在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能治愈疲惫的身心。今天就为大家带来27道超级下饭的家常菜做法，让你轻松搞定餐桌，每顿都能光盘！
一、爆炒香干
所需食材：香干，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 、香干切成小片备用，另起锅烧油，蒜片，青红小米辣爆香。
2 、放入锅中爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，美味可口好吃的家常下饭菜。
二、五香凉拌花生米
准备食材
花生米、胡萝卜、芹菜、八角、草果、干辣椒、小葱、生姜、食盐、花椒、卤料包
做法步骤
1. 花生米提前用水泡软；胡萝卜去皮切小丁，芹菜洗净切小丁，葱姜备好。
2. 锅里加清水，放入卤料包和适量食盐，大火把水烧开。
3. 水开后下入花生米，大火煮15分钟左右，捞出放凉备用。
4. 另起一锅清水，把胡萝卜丁、芹菜丁煮熟，捞出控水。
5. 小火热油，放入八角、花椒、草果、干辣椒、葱姜，炸出香料香味。
6. 把花生米、胡萝卜、芹菜放一起，淋上炸好的料油，拌匀就能吃。
三、酸菜粉丝汤
食材准备： 鱼酸菜半颗（或酸菜鱼调料包里的酸菜），龙口粉丝1小把，姜丝、葱花适量，白胡椒粉1小勺，盐、香油各少许。
制作过程：
1. 预处理： 酸菜切丝，用清水泡5分钟（去除部分咸酸味），挤干。粉丝用温水泡软。
2. 炒酸菜： 锅里少放点油，下姜丝和酸菜丝，中火煸炒2分钟，炒出酸菜的干香味。
3. 煮汤： 冲入足量的开水，大火煮3分钟，把酸菜的味道煮进汤里。
4. 下粉丝： 放入泡软的粉丝，煮1分钟至粉丝透明。
5. 调味： 加白胡椒粉（酸菜汤的灵魂！），尝一下味道，不够咸再加点盐。关火前淋几滴香油，撒上葱花。这碗汤酸爽解腻，配油焖虾和口水鸡再合适不过了！
四、香椿炒鸡蛋
所需食材：新鲜香椿芽200克、土鸡蛋4个、食盐1勺、料酒半勺、白胡椒粉少许、食用油适量、小葱1根（可选）
步骤：
1.香椿芽洗净沥干水分，切除根部较老的部分，保留紫红色嫩芽和嫩叶，这是香味最浓郁的部位，老梗会影响整体口感。
2.锅中烧宽水，水沸后加入一勺食盐，放入香椿芽焯烫约1分钟，待颜色由紫红转为翠绿，立即捞出投入凉水中降温，挤干水分后切成碎末。
3.鸡蛋打入碗中，加入料酒、白胡椒粉和半勺食盐，用筷子沿同一方向搅打至蛋液微微起泡，使蛋黄和蛋白充分融合。
4.将切好的香椿末倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一粒香椿碎都裹上蛋液，静置2分钟使味道相互渗透。
5.炒锅烧热后倒入稍多量的食用油，油温升至七成热时，将蛋液沿锅边缓缓倒入，此时能听到"滋啦"的悦耳声响。
6.待蛋液底部微微凝固，用锅铲从边缘向中心轻轻推动，将大块炒散成不规则的蛋块，保持中火翻炒，让香椿和鸡蛋均匀受热。
7.炒至蛋液完全凝固、表面呈现诱人的金黄色，且能闻到浓郁的香椿气息时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
五、口蘑鸡蛋炒牛肉
【食材】：
牛肉150克、口蘑6-7朵、鸡蛋2个、生姜1片、生抽半勺、淀粉少许、食用油、盐少许。
【做法】：
1. 牛肉切薄片，加少许淀粉、生抽腌制5分钟，避免炒柴；
2. 口蘑洗净切片，鸡蛋打散备用，生姜切丝；
3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出；
4. 锅中加少许油，姜丝爆香，放入牛肉片翻炒至变色熟透；
5. 加入口蘑片，翻炒3分钟至变软，倒入炒好的鸡蛋；
6. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、豆腐毛豆蒸鸡腿肉
【食材】鸡腿肉、嫩豆腐、毛豆、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖
【做法】
1. 鸡腿肉加葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀腌制。
2. 碗底铺豆腐块，放上毛豆，把腌好的鸡腿肉铺在毛豆上，加冰糖、姜片。
3. 上锅蒸20分钟，出锅加适量盐，撒葱花即可。
七、红烧排骨
准备食材
新鲜排骨、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐
做法步骤
1. 排骨冷水下锅，放上姜片和料酒，煮开撇干净浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
2. 锅里放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入排骨快速翻炒均匀，给排骨均匀上色。
3. 加入葱姜、八角炒出香味，再放生抽、老抽调味提色。
4. 倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火慢慢慢炖煮。
5. 炖到排骨肉质软烂，最后开大火收浓汤汁，加少许食盐拌匀就可以出锅。
八、海带炖排骨
材料：海带、排骨、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮。
做法：
1. 排骨洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 海带泡发后洗净，切成小块。
3. 葱、姜切段。
4. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
5. 加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
7. 放入海带，继续炖煮 20 分钟左右，至排骨和海带软烂，加入适量盐调味即可。
酱椒猪脚皮
做法：1、猪脚皮切成条状，放入大碗中；
2、酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；
3、然后放入鸡粉 蚝油冷却；把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上；
4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，入蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。
青椒炒鱿鱼
材料：鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒
做法：1.鱿鱼干提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。
2.将泡好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里的塑料片状的东西，切成粗条。
3.起锅放油烧热，放入姜片、豆豉、蒜片爆香，放入切好的鱿鱼。
4.将鱿鱼丝炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。
5.加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出锅。
金针菇卷肉
食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇
4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
干锅冻豆腐干
材料：冻豆干 辅料：蒜 青红辣椒 辣椒酱 干辣椒 糖 生抽 鸡精
做法：首先我们将冻豆腐干切成细条，将青红尖椒、干辣椒都切成颗粒，蒜剁碎了备用
热锅冷油将调料都放入，顺便加入一小勺的辣椒酱一起小火炒香，接着将冻豆腐干也放入快速的翻炒
可以根据自己饮食习惯，加入少许的水，然后加入其它的调料一起中小火焖煮片刻使其更加的入味
最后撒入香菜段，即可出锅
肉末茄子粉丝煲
食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升
做法：1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。
木耳炒黄花菜
材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
桂花豆沙小米糕
食材：小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g
做法：1、小米提前泡发；
2、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎；
3、小米中加入干桂花、冰糖，搅拌均匀；
4、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。
香菇煎蛋
材料：鸡蛋、香菇、葱、盐、油
做法：1.香菇洗干净后切成片，葱切成葱花。
2.鸡蛋打入碗中，加入葱花和1小勺盐搅拌均匀。
3.锅里放油，放入香菇片，小火煎1分钟，翻面再煎1分钟。
4.轻轻倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。
洋葱焖鸡翅
做法：1、将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时。
2、将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味。
3、倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起。
4、热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅。
5、倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟即可
脆皮豆腐
材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
包菜炒粉丝
材料：包心菜一棵，粉丝一卷、蒜3瓣、干辣椒几个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许
做法：
1.包心菜用手随意撕开， 大蒜放入绞肉机绞碎备用。粉丝用温水泡发， 再倒入沸水锅里煮两分钟捞起
2.锅里热油，倒入蒜末和干辣椒翻炒，再倒入包心菜翻炒一会儿，加入粉丝继续翻炒
3.加入生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒一会儿，炒熟即可出锅
红烧牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙
做法：1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2、取一锅放入2000ml的水煮沸。
3、将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4、另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
蒜泥白肉卷
1.五花肉洗净
2.准备好调料
3.锅中加水，放入五花肉和调料，大火烧开转小火炖三十分钟
4.取出炖好的五花肉，放入盘中待凉
5.准备好辣椒油
6.大蒜捣成泥状
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁
8.五花肉凉透切片
9.黄瓜洗净
10.用厨房工具刀，把黄瓜划出长条薄片。
11.用黄瓜长条片，卷上五花肉，依次摆放在盘中，均匀淋上酱汁即可
美味的鸡胗肉
食材：鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。
做法：首先，清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。
洗净青椒，去掉种子，切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油，油加热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜，翻炒至香味四溢。
加入腌制的鸡胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最后，加入少许盐和芝麻油烹调即可。
蒜苗炒鱿鱼
材料：鱿鱼、蒜苗、小米椒、红灯笼椒、盐、鸡精、生抽、蒜
做法：1、将处理好的鱿鱼切成小条，红灯笼椒切成丝，蒜苗切成段，蒜切成末，小米椒切成圈。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。
3、倒入鱿鱼，炒至变色，加入少许盐、鸡精、生抽和适量水，将鱿鱼翻炒至熟。
4、最后加入红椒丝，翻炒均匀即可。
百合青瓜玉米火腿粒
做法1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等)
2.百合掰片，青瓜和火腿切粒
3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒
4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以)
莲藕排骨汤
食材：排骨、莲藕、姜片、葱、料酒、玉米、胡萝卜；
做法详解：1.玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切段儿
2.排骨放入清水锅里，煮出血污浮沫，捞出清洗干净
3.砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时
4.煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可
干煸鱿鱼丝
1.将鱿鱼洗净，去皮，去骨
2.鱿鱼切丝
3.香芹切段备用
4.姜蒜葱末备好
5.所有食材准备完毕
6.锅放油加热，爆香姜末
7.锅里加酱油爆香芹菜
8.下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒
9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹
银耳拌黄瓜
食材：银耳半朵，黄瓜1根，米醋1大勺，生抽1小勺，盐1茶匙，小米椒2个，香油1茶匙，生姜
做法：
1、银耳提前泡发好，摘成小朵入锅中焯水；
2、捞出用冷开水过凉，沥水备用；
3、黄瓜切成圆片，生姜切末，小米椒切小段；
4、将银耳，黄瓜，小米椒，姜末放入稍大容器；
5、加入米醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
