[美食做法]整理23款家常菜品分享，菜肴新颖，味道上乘，家人都喜欢吃[32P] [复制链接]

整理23款家常菜品分享，菜肴新颖，味道上乘，家人都喜欢吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
辣白菜炒土豆片

食材：辣白菜100克，土豆1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法：
1.土豆切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；
2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；
3.土豆片洗净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；
4.待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅。
冬菇姜葱蒸滑鸡

做法
1：杀好的草鸡洗净，沥干水
2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
3：干冬菇洗净浸泡软
4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
5：放入蒸锅中的蒸架上
6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟
7：取出撒点葱花拌匀即可
鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵
做法：
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
鸽蛋银耳汤

准备食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法步骤：
1、将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；
2、锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。
辣炒猪血

材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量
做法：
1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。
3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。
泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；
蜜香鸡腿

食材：鸡腿、盐、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2.?将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3.?调汁：碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺拌匀。
4.?不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微黄。
5.?倒入调好的调味汁，盖上锅盖小火炖10分钟后，开大火收汁即可。
三鲜豆腐

用料
豆腐鲜虾蟹味菇食用油生抽盐鲍鱼汁香油
三鲜豆腐的做法
鲜虾半斤
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油，放入鲜虾 快速大火翻炒至变色 盛出
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出，过一下凉水
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
快速煸炒 加入小半碗水，或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮 下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁 用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽 淋几滴香油 出锅，装盘 撒少许葱花
菌味炒腊肉

做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
枸杞木耳炒山药

材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗净;山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
2、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
浓汤财鱼

主料：
黑鱼1000克。
配料：
葱3克，姜100克。
调料：
盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。
制作：
1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。
2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。
3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。
4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。
5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。
鱼香白菜

食材:白菜帮500克、木耳干10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。
先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。
锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。
炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。
倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。
炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。
倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次翻炒均匀即可关火。
葱爆牛肉

1.准备牛肉一块冲洗干净
2.将葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜拍扁，姜切成片备用。
3.将牛肉切片，并且放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒,蚝油拌匀用手使劲抓五分钟,再腌制十分钟。
4.将锅烧热，倒入油，等油八成热后放入腌制好的牛肉划至八成熟。
5.将姜,蒜,红椒和白葱段放入锅中爆炒,炒出香味。
6.将牛肉倒回锅中，并放入青葱段，盐，耗油继续爆炒一会儿，出锅前勾芡挂汁。
香酥蕨菜

做法：1、准备好新鲜的蕨菜洗净，放入沸水中，汆烫至熟，捞出过凉；
2、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
3、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
4、热锅，倒入适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
5、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。
椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌
糖霜花生

食材：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、将花生仁放入锅内，用小火将其炒香，取出晾凉。
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法
1.彩椒，红萝卜切丝。
2.白菜和菠菜飞水。
3.将蔬菜丝码在白菜叶上。
4.卷成卷。
5.切成段。
6.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。
7.浇在彩蔬卷上即可。
干锅猪蹄

做法1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。
2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，再倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅
干锅猪尾

材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。
菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
油豆腐炒肉

材料：五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、油、盐、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高汤
做法：
1、锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
2、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；
3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；
4、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅；（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
美味小炒鸡

食材：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，
做法：
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油炒。
4、将辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖
做法：
1、西红柿切块，将鸡蛋打入碗中，参加过量的盐搅拌平均。
2、小火起锅、倒入过量油。
3、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、重新起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。
5、西红柿炒熟后，倒入鸡蛋一路翻炒。
6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅

天热我家喝它最频繁，尤其是出汗多，祛湿热止汗，喝一碗太舒服了
一到闷热天，动不动就一身汗，浑身黏腻、没力气，多半是湿气重、脾胃虚了。给大家整理3款家常汤水，做法简单，食材常见，全家都能喝，坚持喝舒服很多～

1. 薏米绿豆水（清热祛湿，日常喝）

- 食材：绿豆、薏米1:1
- 步骤：
1. 绿豆和薏米按1:1比例洗净，沥干水分
2. 直接放入无油的锅里，小火翻炒，炒到绿豆微微焦黄
3. 炒好后加水煮20分钟即可，日常当水喝

2. 五指毛桃祛湿汤（祛湿，去困乏）

- 食材：猪骨、薏米、赤小豆、芡实、土茯苓、五指毛桃
- 步骤：
1. 猪骨冷水下锅焯水，去除血沫备用
2. 所有祛湿食材洗净，和焯好水的猪骨一起放进砂锅
3. 加入足量清水，大火煮开后转小火炖1.5小时，出锅前加盐调味

3. 鲫鱼陈皮四神汤（健脾止汗，温和养脾胃）

- 食材：鲫鱼、陈皮、山药、芡实、莲子、茯苓、红枣、姜
- 步骤：
1. 鲫鱼下锅，放姜片油煎至两面金黄
2. 所有干货食材洗净，和煎好的鲫鱼一同放入砂锅
3. 大火烧开后，转小火慢煲1小时，调味就能喝

天气湿热，出汗多、身体困重、睡不好，多喝这几款汤，健脾祛湿、敛汗补气，清爽舒服，全家都适合～

23款风味家常菜合集｜家常创新口味，下饭待客都合适
美食藏于日常三餐，用心烹制的菜肴，既能饱腹暖心，也能品味生活韵味。各式荤素小炒、硬菜炖品、爽口汤品搭配齐全，做法家常易操作，鲜香入味全家爱吃。

鲜香肉类主菜
1. 辣白菜炒土豆片
酸辣开胃，土豆绵软入味。土豆片清水浸泡去淀粉，葱末爆香后煸炒辣白菜出味，混合翻炒至食材透亮，简单调味即可出锅。

2. 冬菇姜葱蒸滑鸡
肉质嫩滑鲜香，原汁原味。鸡块搭配冬菇、葱姜，加调料腌制入味，隔水大火蒸熟，锁留住鸡肉鲜嫩口感。

3. 鱼香肉丝
经典川味，酸甜香辣层次丰富。肉丝滑炒断生，配菜切丝备好，泡椒炒出红油，淋入秘制鱼香汁翻炒裹匀，下饭绝佳。

4. 蜜香鸡腿
色泽红亮，肉质软糯带蜜汁甜香。鸡块裹粉煎至微黄，倒入蜂蜜料汁小火焖煮，大火收汁后浓郁入味。

5. 菌味炒腊肉
菌香融合腊香，风味醇厚。多种菌菇焯水去涩，腊肉煸炒出油，混炒勾芡提鲜，咸香不腻。

6. 葱爆牛肉
牛肉滑嫩弹牙，葱香浓郁。牛肉提前腌制锁鲜，大火快炒至八分熟，搭配葱姜红椒爆炒，勾芡收汁鲜香十足。

7. 椒麻鸡
麻香爽口，手撕肉质紧实。土鸡煮制后冰水降温锁嫩，撕成鸡丝，搭配花椒、辣椒、秘制酱料拌匀，凉拌风味超解馋。

8. 干锅猪蹄
干香麻辣，皮韧肉烂。卤猪蹄煎炸增香，搭配青红椒、干锅酱料爆炒，麻辣入味越吃越香。

9. 干锅猪尾
嚼劲十足，重口下饭。猪尾煮熟切段，和花椒、豆瓣、洋葱大火翻炒，鲜香浓郁回味悠长。

10. 油豆腐炒肉
油豆腐吸满肉汁，鲜香入味。五花肉煸炒出油，搭配胡萝卜、油豆腐焖煮，汤汁醇厚，口感丰富。

11. 美味小炒鸡
香辣过瘾，鸡肉紧实。鸡块大火煸炒，搭配香菇辣椒同炒，酱香裹满食材，家常烟火味十足。

水产&蛋鲜菜品
12. 三鲜豆腐
鲜味儿饱满，豆腐软嫩不散。虾仁腌制滑炒，搭配蟹味菇炖煮，豆腐入味后混合翻拌，清鲜爽口。

13. 浓汤财鱼
奶白浓汤，鱼片滑嫩无腥。鱼骨熬出鲜浓汤，鱼片上浆焯水，融入汤底调味，汤色醇厚营养鲜美。

14. 菠菜炒鸡蛋
清淡鲜香，家常快手菜。菠菜焯水去除涩味，鸡蛋炒散，葱姜爆香后混合翻炒，调味简单老少皆宜。

15. 西红柿炒鸡蛋
国民家常菜，酸甜适口。番茄炒出沙，搭配嫩滑鸡蛋翻炒，少许白糖提鲜，百搭下饭。

爽口素菜&特色小菜
16. 辣炒猪血
香辣入味，口感嫩滑。猪血焯水去腥，豆瓣酱炒出红油，小火焖煮收汁，重口开胃。

17. 泡椒藕丁
脆爽酸辣，解腻小菜。莲藕切丁，泡椒泡姜爆香，大火快炒，香醋提味，脆嫩爽口。

18. 枸杞木耳炒山药
清淡养生，色泽清爽。山药泡醋防发黑，搭配荷兰豆、木耳快炒，枸杞点缀，低脂健康。

19. 鱼香白菜
素菜鱼香风味，软嫩多汁。白菜搭配木耳，调好鱼香料汁翻炒，酸甜微辣鲜香下饭。

20. 香酥蕨菜
外酥里嫩，特色风味。蕨菜焯水断生，双层裹粉油炸，金黄酥脆，口感独特。

21. 糖霜花生
香甜酥脆，休闲小食。花生小火炒熟，熬制拉丝糖浆，裹粉挂霜，冷却后香甜可口。

22. 翡翠彩蔬卷
颜值美味兼具，清爽低脂。各色蔬菜切丝，白菜菠菜烫软卷制成卷，淋上鲜香芡汁，清淡爽口。

养生家常汤品
23. 鸽蛋银耳汤
清甜温润，润燥滋补。银耳泡发炖煮，搭配鸽蛋、豌豆苗，简单调味，汤色清甜好喝。

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3款夏季祛湿养生汤
闷热多汗湿气重，三款家常汤水健脾敛汗，全家适配
1. 薏米绿豆水：绿豆、薏米1:1小火炒至微黄，加水煮20分钟，清热解暑祛湿。
2. 五指毛桃祛湿汤：猪骨焯水，搭配五指毛桃、赤小豆等食材，慢炖1.5小时，缓解身体困乏。
3. 鲫鱼陈皮四神汤：鲫鱼煎至金黄，配伍山药莲子等煲汤，温和养护脾胃。

辣白菜炒土豆片做法
食材准备
土豆 2个
辣白菜 150克
蒜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 少许（辣白菜本身有咸味，注意控制）
白糖 少许（提鲜）
制作步骤
处理食材：土豆去皮切成薄片，用清水冲洗掉表面淀粉后沥干；辣白菜切成小块备用。
焯水（可选）：锅中烧水，水开后放入土豆片焯水约1分钟，捞出沥干（这样能缩短炒制时间，防止粘锅）。
炒制：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，加入辣白菜翻炒出香味。
混合翻炒：倒入土豆片，大火快速翻炒均匀，根据口味加入少许盐和白糖调味。
出锅：继续翻炒2-3分钟至土豆片熟透，撒上葱花即可出锅。
小贴士
辣白菜本身有咸味，加盐前最好先尝尝味道。
土豆片切得薄厚均匀更容易熟，口感更好。
喜欢软糯口感可以多炒一会儿，喜欢脆口则缩短炒制时间。