4、整个过程只要5分钟，非常适合上班族早餐食用。
香辣豆腐皮
材料:豆腐皮2张;香菜1小把红椒1个;食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;
做法1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝;
2.下豆腐皮，翻炒均匀；加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味;
4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可
烤箱盐焗虾
材料：虾、大粒海盐、黑胡椒
做法：
1、虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串。
2、 烤盘中铺满海盐。
3、将串好的虾串放入烤盘海盐上。
4、将黑胡椒碎研磨到虾表面。
5、再撒一层大粒海盐。
6、放入烤箱180度烤15分钟即可。
凉拌猪耳朵
【所需材料】卤猪耳朵2个，酱油30克，醋45克，小米辣4-5个，香菜两根，油泼辣椒两勺，麻油5克。
【制作步骤】1.卤猪耳朵切丝，顺着切 ，不用太细，这样每一条都有脆脆的口感啦 ~
2.小米辣切碎，怕辣手可以用剪刀剪，不喜欢吃辣可以不放，香菜切碎。
3.加入酱油 、醋 、麻油 、油泼辣椒 、小米辣 、香菜拌匀！大功告成啦。
蛤蜊拌黄瓜
食材：嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油
做法：
1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笆篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。
香辣牛肉
1、牛肉洗净切条，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
2、热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅；
3、提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒，把大葱、香芹加入爆炒；
4、倒入牛肉，放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。
韩式鸡块
材料：三黄鸡、油、韩国辣椒酱、辣椒粉、生抽、大蒜、料酒、番茄酱、姜、香油、盐
做法
1.把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞出洗净备用。
2.把大蒜捣成泥、姜也捣成泥。
3.用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。
4.热锅凉油，油温8成热，下鸡块翻炒出水分。
5.加酱汁翻炒均匀。
6.加少许水翻炒几分钟。
7.转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。
8.最后加点熟芝麻、香葱末点缀即可。
麻辣干锅排骨
食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜
做法
1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
剁椒蒸鲤鱼
做法：1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。
2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。
湘潭水煮活鱼
做法1.准备食材。
2.大头鱼去鱼鳞。
3.大头鱼宰杀，破背。
4.去鱼鳃，清洗干净。
5.锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。
