[美食做法]南山猪脚[1P] [复制链接]

　　
　　简介
　　“南山猪脚”皮色黄亮，香浓味鲜，其中含有大量的蛋白质和一定的磷、铁、钙等，是佐餐进酒的好菜肴。是咸安城区南山贸易市场旁的“大排档”、“靠背摊”人们吃夜宵的“美食”，因地点在南山，因而取名“南山猪脚”。可以补益身体，有益肾、养胃、生津、壮阳之功用。

　　做法
　　食材：新鲜猪脚、精盐、酱油、味精、黄酒、胡椒、香料、八角葵。
　　方法：南山猪脚制作方法相当精细，猪脚从市场上买回后，将其剁成小块，每一块约100克重，再放到锅上放人精盐、酱油、味精、黄酒、胡椒、香料、八角葵等佐料进行卤制，然后放人盛器中凉干水，食用时将其回锅即可。

地方风味美食：南山猪脚
菜品简介
南山猪脚是湖北咸安特色夜宵名菜，因起源于南山贸易市场周边摊位得名。成品表皮色泽黄亮，肉质鲜香浓郁，富含蛋白质与钙、铁、磷等营养物质。兼具益肾养胃、生津滋补的食疗益处，下饭佐酒皆宜，是当地家喻户晓的风味小吃。

食材用料
主料：新鲜猪脚
调料：食盐、酱油、味精、黄酒、胡椒、香料、八角

制作步骤
1. 猪脚处理干净，斩成约100克大小的块状。
2. 肉块下锅，放入全部调味料一同卤煮，炖煮至肉质入味酥软。
3. 卤好的猪脚捞出沥干汁水，自然晾凉存放。
4. 食用前放入锅中回热，即可装盘上桌。

猪脚  北方我们都叫做猪蹄，做好吃了确实美味。近几年过年，年夜饭餐桌上我都少不了猪蹄这道菜