夏天的菜市场，绿汪汪一片。冬瓜、马齿苋、红苋菜、鱼腥草，全是应季的东西，便宜又水灵。老一辈人常说，夏天要顺着时节吃东西，这些菜看着不起眼，但个个都有它的道理。
今天就写写我常做的四道夏菜，排毒也好，通便也好，关键是好吃，家里人都能接受。
一、红烧冬瓜
冬瓜这玩意儿，夏天吃最好了。水分足，热量低，焖一锅软软糯糯的，比肉还香。
冬瓜切掉外皮，去掉瓤，切成厚块，别切太薄，不然焖烂了就找不着了。锅里倒油，烧热了放几粒花椒爆香，捞出来不要。
把冬瓜块倒进去，中火煎到两面微微发黄，这样焖出来更香。加一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，翻炒上色。倒半碗热水，盖上盖子小火焖七八分钟。汤汁收浓了，撒一把葱花出锅。
这菜端上桌看着油亮亮的，筷子一夹就断，吃起来跟红烧肉似的绵软，但一点都不腻。冬瓜本身清热利水，夏天出汗多、小便黄的时候吃它最合适。
二、凉拌马齿苋
马齿苋这菜，城里人吃得少，但菜市场碰上千万别错过。它有个土名叫"长寿菜"，老一辈人说它消炎效果好。
买回来的马齿苋掐掉老根，洗干净。锅里烧开水，滴几滴油，把马齿苋倒进去烫一分钟就捞，烫久了就烂了没嚼头。
捞出来立刻过凉水，保持翠绿和脆劲儿。攥干水分，切成两三段。拿个碗调汁儿：蒜末、生抽两勺、香醋一勺、香油几滴、少许盐和糖。浇上去拌匀就能吃。
吃起来滑滑嫩嫩的，带点微微的酸味和蒜香，特别开胃。我每次吃完火锅烧烤的第二天必拌一盘，感觉能把肚子里那点儿油腻给刮干净。
三、清炒红苋菜
红苋菜炒出来那个红汤，小时候拌饭能吃两大碗。现在自己做给孩子吃，孩子也抢着用那红汤拌米饭。
红苋菜择掉老梗，掐成段，洗干净沥干水分。大蒜拍碎，锅里油热了把蒜爆香，红苋菜倒进去大火快炒。这菜一遇热就塌下去了，体积缩了一大半。炒到叶子变软、渗出红汤的时候，撒盐翻炒两下就出锅。别炒太久，全程大火两三分钟的事儿。
红苋菜补血又清热，夏天没胃口的时候炒一盘，那个红汤拌饭孩子都多吃半碗。
四、鱼腥草苹果汤
这个搭配听着新鲜，但我跟你们说，喝过一次就忘不掉。鱼腥草是清肺消炎的好东西，但单煮味道冲，加点苹果进去就顺口多了。
鱼腥草一小把，洗干净，根和叶子都留着。苹果一个，拿盐搓洗外皮，去核切块，皮留着别削。两样一起扔养生壶里，加水一升，煮二十分钟。
煮出来的水颜色淡淡的，闻着有股鱼腥草特有的清香气，但喝起来完全能接受，因为苹果的甜把那股味道压住了一大半。晾温了当水喝，喉咙不舒服、有点小咳嗽的时候连喝两天就压下去了。
这四道菜，除了鱼腥草要去中药店或者菜市场专门找，其他几样都是夏天随处可见的。冬瓜焖一锅，马齿苋拌一盘，苋菜炒一碗，鱼腥草煮一壶，换着花样吃，一周不重样。
别等秋天了再念叨夏天没好好吃饭，趁着现在菜市场里这些东西又鲜又便宜，隔三差五端上桌，吃个应季、吃个清爽。您要是试着做了哪一道，回来吱一声，咱们交流交流心得。
