您的“菠萝咕老肉”食谱听起来非常美味，是一道色香味俱全的传统菜肴。菠萝的酸甜口感与猪肉的鲜嫩完美结合，加上青椒的爽脆，使得这道菜不仅营养丰富，而且十分开胃。以下是您提供的烹饪步骤的总结和一些额外的烹饪小贴士：
菠萝咕老肉烹饪步骤总结
1. 准备食材：
- 菠萝切块，用盐水浸泡后沥干；青椒洗净切块；猪肉切块。
2. 腌制猪肉：
- 猪肉块用生抽和料酒腌制。
3. 裹粉炸制：
- 腌好的肉块裹上淀粉，油温6、7成热时炸至金黄色。
4. 炸青椒：
- 青椒过油备用。
5. 炒制酱汁：
- 另起锅，放入番茄酱翻炒，加入生抽、醋和白糖烧开。
6. 翻炒出锅：
- 加入菠萝块、青椒块和炸好的肉块快速翻炒，最后用水淀粉勾芡。
烹饪小贴士
- 菠萝处理：用盐水浸泡菠萝不仅可以减少酸涩感，还能分解菠萝中的菠萝蛋白酶，减少对口腔的刺激。
- 炸制技巧：炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生；炸至金黄色即可捞出，避免炸过头。
- 勾芡技巧：水淀粉勾芡时，注意火候和淀粉的量，使酱汁均匀裹在食材上，增加菜肴的口感和光泽。
- 健康考量：虽然这道菜美味，但考虑到健康，建议适量食用，尤其是糖尿病患者应控制糖分摄入。
这道菜不仅能够提供丰富的维生素C和纤维素，还能通过猪肉提供蛋白质和必需的脂肪酸。希望您和家人都能享受到这道美味又健康的“菠萝咕老肉”。祝您烹饪愉快，享受美食带来的快乐！
