[保健养生]排骨靠边站！常吃这便宜菜，2天吃一次，免疫力翻倍，腿脚更有劲 [8P] [复制链接]

在追求健康饮食的道路上，很多人会首先想到价格相对较高的排骨等食材。然而，有一些便宜的蔬菜，它们的营养价值丝毫不逊色，常吃能让免疫力翻倍，让腿脚更有劲。今天就为大家带来 8 道以这些便宜菜为主角的美味佳肴的详细做法。

一、西葫芦炒牛肉



准备食材:西葫芦，牛肉，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、西葫芦表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西葫芦翻炒一会儿，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

5、西葫芦炒软后放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

二、山药鸡蛋肉饼汤



准备食材：山药、鸡蛋、猪肉馅、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油。

做法步骤：

1、准备一根山药，去皮洗净后切成小块，放入清水中浸泡防止氧化，再捞出放入碗中，用蒸锅蒸熟，取出捣成细腻的泥状备用。准备两根葱、一小块姜，切成末。

2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1勺生抽、半勺盐、少许胡椒粉、1勺淀粉，倒入少量香油，顺着一个方向搅拌上劲。再打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅黏稠。

3、把捣好的山药泥倒入肉馅中，翻拌均匀后，用手搓成大小均匀的肉饼状，放在盘中备用。

4、起锅烧水，水开后轻轻放入肉饼，中小火煮5分钟至肉饼定型熟透。另打入一个鸡蛋，搅散成蛋液备用。

5、锅内肉饼煮熟后，慢慢倒入蛋液，用筷子轻轻推动，让蛋液形成漂亮的蛋花，加入适量盐、胡椒粉调味。

6、出锅前撒上香菜末，淋少许香油增香，即可盛出享用这道鲜嫩滑口、营养丰富的山药鸡蛋肉饼汤。

三、酸辣柠檬虾



准备食材：大虾、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、姜。

做法步骤：

1、准备适量的新鲜大虾，剪掉虾头，剥去虾壳，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，处理干净后用清水冲洗一遍。准备一个柠檬，一半切成薄片，另一半挤出汁水备用。

2、起锅烧水，水里放入几片姜、1勺料酒去腥，水开后倒入处理好的虾仁，大火煮1分钟左右，看到虾仁变红卷曲后，立刻捞出，放入提前准备好的冰水中投凉，捞出沥干水分。

3、准备一个大碗，放入沥干水分的虾仁，再依次放入蒜末、小米辣圈、洋葱丝、香菜段和切好的柠檬片。

4、往碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许香油，淋入挤好的柠檬汁，下手抓拌均匀，使每只虾都均匀地裹上料汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟，风味更佳。

四、蒜蓉粉丝蒸丝瓜



食材:丝瓜1根、粉丝1小把、蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、盐

做法:

1、粉丝提前用温水泡软，铺在盘底。

2、丝瓜去皮切滚刀块，码在粉丝上面。

3、蒜末加碗里，加入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。

4、把调好的料汁均匀地浇在丝瓜和粉丝上。

5、水开后上锅蒸8分钟就行，出锅淋几滴香油即可。

五、西葫芦牛肉口蘑饭



【食材】：

牛里脊肉、西葫芦、口蘑、煮熟的藜麦饭

【做法】：

1. 牛肉加1勺生抽、海盐和胡椒粉腌制8分钟；西葫芦切片盐腌出水，洗净挤干；口蘑切片。

2. 锅烧热喷少许油，下入牛肉滑炒至变色盛出；留底油下入口蘑煎至出汁水。

3. 锅里再喷点油炒香西葫芦，倒入牛肉、口蘑和藜麦饭，加1勺蚝油、少许盐大火炒匀，出锅！

六、大虾炒口菇



准备食材：草菇，虾仁，鸡蛋；

1、口菇放入淡盐水中浸泡后，再用清水清洗干净切成厚片，虾仁解冻后清洗干净，用一勺料酒和一勺生抽腌制10分钟，鸡蛋打散倒入热油锅中炒熟。

2、口菇片放入开水锅中，焯水2分钟取出口菇的异味。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，倒入虾仁炒至变色后加入焯过水的口菇，大火翻炒1分钟至草菇熟透。

4、倒入半碗清水和炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽，适量的盐翻炒均匀即可。

七、清炒菠菜



材料：菠菜、蒜、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入菠菜快速翻炒，加盐调味，炒至菠菜变软即可出锅。

八、凉拌胡萝卜丝



材料：胡萝卜、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝，香菜切段。

2. 将胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出过凉水。

3. 把胡萝卜丝和香菜段放入碗中，加入醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀。

这些便宜菜不仅做法简单，而且营养丰富，常吃能增强免疫力，让我们的身体更健康。赶紧动手做起来吧！

8道平价家常素菜主菜做法汇总，低成本高营养，强身提免疫
全套菜品选用西葫芦、山药、丝瓜、菠菜、胡萝卜、口蘑这类平价家常食材，搭配少量肉、虾提质，性价比超高，低脂高蛋白、膳食纤维充足，日常常吃补足维生素、优质蛋白与矿物质，稳固免疫力，补钙补钾还能强健筋骨，做法简单家常，厨房新手也能轻松复刻，完整整理如下：

一、西葫芦炒牛肉（低脂高蛋白，补气血强筋骨）
食材
西葫芦1根、牛肉200g、大蒜3瓣、生抽、淀粉、食用油
步骤
1. 牛肉切片，加生抽、一勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟锁嫩；西葫芦表皮撒盐搓洗干净，切薄片。
2. 热锅倒油，下入牛肉快速滑炒至变色立刻盛出，避免肉质变老。
3. 底油爆香蒜末，放入西葫芦大火翻炒，加生抽、蚝油调味，炒至微微变软。
4. 倒回牛肉混合翻炒十几秒，完全熟透即可装盘。

二、山药鸡蛋肉饼汤（健脾养胃，好吸收，老少皆宜）
食材
山药、猪肉馅250g、鸡蛋2个、葱姜、香菜、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油
步骤
1. 山药去皮切小块泡清水防发黑，上锅蒸熟压成细腻山药泥；葱姜切末备用。
2. 肉馅加葱姜末、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，顺着一个方向搅打上劲，打入1颗鸡蛋继续搅匀至粘稠。
3. 混入山药泥拌匀，捏成大小均匀的肉饼。
4. 水微沸下入肉饼，中小火煮5分钟定型熟透，另一个鸡蛋打散缓缓淋入锅中形成蛋花。
5. 加盐、胡椒粉调味，撒香菜，滴几滴香油即可。

三、酸辣柠檬虾（清爽低脂，开胃补蛋白）
食材
鲜虾、柠檬1个、洋葱、香菜、小米辣、姜蒜、生抽、蚝油、白糖、香油、料酒
步骤
1. 鲜虾去头去壳挑去虾线洗净；柠檬一半切片，一半挤出柠檬汁备用。
2. 冷水加姜片、料酒，水沸下虾仁煮1分钟，卷曲变红马上捞出，放入冰水冰镇，肉质紧实Q弹。
3. 控干虾仁放入大碗，加蒜末、小米辣、洋葱丝、香菜、柠檬片。
4. 放生抽2勺、蚝油1勺、半勺白糖、少许香油，倒入柠檬汁抓拌均匀，封保鲜膜冷藏腌制20分钟入味更佳。

四、蒜蓉粉丝蒸丝瓜（清热补水，低脂刮油）
食材
丝瓜1根、干粉丝1把、大量蒜末、生抽、蚝油、少许盐、白糖、香油
步骤
1. 粉丝温水泡软，平铺盘底；丝瓜去皮切滚刀块，摆放在粉丝上方。
2. 蒜末放入碗中，加生抽、蚝油、少许盐和白糖搅匀成蒜蓉酱汁。
3. 料汁均匀淋在丝瓜粉丝上，水开上锅大火蒸8分钟，出锅淋香油即可。

五、西葫芦牛肉口蘑藜麦饭（减脂主食，一餐营养全覆盖）
食材
牛里脊、西葫芦、口蘑、熟藜麦饭、海盐、黑胡椒、蚝油
步骤
1. 牛肉用生抽、海盐、黑胡椒腌8分钟；西葫芦切片撒盐腌片刻，杀出水分后挤干；口蘑切片。
2. 少油热锅，滑炒牛肉至变色盛出；底油放入口蘑，煎出鲜汁。
3. 再加少许油翻炒西葫芦，倒入牛肉、口蘑、藜麦饭，放蚝油、少量盐大火翻匀就能出锅。

六、大虾炒口菇（鲜香味美，补锌提免疫）
食材
口蘑、虾仁、鸡蛋2个、葱姜蒜、料酒、生抽、盐
步骤
1. 口蘑淡盐水浸泡洗净切厚片；虾仁加料酒、生抽腌10分钟；鸡蛋打散炒熟盛出。
2. 口蘑开水下锅焯水2分钟，去除土腥味，捞出沥干。
3. 热油爆香葱姜蒜，放入虾仁炒至变色，加入口蘑大火翻炒1分钟。
4. 加少量清水、炒好的鸡蛋，放生抽、盐炒匀入味即可。

七、清炒菠菜（平价补铁，高纤维促代谢）
食材
菠菜一把、大蒜、盐、食用油
步骤
1. 菠菜摘洗干净切段，蒜末备好。
2. 热油爆香蒜末，开大火下入菠菜快速翻炒。
3. 断生后加盐调味，变软即刻关火，久炒会流失叶酸与维生素。

八、凉拌胡萝卜丝（护眼补维A，家常爽口凉菜）
食材
胡萝卜1根、香菜、香醋、生抽、盐、少许白糖、香油
步骤
1. 胡萝卜擦细丝，香菜切段。
2. 胡萝卜丝沸水焯10秒，立刻捞出过凉水，口感脆爽。
3. 沥干后搭配香菜，加入醋、生抽、盐、少量白糖、香油充分拌匀即可。

饮食小贴士
1. 西葫芦、丝瓜、菠菜、胡萝卜都是菜市场平价菜，富含维生素、膳食纤维，搭配少量牛肉、鲜虾补充优质蛋白，荤素搭配营养均衡。
2. 清炒绿叶菜切记大火快炒，凉拌菜焯水时间不宜过长，最大程度锁住营养；山药、口蘑健脾养胃，日常常吃能改善体质，轻松提升抵抗力。