晚上睡不踏实、多梦易醒，这样的睡眠问题困扰着很多人。其实，通过饮食调理，补足心血，或许能让你沾床就睡。下面就为大家介绍8道养血菜的详细做法。
一、春意盎然炒时蔬
所需食材：西兰花1颗、胡萝卜1根、木耳适量、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、水淀粉少许。
步骤：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净；胡萝卜去皮切成薄片；木耳泡发后撕成小朵；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 接着放入胡萝卜片和木耳焯水1分钟左右，捞出沥干。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入胡萝卜片和木耳翻炒均匀，再放入西兰花继续翻炒。
6. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁稍微浓稠，即可出锅。
二、风塘炒螃蟹
所需食材：螃蟹 3 只、面包糠 100 克、大蒜 1 头、生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 螃蟹洗净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹心等不能食用的部分，将螃蟹切成小块，放入碗中，加入 1 勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。
2. 大蒜剁成蒜末；生姜切丝；小葱切成葱花备用。
3. 将腌制好的螃蟹块均匀裹上淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好淀粉的螃蟹块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒至金黄，炒出蒜香味，然后加入面包糠，继续小火翻炒，炒至面包糠微微变色。
6. 放入姜丝和炸好的螃蟹块，快速翻炒均匀，让螃蟹块裹上面包糠和蒜末。
7. 加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、凉拌黄瓜
所需食材： 嫩黄瓜2根（约400克）、大蒜4瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、花椒油半勺（可选）、熟白芝麻少许。
步骤：
1. 黄瓜洗净，切去头尾，用刀背拍裂后切成小段（拍过的黄瓜更易入味，别直接切）。
2. 将切好的黄瓜放入大碗中，撒入半勺盐拌匀，腌制10分钟杀出水分（这一步是脆爽的关键）。
3. 大蒜剁成细末，小米辣切小圈，香菜切成小段备用（蒜末越细越入味）。
4. 腌好的黄瓜会出很多水，用手轻轻挤干水分（别太用力，保持形状），放入干净碗中。
5. 加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀。
6. 撒上香菜段和熟白芝麻，再次轻轻拌匀，让每一块黄瓜都裹上调料汁。
7. 拌好后不要马上吃，静置5分钟让味道渗透进去，装盘上桌（现拌现吃最脆，放久了会软）。
四、金针菇拌菠菜
所需食材：金针菇200克、菠菜250克、蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、盐1克、白糖半勺、熟花生碎少许。
步骤：
1. 金针菇切去根部，撕成小束，洗净沥干；菠菜去根洗净，切成5厘米长的段；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加1克盐，先放入金针菇焯水2分钟，至完全熟透后捞出，过凉水沥干。
3. 再放入菠菜段焯水30秒，至颜色变深后捞出，立即过凉水，挤干水分。
4. 将金针菇和菠菜放入大碗中，加入蒜末。
5. 调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖，搅拌均匀。
6. 将酱汁淋在蔬菜上，用筷子翻拌均匀，让每根金针菇和菠菜都裹上料汁。
7. 装盘后撒少许熟花生碎增香，即可食用。
五、莲藕毛豆炒牛肉
【食材】毛豆、牛肉、莲藕、小葱
【做法】
1. 牛肉洗干净切片，放点生抽、淀粉、适量盐用手抓匀，再倒点食用油腌上十来分钟。锅里油热了，大火快炒，肉一变颜色就盛出来。
2. 毛豆放开水里焯一下捞出来。锅里少放点油，下毛豆翻炒几下，再把切好的藕片倒进去，炒到断生。
3. 把刚才炒好的牛肉倒回去，加一勺生抽，适量盐，撒上一把葱花，扒拉均匀就能出锅！
六、胡萝卜土豆丝
食材： 土豆1个，胡萝卜1根，大蒜2瓣，干辣椒几个。盐适量，白醋少许，食用油适量。
制作过程：
1. 切丝： 土豆和胡萝卜去皮，切成细丝（考验刀工，也可以用擦丝器）。土豆丝放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，捞出沥干（这样炒出来才脆）。
2. 爆香： 热锅下油，放入蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒制： 倒入土豆丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒。沿锅边淋入少许白醋，能让土豆丝更脆。
4. 调味出锅： 炒到土豆丝变软断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。色彩鲜艳，口感脆爽，简单又好吃！
七、菠菜猪肝汤
材料：菠菜200克，猪肝100克，姜片、盐、料酒适量。
做法：
1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒、姜片腌制15分钟。
2. 锅中加水煮开，放入菠菜焯水捞出。
3. 另起锅，加适量清水，放入姜片煮开，放入猪肝煮至变色，再放入菠菜，加盐调味即可。
菠菜富含维生素和铁元素，猪肝能补肝养血，这道汤能缓解眼部疲劳，促进睡眠。
八、南瓜小米粥
材料：南瓜200克，小米100克。
做法：
1. 南瓜去皮切块，小米洗净。
2. 将南瓜和小米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，至南瓜软烂，粥浓稠。
南瓜含有丰富的果胶和维生素，小米能健脾和胃，这道粥能让我们的肠胃更加舒适，有助于睡眠。
一、鲫鱼豆腐汤
所需食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜1块、葱2根、料酒1勺、盐2克、白胡椒粉1克、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加料酒、盐腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼身破碎。
5. 加入姜片和葱段炒香，然后倒入适量开水，水量要没过鱼身。
6. 大火将水烧开，转小火煮20 - 30分钟，直到鱼汤变得奶白浓稠。
7. 放入豆腐块，继续煮5 - 8分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
二、莲藕炖汤
所需食材：莲藕500克、排骨300克、花生50克、红枣5颗、生姜3片、料酒1勺、盐适量、清水适量。
步骤
1. 排骨斩成小块，冷水下锅焯水，加入1勺料酒和1片姜去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑，可在水中加几滴白醋保持洁白。
3. 花生提前用温水浸泡30分钟，红枣洗净去核，生姜切片备用。
4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、花生和姜片，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入莲藕块和红枣，继续小火慢炖40分钟，让莲藕的清香和排骨的鲜味充分融合。
6. 炖至莲藕粉糯、排骨软烂，汤汁呈奶白色时，加入适量盐调味，再煮5分钟让盐分融入汤中。
7. 关火焖10分钟后盛入汤碗，撒上少许葱花点缀即可上桌。
三、香煎土豆块
【食材】
土豆3个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、线椒2个
【做法】
1.土豆切滚刀块，蒸锅上汽后蒸15分钟至熟，放凉；线椒切圈备用。
2.热锅倒油，放凉的土豆块，轻轻地煎至两面金黄，接着加入1勺生抽，再加入1勺蚝油，接下来放入少许盐以及鸡精。
3. 放入线椒圈翻炒1分钟，至线椒断生即可，外焦里软超香。
四、鸡蛋炒荷兰豆
准备食材：荷兰豆、鸡蛋、蒜。
做法步骤：
1、准备适量的荷兰豆，摘掉头尾和两边的老筋，用清水清洗干净，捞出控干水分。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子充分搅打均匀。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟划散成块，盛出备用。
3、锅中留底油，油热放入蒜末，小火爆香，倒入荷兰豆，转大火快速翻炒至颜色变深、断生。
4、放入提前炒好的鸡蛋，加入适量的盐、少许鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
五、西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水。
2. 虾仁洗净，挑去虾线，加入盐、生抽和淀粉腌制 15 分钟。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。
6. 倒入炒好的虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。
六、酸辣土豆丝
准备食材
土豆2个、干辣椒3–5个、花椒一小撮、葱、蒜、香醋2勺、生抽1勺、盐、白糖少许、食用油
详细制作步骤
1. 土豆去皮，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝，不要太细也不要太粗，粗细一致炒出来才好吃。
2. 切好的土豆丝放进清水里，多洗两遍，把表面淀粉洗掉，这样炒出来更脆、不粘连，洗好后捞出沥干水分。
3. 干辣椒剪成段，葱切葱花，蒜切成蒜末，全部备好。
4. 锅里倒油，油热后先放花椒、干辣椒，小火炸出香味，注意别炸糊，糊了会发苦。
5. 放入葱花、蒜末爆香，接着把沥干的土豆丝倒进去，开大火快速翻炒，这一步很关键，大火炒才脆。
6. 翻炒1分钟左右，土豆丝微微透明，加入1勺生抽、2勺香醋、适量盐、一小撮白糖提鲜。
7. 继续大火翻炒30秒到1分钟，让味道均匀，土豆丝断生但还是脆的就可以出锅，酸香开胃，超级下饭。
七、莲子百合瘦肉汤
材料：莲子、百合各30克，瘦肉200克，姜片、盐适量。
做法：
1. 莲子、百合洗净，浸泡半小时。
2. 瘦肉洗净切块，焯水捞出。
3. 将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮1.5小时，加盐调味即可。
莲子和百合都有养心安神的作用，瘦肉富含蛋白质，这道汤能帮助我们舒缓神经，提高睡眠质量。
八、红枣桂圆粥
材料：红枣、桂圆各10颗，大米100克。
做法：
1. 红枣去核，桂圆去壳。
2. 大米洗净，与红枣、桂圆一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至粥浓稠。
红枣和桂圆都是补血养颜的佳品，能让我们的脸色更加红润，还能改善睡眠。
