立夏过后，气温逐渐升高，孩子们的饮食也需要做出相应的调整。韭菜性温热，在炎热的夏天多吃可能会让孩子上火，此时不妨换上以下这8道黄金菜，让孩子舒爽过夏天。
一、肉丝豆腐
准备食材：老豆腐、猪里脊、木耳、青椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块老豆腐，改刀切成小块。准备一小块猪里脊，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、木耳提前用温水泡发，清洗干净后切成丝。青椒去籽，改刀切成丝。葱姜蒜分别切末备用。
3、起锅烧油，油温五成热，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至表面金黄焦香后，盛出备用。
4、锅留底油，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出。
5、锅中再次放油，油热后放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，放入木耳丝和青椒丝，大火翻炒几下。
6、倒入煎好的豆腐和肉丝，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀，淋入半碗清水，盖上盖子焖煮2分钟。
7、最后淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
二、红烧排骨炖土豆
准备食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
做法步骤：
1、准备一斤排骨，清洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜，倒入少许料酒，水开后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，沥干水分备用。准备两个土豆，去皮洗净后切成滚刀块，用清水冲洗去表面淀粉，控干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。
2、起锅烧油，油热放入几颗冰糖，小火慢慢炒至糖融化呈棕红色时，倒入焯过水的排骨，大火翻炒至每块排骨均匀裹上糖色，微微泛亮。
3、加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽、少许料酒，继续翻炒均匀。
4、向锅中加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火，加盖焖煮约20分钟。
5、焖排骨的同时，另起锅烧少许油，放入土豆块，小火煎至表面微微金黄，有轻微硬壳感后盛出备用。
6、20分钟后，将煎好的土豆块倒入排骨锅中，加入适量盐调味，继续小火焖煮10分钟，让土豆充分吸收汤汁入味。
7、焖至土豆软糯、排骨酥烂，汤汁收至浓稠时，关火盛出即可。
三、凉拌西葫芦丝
准备食材：西葫芦、大蒜、小米辣、香菜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备两个嫩西葫芦，清洗干净后用擦丝器擦成细丝，放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，杀出里面的水分。
2、准备一个小碗，放入切好的蒜末、小米辣圈，再撒上一勺白芝麻。起锅烧少许食用油，油温烧至冒烟后，直接淋在小料上，激发出浓郁的香味。
3、接着往碗中加入2勺生抽、2勺香醋、少许白糖提鲜、几滴香油，用勺子搅拌均匀，料汁就调好了。
4、将西葫芦丝中腌出来的水分倒掉，再用手攥干，然后把调好的料汁倒进去，放入一小把香菜段，用筷子翻拌均匀就可以装盘了。
四、芦蒿炒肉
所需食材：新鲜芦蒿400克、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、淀粉半勺、食用油适量。
做法步骤：
1.芦蒿择去老根和叶子，洗净切成4厘米左右的段；猪里脊肉切薄片，加半勺生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2.大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。如果家里有老人小孩不吃辣，可以不放辣椒，味道一样清香。
3.锅中倒油烧热，放入腌好的肉片快速滑散，炒至变色发白后盛出，别炒老了。
4.锅中留底油，放入蒜片和干辣椒小火煸香，闻到香味后转大火。
5.倒入芦蒿段，大火快速翻炒1分钟左右，芦蒿颜色变深绿、稍微变软即可。
6.把炒好的肉片倒回锅中，加入剩余的生抽和适量盐，继续大火翻炒均匀。
7.翻炒30秒让味道融合，立刻出锅装盘。芦蒿讲究脆嫩，炒久了就出水发蔫了。
五、香菇滑鸡煲
所需食材：鸡腿肉3个（约400克），干香菇8朵，生姜1块，大蒜5瓣，小葱2根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐适量，淀粉1勺，食用油适量，清水半碗。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更香，孩子更爱吃；干香菇香味浓郁，比鲜香菇更适合入菜，养脾胃效果也更好。
做法步骤：
1. 干香菇提前用温水泡发2小时以上，泡至完全变软。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后取上层清澈的留用，香味浓郁，用来焖煮鸡肉特别鲜。
2. 鸡腿肉去骨去皮，切成2厘米左右的块状，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让鸡肉入味上浆。
3. 泡好的香菇洗净挤干水分，切成厚片；生姜切片，大蒜拍扁，小葱切成葱段备用。
4. 砂锅或铸铁锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入腌好的鸡肉块，中火翻炒至表面变色微黄。
5. 倒入香菇片，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀，让鸡肉和香菇都裹上酱汁。
6. 倒入半碗泡香菇的水和半碗清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
7. 开盖尝一下咸淡，根据口味加入适量盐调味，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。汤汁不要收太干，留着拌饭特别香。
六、椒盐鸡翅
食材准备：鸡翅、鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒粉、椒盐粉
做法步骤：
1、鸡翅洗净划花刀放入盆中，加清水浸泡半小时；
2、捞出鸡翅放入盘中，加2勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉，腌制半小时以上；
3、倒出多余的腌料，加入1勺玉米淀粉、打入一个鸡蛋抓拌均匀；
4、锅里倒油，油热放入鸡翅，火先大点点煎至两面定型，再转小火盖上盖子慢煎10分钟，中途要记得多翻几次面；
5、出锅撒上适量的椒盐粉即可。
七、南瓜蒸牛肉
食材：牛肉、南瓜、葱花
做法：
1、牛肉切薄片，加葱姜、酱油、淀粉、松茸粉，再加两三次清水，朝一个方向抓匀，让水分全被吸进去。最后倒点辅食油锁住水分，腌15分钟。
2、南瓜去皮去籽，切片铺碗底，腌好的牛肉铺上面。
3、水开后上锅蒸15分钟，出锅撒葱花。
八、菠菜蒸蛋
准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、清水、香油。
做法步骤：
1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，清洗干净后，放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分，再切成小段备用。
2、取一个碗，打入4个鸡蛋，加入1勺盐，倒入适量的清水（和蛋液的比例大约1:1），用筷子打散搅拌至均匀，注意不要打出太多泡沫。
3、将切好的菠菜放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，然后用勺子撇去表面浮沫，这样蒸出来的蛋更细腻。
4、将蛋液倒入深盘中，盖上一层保鲜膜，开水上锅，中小火蒸8分钟左右。
5、时间到后揭开保鲜膜，用筷子轻轻拨一下蛋液表面，如果已经凝固，再淋入几滴香油增香即可出锅。
菠菜炝炒金针菇
食材：菠菜，金针菇，花椒，盐，生抽，葱花，姜丝
做法：1、菠菜择好洗净。
2、锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软，去除草酸。
3、焯好的菠菜切成段备用。
4、金针菇也焯软，捞出备用。
5、锅中放油，油热放入花椒煸香，将花椒滤出，只留花椒油。
6、 继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝。
7、倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅。
番茄桂鱼
食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：1、将桂鱼处理干净，把鱼背部的鱼骨切掉。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉，涂匀；
3、起锅烧油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
胡萝卜炖肉
做法：1.五花肉洗净，放开水煮3-5分钟，捞起淋干备用
2.锅内放入少许食用油，加入冰糖，生姜，大蒜头翻炒至冰糖融化
3.加入备用五花肉，继续翻炒，倒入料酒，生抽翻炒均匀……倒入老抽上色后，加入清水，大火煮开后，倒入胡萝卜，继续小火焖20分钟，直到汤色变稠！加入少许老抽翻炒
4.收汁起锅，撒下葱花！
凉拌牛百叶
食材：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：
1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
家焖萝卜牛仔骨
制作：1.锅入色拉油烧热，下入牛仔骨300克滑熟后捞出沥油；另把白萝卜切成滚刀块备用。
2.锅入高汤烧开，加盐、味精、鸡精、鸡饭老抽、一品鲜、鸡油、干辣椒段调味，再把萝卜和牛仔骨放进去同烧至入味时，勾入水淀粉成米汤芡，即可装入盛器内，最后撒上香菜段成菜即可。
鲜虾烧板栗
食材：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
做法：
1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3、倒入虾翻炒均匀。
4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5、放入木瓜猪脚汤
材料：猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
做法：
1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时捞去
2.猪脚洗净后和花生一起下锅，倒入矿泉水
3.用高压锅大火压15－20分钟
4.压好后捞去浮油，再把汤倒入沙锅
5.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可
香干马兰头
食材马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量
做法1、香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2、锅中水烧开后焯熟捞出。
3、沥干水分，放在碗里备用。
4、马兰头摘去老根，洗净。
5、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
6、挤干水分后剁碎。放入之前香干的碗里。依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
红枣疙瘩汤
材料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。
做法：
1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。
2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可。
3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可。
手撕包菜
食材： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；
3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；
4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。
农家小炒肉
食材：五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
2、青红椒洗净后去蒂切成条。
3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
4、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
酱烧小鱼干苦瓜
材料：苦瓜1条；姜片4片；辣椒1条；青葱段4支；小鱼干1/3杯(约80g)；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味精1/2小匙；乌醋1小匙；盐1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；
做法
1辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均勻備用；
3起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!
开胃酸辣汤羹
食材豆腐 香菜 香菇 金针菇 鸡蛋 番茄
做法把所有食材改刀切好，番茄去皮切碎备用。
锅入油，把番茄炒软出汁加一碗清水。
水开加入所有食材，汤中加盐，胡椒粉，生抽，香醋，烧开加淀粉水勾芡，淋入蛋液，家里有香油的再滴几滴香油，最后出锅撒香菜即可。
金龙虾
做法1、豆腐切成3cm长、宽1cm、1cm厚的块，油在锅里，豆腐块火锅后，小火煎至两面金黄色，
2、在盘子上翻炒豆腐码，取鲜虾，洒在料酒里，拌在鱼身上，撒上盐和淀粉，搅拌均匀，放入锅中搅拌，用中火烹制。
3、把虾仁放在煎豆腐上，把酱油倒在盘子的底部，把豆腐放在下层，点适量的青芥末。
家常地三鲜
材料：土豆100克，茄子100克，青椒15克，姜片儿，蒜等等配料。
做法
1、首先我们要将青椒洗净去籽，切成小段备用。土豆洗净去皮，切成块备用。
2、茄子可以切成块也可以切成段。再来我们下油热锅，待锅七八分热的时候，先放土豆和茄子进去炸。炸到颜色变金黄色就可以捞出来了。
3、这时候我们要重新起锅，放入佐料，拿葱姜蒜爆香。
4、然后我们再往锅里加入土豆、盐、味精、白糖、豆瓣酱、蚝油等酱料。
4、最后还要放入水淀粉开始勾芡，然后再把青椒茄子放进去炒熟就好了。
糖醋排骨
用料猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片
做法1.猪小排冼净，晾干水分备用
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅
