在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能治愈疲惫的身心。今天就为大家带来28道超级下饭的家常菜做法，让你轻松搞定餐桌，每顿都能光盘！
一、蒜苔炒鸡蛋
所需食材：蒜苔，鸡蛋，蒜片，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 、蒜苔切成小段洗净控干水分备用，鸡蛋打散。
2 、起锅烧油，鸡蛋下锅煸炒，炒熟盛出备用。
3 、另起锅烧油，蒜片，小米辣爆香，所有食材下锅煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒三分钟出锅，家常又好吃下饭小炒。
二、香椿拌豆腐
准备食材
香椿芽、嫩豆腐、食盐、鸡精、芝麻香油
做法步骤
1. 香椿芽摘洗干净切段，嫩豆腐切成大小均匀的小块。
2. 锅中烧水煮沸，下入香椿焯烫片刻，捞出过凉水，控干备用。
3. 另烧一锅清水，加少许食盐，放入豆腐简单焯水，捞出沥干。
4. 把豆腐和香椿放进大碗，加少许鸡精调味。
5. 淋上适量芝麻香油，翻拌均匀就可以上桌。
三、土豆蒸排骨
食材准备： 排骨400克（斩小块），土豆2个（黄心土豆更好），豆豉1小把（剁碎），蒜末2勺，姜末1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，淀粉1勺，油1勺。
制作过程：
1. 排骨去血水： 排骨放入大碗，加一勺面粉和一勺水，抓捏2分钟（面粉吸附力强，去血水效果一流），再用清水冲洗干净，沥干。这一步处理完的排骨蒸出来特别清爽，没有腥味。
2. 腌制（核心！）： 排骨里加入蒜末、姜末、剁碎的豆豉、生抽、蚝油、料酒、糖，戴上手套抓匀。然后加入一勺淀粉，再次抓匀，淀粉能锁住肉汁。最后淋入一勺油，抓匀封住水分。腌制20分钟。记住这个顺序：调味→抓淀粉→淋油封。
3. 切土豆铺底： 土豆去皮切成滚刀块（别切太小），均匀地铺在深盘里。
4. 上锅蒸： 把腌好的排骨一块块码在土豆上，尽量不要重叠。锅里水烧开后放入盘子，中大火蒸25-30分钟。如果排骨多就多蒸一会儿。
5. 出锅： 蒸好后撒上葱花。底下的土豆吸饱了排骨和豆豉的汤汁，比肉还香！
四、蒜茸粉丝虾
食材：
粉丝、虾、大蒜、小米辣、食用油、生抽、蚝油、白砂糖
做法：
1.粉丝温水泡软后借助两根手指绕成圈，有序排列在盘子上。
2.虾去头去壳保留尾巴的壳，虾背中间切口(不要切断)，把虾尾从中间的口子穿过去，摆在粉丝上面。
3.大蒜和小米辣打碎，淋上热油，放两勺生抽、一勺蚝油、半勺白砂糖、少许松茸鲜提味，搅匀均匀铺在每个虾上。
五、凤梨焖排骨
【食材】：
排骨300克、凤梨1个、生姜3片、葱段1段、生抽1勺、料酒1勺、冰糖2-3颗、盐少许、食用油。
【做法】：
1. 排骨切段，加冷水、姜片、料酒，大火烧开撇沫，捞出用温水洗净沥干；
2. 凤梨去皮切块，盐水浸泡15分钟后沥干；
3. 锅中倒油，姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄出油；
4. 加生抽、冰糖炒匀，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖20-25分钟至软烂；
5. 放入凤梨块，继续焖5分钟入味；
6. 大火收汁，加少许盐调味即可。
六、炝拌豌豆苗
【食材】豌豆苗、蒜末、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精、白糖、香油、生抽、白醋
【做法】
1. 豌豆苗洗净沥干，水开后下锅焯水30秒，捞出过凉水沥干水分。
2. 蒜末、干辣椒用热油爆香，加适量盐、鸡精、白芝麻、白糖、香油、生抽、白醋搅拌均匀。
3. 调好的料汁倒入豌豆苗中拌匀即可。
七、菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入适量盐调味。
5. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀即可。
八、虾仁豆腐
材料：虾仁、豆腐、葱、姜、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 葱、姜切末。
4. 锅中倒油，油热后放入葱、姜末煸炒出香味。
5. 加入虾仁翻炒至变色。
6. 放入豆腐，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
黄瓜炒肉片
材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；
做法
1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
豆豉青椒
材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
辣白菜炒年糕
材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉
做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；
2、将煮好的年糕过凉水；
3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。
4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。
菠萝咕噜肉
用料 大青椒猪里脊菠萝红甜椒番茄食用油鸡蛋清水醋生抽淀粉盐冰糖
做法 里脊切稍微厚点的片，菠萝切方丁，青椒红椒切块
里脊加淀粉，盐，少许油腌制十分钟
加入调散的鸡蛋拌匀，裹上淀粉
油锅七成热，小火五分钟炸至肉七成熟
锅里留油，下番茄，辣椒炒一会儿，加入肉和菠萝同炒
将淀粉，冰糖，醋，水，生抽兑成的芡汁倒入，待汤汁粘稠出锅即可。
莴笋炒腊肉
用料 窝笋、川味腊肉、青椒干辣椒、青蒜梗油，盐味精
做法 窝笋削皮切成片。用少量的盐腌4-5分钟，控干水待用。
腊肉，青椒，青蒜梗，洗净切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗内。
热锅放油，油温5成热时把油淋在干辣椒上。锅内放少量的油，放腊肉小火煸至腊肉出油。
开大火，放青椒，青蒜梗量和少量的盐。放窝笋，干辣椒，味精炒匀出锅即可。
干锅鸡翅
用料 鸡翅料酒盐生抽葱姜白胡椒花椒粒干辣椒糖
做法 先把鸡翅用斜刀划开，以便入味。用料酒，盐，生抽，葱，姜，白胡椒腌30分钟
锅内多倒点油，炸鸡翅到金黄
油倒出一些，锅内油热后放花椒粒和剪开的干辣椒。炒出香味后放鸡翅
烧一会后可以把腌料也倒进去一起烧。放一点糖提鲜收汁，出锅即可。
手撕鸡
食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法：1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜即可。
番茄炒西兰花
材料:西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
做法1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。
4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。
5.放入西红柿块，炒软炒烂。
6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡勾芡，出锅装盘即可。
白菜炖豆腐
用料白菜、白豆腐、浓汤宝、盐、油、胡椒粉
做法：1、白菜清洗干净，剥开一块块就可以了，如果太大块就切开。白豆腐切成小块备用。
2、锅中放入适量的清水放入姜片煮沸，然后放入白豆腐还白菜加入一点油一起煮5分钟。
3、锅中放入浓汤宝再慢慢地煮地来分钟之后放入适量的盐、胡椒粉、撒上葱花就可以了。
土豆丝鸡蛋饼
食材：主料：土豆1个，鸡蛋2个。辅料：香葱2根，玉米淀粉1汤匙。
土豆丝鸡蛋饼的做法步骤：
1.土豆去皮刨丝，葱切葱花和以上其他食材一起放碗里，加适量盐，搅拌均匀。
2.平底锅或者电饼铛放少许油烧热，放入搅拌好的土豆丝，用木铲稍微压平。
3.中小火烧至土豆丝鸡蛋饼两面金黄（此时土豆丝已熟透）取出切块即可。
酱香啤酒鸭
做法1.鸭片剁成小块，用开水焯一下，捞出沥干水。
2.蟹味菇也用开水焯一下沥干水。
3.需要用的配料。
4.油热后先放入花椒和姜片煸香。
5.再放入葱，姜，蒜，红辣椒煸香。
6.放入豆瓣酱煸出香味。
7.放入鸭块，白糖，生抽煸炒。
8.再倒入啤酒，茴香炖二十分钟。
9.鸭肉八成熟后放入盐和蟹味菇再炖十分钟即可。
西葫芦炒鸡蛋
用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
做法：
1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
蒜炒猪脾
材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
做法
1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。
2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。
3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。
4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，不要炒过了猪脾会变老。
沸腾鱼片
材料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
香椿拌鱼片
材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。
自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
做法
1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。
石锅鸡汤脆米虾仁
材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
蚝油西葫芦
食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜
做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。
2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。
3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。
4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。
蒜蓉粉丝西兰花
所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油
做法：1.西兰花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。
2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西兰花。
4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。
5.将蒜蓉倒到西兰花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。
干锅杏鲍菇
食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
