[美食做法]平林鸡汤[1P] [复制链接]

　　
　　简介
　　林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的良药，尤其对产妇体虚，年老体弱者有滋补作用。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母**汤、乌骨**汤最为常见，深受人们的喜爱。

　　做法
　　材料：枸杞100克，鸡半只。调料：芝麻油一中匙，姜三片，水四杯，色拉油一大匙，精盐适量。
　　做法：1、将鸡洗净切块，用绍酒两大匙、芝麻油、姜腌渍。2、将色拉油高火2分钟后，放入腌好的鸡块，高火3分钟，再放入水四杯、绍酒两大匙及枸杞、盐，高火10分钟即可。

平林鸡汤
菜品简介
平林鸡汤选用本地土鸡为原料，以砂罐慢煨而成。鸡块先爆炒去腥增香，入罐文火慢炖两小时，中途不添生水。成品汤色清亮、肉质酥烂、鲜味醇厚。

兼具食补价值，适宜产后体虚、老年体弱人群滋补调养。常见品类包含萝卜、板栗、枸杞、人参、老母鸡、乌骨鸡鸡汤，广受大众喜爱。

传统煨制做法
鸡块切块，旺火下油加料酒煸炒。砂罐加冷水、食盐、姜片烧开，放入炒好的鸡肉，转小火慢炖2小时。出锅前放入葱白、胡椒，续炖十分钟即可。

家常枸杞鸡汤做法
食材调料
半只土鸡、枸杞100克、姜片3片、芝麻油、色拉油、精盐、绍酒、清水4杯

制作步骤
1. 鸡肉切块，加绍酒、芝麻油、姜片腌制入味。
2. 容器放色拉油高火加热2分钟，下入鸡块高火翻炒3分钟。
3. 加入清水、绍酒、枸杞与适量盐，高火烹制10分钟便可出锅。